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【ちぇり飯!】ホーチミンの美味しい食材キノコを保存食にしちゃう? ~ キノコのオイル漬け

ちぇり飯レシピ!

キノコ、美味しいですよね。特にホーチミンで手に入るキノコは味が濃くて歯ごたえも良くて。そんなキノコを買いすぎたり、外食続きで料理をする機会がないって時があったら、これですよ!

 

 

キノコの保存食

 

そもそも買いすぎることがないわ、という方は、買いに行ってください、これ作るために(。-_-。)

私、市場で仕入れることが多いので、その場に良さげなものがあったら買い逃したくなく、ついつい買いすぎちゃうんですよね(無駄)

で、外食予定を忘れてたりする。で、「やばい!そろそろこのキノコ使わないと!!」みたくなる。そんな時にはこれですよ( ・`ω・´)b

長持ちするし、作っておけば色々活用できちゃいます!

 

 

作り方

 

【材料】

好きなキノコ  適当
オリーブオイル 少々
塩胡椒     少々
にんにく    適量
鷹の爪     お好みで

上とは別に食材を覆える程度のオリーブオイル。

 

少量のオリーブオイルにガーリックスライスと鷹の爪(私はタイの唐辛子使った)、そして適当に刻んだキノコを投入。

 

 

全体がしんなりするくらいまで炒めます。ここで塩胡椒。味時して、しっかり目に思えるくらいで大丈夫。

 

 

水分が出てたらそれごとタッパーに写して、お好みのオリーブオイルをかけます。

 

 

全体がギリギリ覆われるくらいで大丈夫。私は今回、以前ご紹介したレモン風味のオリーブオイルを。これ、軽くてザブザブつかえるんだよなー。カロリーは気になるとこだけど、あれだ。良質オイルは美味しく取らねば。

 

 

こんな感じでひたひたの場合は、ラップを上面に密着させて冷蔵保管するといいですね。ベストは表面全体がオイルで覆われることですが、ほら、なかなかコストかかるじゃないですか(・∀・;

 

 

というわけで、ラップを直接ペタって乗っけて空気抜くのも手です( ・`ω・´)b

お好みで好きなハーブを入れてもいいし、スパイス類も合うと思います。

 

使い方

 

●そのまま食べる
歯ごたえがよく、味もついているのでそのままおつまみ代わりに

●ふりかけを混ぜる
シンプルな味わいなので、ゆかりやわさび系、ノリの入ったふりかけがあれば、ちょっとかけて食べるだけでバリエーションが。

●パスタソースとして
フライパンでちょっと温めて塩胡椒を足し、茹でたパスタに絡める

●オイルごと卵とじにする

●サラダの具材&ドレッシングとして

●お好きなチーズを和えてFETA風に

●少し小さめに刻んで、禁断のキノコオイル丼。フライドガーリックやフライドオニオンで食感にアクセント&ちょっぴり醤油を足すとさらに美味しい

●少し刻んでオイルごと、肉や魚のソテーのソースに

●パンに挟んでサンドイッチ。お好みでマヨネーズをプラス

●耐熱容器に入れて生クリームをまわしかけ、とろけるチーズをかけて焼いてキノコグラタン!

 

 

あかん、止まらん。
これ、キロ単位で作っててもすぐなくなるんじゃないか。でもまキノコだしな。オイルの部分は良いもの使うように気をつけたいけど、キノコ自体は繊維豊富なローカロリー食品。

糖質を摂取する際には、その前に繊維質を取るだけでGI値の上がり方が緩やかになるといいますし、あの手この手で積極的に取り入れていきたい食材ですね!

 

 

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