Elgaucho　〜　アルゼンチンステーキの新店！

＊＊＊＊＊ 2014 Aug.　＊＊＊＊＊
サイゴンでステーキ食べるならここでしょ！って評判が高いこちらのお店。
もちろん店内の雰囲気と言いサービスと言い、最高峰なのは私も納得なのですが、
別の使い道として、「精肉店」という量の仕方があるの、ご存知でしょうか？
Hai Ba Trung　通り沿いの新しい店舗では、お店に入った入り口左手にキッチン
スーペースがあり、フロアとの間に大きな冷蔵ケースがありまして、その中には
お店で提供されてるお肉そのものが塊のまま並べられてます。これ、グラム売り
してくれるんですよー♪

お店で食べると250gの一人前が5000円アップな感じですが、店舗で買うと、
キロ6000円くらい。100gに直すと600円。お店で食べたのを100g辺りに
直すと2000円くらいだからメチャクチャお得！！いやま、もちろんプロの
焼き方さんがいて軽妙で信頼できるサーヴィングの値段が加わってるから、
比べるもんじゃないんですけどね(^^;
ただ、個人的にはお店のステーキソースってあんまり好きじゃなくて、いつも
塩胡椒オンリーで頂いてるんですね。人に寄ってはお醤油とワサビを持ち込まれ
輝と言う方の話も聞くし、だったら、焼き方さえ気をつければお家で楽しんでも
ボチボチ美味しくいただけるんじゃないかなー、と思い先日試してみました♪
お店の推しは、US Prime. 一番高いお肉ですね。でも私的にはBlack Angus.
ってことで、食べ比べも兼ねて、両方を200gずつオーダーし、勿論カッチリ
その通りに切れる訳が無いので、もうちょっと多めになり、大体二つで500g、
660kドンくらいだったかな？　１晩の食材費としては大奮発ですが、これも
経験経験。。。←物は言い様w
　
ドライエイジングなのかなー。ほぼ完全赤身ですが、しーっとりと肌理が細かく
色味が深くなってますね。見るからにリッチでゴージャス。美味しそう♪
そのままで焼いても美味しいのは解ってるんですが、せっかくなので
シャリアピン風に仕込んでゆっくり室温に戻して準備完了。
熱したフライパンでジュー！！！！
　
まー、間違いはありませんでした（笑）
割としっかり目に焼いてもシットリとしてたし、程よい弾力にベルベット
みたいな舌触り。噛むとギュワーっと滲む旨味と香りの深さはお店で食べる
のと遜色の無いゴージャスさ。んまいな、これ！！

日頃頂く牛肉は、何度かご紹介した豪州牛肉屋さんのステーキ肉でも十分美味しいと思うのですが、こちらは生肉。
エイジングされてるお肉とは別物ですわね。それは価格にも表れてるわけで、
ここまで価格と値段に相関があると、躊躇なく使い分けが出来ていいですね♪
日常ステーキと、ちょっとスペシャルなお家ご飯を楽しみたいときのステーキ。
しかも、スペシャルと言っても、日本で高級な和牛を買うことに比べたら
断然お手軽な訳ですし、これは楽しまなければ損ですねー♪
熟成肉、日本でも流行って来てて、最近ではファミレスなんかでも出されてる
ところがあるらしいですが、ホーチミンでも楽しめるって嬉しいですね♪
ちなみにお肉は紙でラップしたものを紙袋に入れてくれるだけですので、
購入後、ご帰宅までに時間がかかるご予定がある場合のとき等は、保冷剤・
保冷袋をご持参されることをお勧めします♪
＊＊＊＊＊ 2014 Jun.　＊＊＊＊＊
アルゼンチンステーキのエルガウチョさんが、Hai Ba Trung通り、パークハイアット
斜め前くらいに新店舗を開かれました♪旧店も変わらずあるようですが、
日曜日だけお休みになった様子。移転ではなくて、新店舗増設。
儲かってまんな(*´艸｀*)

