【デリバリー】Tanu’s Kitchen ~ ビリヤニ修行②

ビリヤニ修行、続行中
インド料理屋さんでのオーダー心得
というわけで２件目のビリヤニ
カレーがうまいぞ、ヤギカレー！
というわけで Conclusion ！
お店情報

ビリヤニ修行、続行中

先日宣言しましたが、日本で話題の「ほんとビリ
ヤニ」食べにいく前に、なるべくたくさんのビリ
ヤニ修行を積んでおこうと、ホーチミンにある
ビリヤニをあれこれ試しております。

フードアナリストちぇりのホーチミンの美味いもん

2018.06.05

【Vietnammm】BENARAS ~ ビリヤニ修行を始めました

https://cheritheglutton.com/benaras

サラムナマステさんを知ってるかい？きっかけは、アレヨアレヨというまに人気者になった、都内の「サラムナマステ」というお店の某SNS。おはなみきました。おうちからもってきたごはんたべってます。ネパールじんはおはなみすきです。ネパールじんはだいたいパリピです。 pic.twitter.com/mpBLq62seG— 本格ネパール・インド料理サラムナマステ新高円寺店 (@salamnamaste01) 2018年4月1日ネパール人の皆さんは、大体パリピなんだそうですw（いやそこじゃなくてw）こちらのお店の中の人。ひらがなでツイートされてる...

超絶時間が足りないので、ほとんどがデリバリー
ですが、いつものVietnammm.com さんにて、
まず、Indianで検索し、カード払いができる所を
優先、そして、 Basmatice （バスマティ）ライス
を使っているところを謳ってるとこ。

このお米はビリヤニを作る際に良い、と重要視
されるお米らしく、収穫量は多くないのにその
品質の良さから世界中で取引されていると言わ
れるお米で、そこにこだわるかこだわらないか
は、結構鍵になるのかなと。

もちろん、全てを本物素材にしなくても近い味
は再現できることがあるんので、そのお米を使
ってないのが悪いビリヤニとは言いませんが、
なんせこちらは舌の基準を持っていない。条件
に頼るしかないのです。

で、今回選んだのがこちら。
可愛いお名前。

www.vietnammm.com

404 Not Found

~~https://www.vietnammm.com/en/tanus-kitchen~~

タヌ？(・∀・)
（そうぢゃない・自撮りでもない）

リアルな店舗がどこにあるかも知りませんで
したが、今回はこちらにしてみました。

ちなみに選択の際の条件として「カード使用
可能なお店」を優先するのは、単純に私のライフ
スタイルの一つ（支払いはなるべくカード優先）
というのもありますけれども、お店を図る指針
にもなるからです。

日本ではなぜか未だに現金商売が良しとされ
てるところがあって、それはそれで尊重すべき
価値観ですが、ぶっちゃけたところ、カード払い
をした分に関しては店が売り上げをごまかせない。

現金主義のお店が全て売り上げを調整している、
とかいう話ではなく、事実として、より「逃げ
られない数字」を抱えることになるわけで、
ご商売という点で敬意を示すべきかなと。
あと客の利便性を考えてくれてるという点もある。

というわけで、行ったことのないお店に行く
場合、特に一定金額以上のお店に行く場合の
指針になっているわけです。

まぁ東南アジなんて使えないところの方が多く、
これが適用されて有効なのは、一定以上の規模
の都市だけなんですけどね(^^)ゞ
（そしてカードが使えてもロクな店じゃない
　ことも多々ありますw）

インド料理屋さんでのオーダー心得

配達されてきたのは、ずっしりとした袋。

ビリヤニ、ザクっと見ると、だいたい159k〜
200k前後のところが多くて、高価な食事では
あるのですが、これ、まず２人前あると思っ
て良い量があります。オーダーの際にはお気を
つけて。

そしてほら。やっぱりカレーも楽しみたくなる
わけですよw　そしてホーチミンのインド料理
屋さん。カレー以外の料理を頼んだ時には、
その料理によってライタ（ヨーグルトソース）
がついてきたり、カレー「のような」ソースが
ついてきたりする。

ので、今回はビリヤニ１つにカレー２つだった
のですが、こんな量になりましたw　
ナンもついてる。

得てして量が多すぎになることがあるので注文
時にはお気をつけて。まぁカレーなんかは冷蔵
できるから余ったところで次のご飯になるだけ
なんだけど(^・^）

というわけで２件目のビリヤニ

おー。これはまた前回のとずいぶん様相が違う。

フードアナリストちぇりのホーチミンの美味いもん

2018.06.05

【Vietnammm】BENARAS ~ ビリヤニ修行を始めました

https://cheritheglutton.com/benaras

前回のビリヤニは、見た目「まだら」でした。
ご飯の色が場所によって違う。これは正統派
ビリヤニの作り方からくる特徴でもあるらしい
のですが、今回のは全体がわりに均一。

ものすごく雑なイメージで言えば、家で作る
ケチャップのチキンライス的な様相。しかし
味はもちろん違っていて、こう見えてかなり
スパイシー！

ぶっちゃけ、お子様には厳しいと思います。
ビリヤニ。どうやらかなりどこのお店のも
スパイシーらしい。

そして今回のは、ちょっとモテモテしてると
いうか、軽さに欠ける感じ。日本人的には
しっとり落ち着いた炊き込みご飯という感じ
で悪くはなかったのですが、何気に選んだ
前回のBenarasさんとこの方が圧勝でした。

ただし…？

カレーがうまいぞ、ヤギカレー！

副菜として選んだ（え、カレーが副菜なの？）
ゴートカレーが、ごっつい美味しかった！！

ヤギカレーつったら、5区のここ。

フードアナリストちぇりのホーチミンの美味いもん

2019.07.16

ホーチミンならでは？！念願のヤギ肉カレー！ ~ Musa Ca Ri An Do

https://cheritheglutton.com/musa-ca-ri-an-do

カレーですが、敢えてのベトナム料理カテゴリーっ。店名にはインドカレーって書いてあるんだけど、どーーーー味わってもベトナミーズ（笑）カレーはカレーなんだけど、インド料理としてカテゴライズされた、これまで食べて来たどれとも違う。ので独断と偏見でベトナム料理カテゴリーに入れちゃいました、ヤギカレー( ･`ω･´)b 話には聞いていたヤギカレー！！こう言うお店があるよと聞いて以来、ずーっと行ってみたかったんです。で、先日、それを教えてくれた方と居合わせて、「今日お昼一緒に食べる？」みたいな話になった...

そもそもカレー自体、そこまでポピュラーじゃ
ないというか、日本のように街の一角を探せば
CoCo壱あります状態ほどは頻度がない。

それに加えてヤギとなると、さらに話は狭まっ
てくる。そうなると、5区のあのややこしい道
を行かないと食べられないものなのか、ヤギ肉
カレー？！と思い込んでたわけですが。。。

デリバリーで食べれましたねw
ただし、どこのインド料理屋さんにもあるって
感じではないようです。なのでやっぱり貴重は
貴重なのかな。マトンカレーはどこにでもある
んだけどね。

で、見て。
骨ごと入ってるんですが、口に入れると、
トゥルッと離れる。身離れがものすごく良い。

そしてマトンと同じく、脂が良質なのでコクは
あってもくどくない。そしてマトンより赤身の
部分に水分があり、食べやすい。ヤギカレー、
最高っ。

もう一つはChicken Mugalというカレーだった
けど、こちらもまったり。どちらかというと
柔らかめの辛さでコクある旨味がこちらの
カレーの特徴っぽい。

というわけで Conclusion ！

ビリヤニは、２食目にしてほどほどかなー、
くらいの印象でしたが、カレーが美味しい！
しかもヤギカレー！

インド料理は辛くないスパイスも含めると、
食べた時になかなかの刺激があるものですが
（辛くなくても食べ慣れていない日本人には
結構胃腸に負担がかかることがあるので、
水分や乳製品のラッシーや牛乳などを取って
和らげてあげることをお勧めします）
こちらのカレーは少なくともお味はマイルド。
美味しいですよ(^・^)