元々あったお店は直ぐ近くにありますが、Hai Ba Trungからちょっと入った所にアリ、少し
場所的には地味な感じだったのですが、今度は目抜きの通り沿い。
『ステーキの店だっせー！！』
みたいな大々的な看板も掲げて勝負に出てます（笑）
お店の床面積もかなり広く、元々のお店は雰囲気こそよかったけれども、あんまりにも
隣の方との距離が近すぎて落ち着けなかったりもしたんですよねー。席数も少なかった
から、いつもギュウギュウ、予約無しで行ったらヘタしたら座れない事もあったし。
でも新店は、照明の暗さこそ前店並みですが、とてもゆったりのスペース。
一応予約もしたけど、平日だったこともあってか割とゆとりある席数だったし、
テーブルサイズはほぼ同じ気がしたけど、席が空いてれば2人で４人がけの席に
通してもらえば無問題。そして店員さんが皆さん威勢の良い陽気な英語で対応してくれるw
アルゼンチーノな雰囲気作りなんですかね（笑）
メニューは。。。。前店のメニューをあまりくまなく見てなかったので確実では
ありませんが、ほぼ一緒だったと思います。
　　　　　　　　　
　
まずはフランスパンが出て来て、その付け合わせにバター、サルサソース、焼きニンニクが
出て来ます。サルサソースが前店のものよりちょっとシャバシャバしてた気がするけど、
これはまぁその時の運にもよるのかな？

ニンニクは、あとの匂いが大変だから。。。と控えようとするけど、まー十分に
ローストされててホクホクで、めっちゃ美味しいので誘惑には抗えない。
こういう時の本能には身を委ねた方が得策。
外せないのはロブスターのスープ！！これ、１人前丸っと頂くと多いんだけど、めっちゃ濃厚！
エビ、どんだけ使ってますのん？って感じで、大変美味しい♪
　
殻まで丸っとすり潰してるんちゃう？ってくらい（勿論そんな事はしていないはずw）
ランチとか、これにフランスパンがちょっとあったら十分やなぁ(*´艸｀*)
で、ステーキは最少ロット250gから。多いっ（笑）
塊で頼んでテーブルでシェアする事も出来るのですが、その最少ロットが500gから
なので、2人で行く場合には変わらないですね(^^;　でも脂の少ないフィレなら行ける。
写真は左がリブアイで、ちょっと脂ありーのシットリ系。右がフィレ。
　
フィレの方、分厚いよねー（笑）
3cmは裕に超えてるんちゃうか？
これをリクエスト通りに焼いてくれるのですが、お店側としてはミディアムレアがイチオシっぽい。
そしてこの厚さのお肉を、キッチリ、パーフェクトにミディアムレアで焼いてくるからなー。
そもそも肉質も十分に熟成された赤身で美味しいのですが、火入れが抜群。
はいドン。

周りは薄く薄くカリッとしていて、中心に向かって徐々に赤みを増すグラデーション。
プラス、中心部に行くに従い、し…っとりと水分を増して増す艶。えっろいなー。
口に入れると、まず周囲の香ばしさがフッと香って、ギュッと肉を噛み締めると
赤身に含まれる旨味がジワッとしみ出して来て、そこに更に中心部の肉汁が。
中心部、決してタンパク質が変質する様な熱は入ってないのですが、ほんのり
温かみが届いていて旨味が最高潮に引き出されてる感じ。
ちなみにフィレには２種類あって、USプライムとブラックアンガス牛。
今回食べ比べてみたのですが、味の深み的にはブラックアンガスの方が勝ちかなー、
と言う話で落ち着きました。価格的にはアンガスの方が安いんですけどね（笑）
でもま、これも好みか。
あ、ちなみにステーキの注文を選んだ時に焼き方とソースのチョイスを聞かれますが、
こちらのお肉は塩胡椒で食べるのが一番、とちぇり的には思ってます。
こちらをご贔屓にしている方のご意見を聞いても、こちらのソースは日本人の口に
合いにくいのか、あまり好評ではない様子。あの赤身なら醤油とかと合いそう
なんだけどなー（笑）←どこまで日本人w
ワインをグラスで頼んで、ステーキプラスサイドディッシュで諸々込み、
一人単価７〜8000円からってところでしょうか。安くはないです。
ないけど、このレベルの、しかも赤身の熟成肉のステーキを食べれるお店なんて
日本じゃ地方には少ないし、あってもこんな値段じゃとてもとても(^^;
週１で、ってなペースは厳しいですが、たまにお肉が食べたくなった、とか、
ちょっと良い店でゴージャスに行こうぜ、ってな時には、安定の美味しさで
おススメの一件。折角新店もオープンして居心地よくなったとですし、
よかったらぜひ一度お試しくださいね♪
EL GAUCHO
http://www.elgaucho.asia

にほんブログ村
↑　↑　↑　↑
ブログ村ランキング参加中。
あなたに貰ったクリックがランキングに影響します♪