韓国チヂミ、美味しいですよね。
でもこの発想はなかった！白菜２枚と粉に種類で作る、食感楽しい白菜チヂミ！！こりゃいいわ！
みょんさんのご飯
TikTok、あんまり埋め込んだことがないから、ちゃんと反映されるかなあ。
韓国人の、みょんさん。
可愛い日本語でたくさん韓国の家庭料理のレシピを紹介してくれてるアカウントなんですが、真似したくなるのがたくさんあるんですよね！
@myon_dailyfood 📍【白菜チヂミ】 白菜 食べたい分 チヂミの粉 適量 お水 チヂミの粉と同分量 ①白菜は根っこをとって葉っぱを分離し、茎のところをひっぱ叩いて平たにする ②チヂミの粉と水を合わせて生地を作る ③生地に白菜をまぶしてごま油を引いたフライパンで焼いていく ④油が足りなかったらごま油を、生地が足りなかったら生地を追加しながら焼く ⑤2〜3回ひっくり返しながら両面狐色になったら完成 #白菜チヂミ #簡単韓国料理 #チヂミレシピ ♬ Overworld (Yoshi) [From “Super Mario World”] – 3000m
で、先日衝撃を受けたのが、上のチヂミ。
なんと白菜に生地をまぶして焼くというスタイルのチヂミ。
チヂミってお好み焼きみたいに、生地に具材を色々入れてまとめて焼く、ってイメージがあったんだけど、これはあれだ。天麩羅的な要素を含むというか。。。
タネに衣をつけて、たっぷり目の油で焼く。
この発想は、なかった。
ってことで、早速やってみた！
家に白菜あったしヽ(・∀・)ﾉ
卵なし・チヂミの粉無しバージョン
みょんさんのレシピではチヂミの粉ってのを使ってるんですが、それはない。
で、チヂミの生地のレシピを検索すると、
片栗粉 50g
水 150cc
卵 １個
みたいなのがベースレシピになってることが多い。
うーん、卵１個が最低限のレシピって、厄介じゃないです？
卵が２個、とかなら半量にするのも安易ですが、卵１個、となると最低量が削りにくい。厳密には溶き卵を計量して半分の重量分使えばいいんだけど、残った半分どうすんのさって話。
かといって、上記分量で作ると、すごい量の生地になるんですよね。ちょっと試したいときには不向き。
と言うわけで、選択肢としては、
▶︎大量の衣ができるのを承知で、大量のチヂミを作る
▶︎ちぇりのチートレシピを使う
と言うわけで、チート、行きます( ･`ω･´)b
ちぇり式チート白菜チヂミ
材料
【生地】
小麦粉 40g
片栗粉（コーンスターチでも） 20g
水 60cc
マッシュルーム出汁（または他の旨みなにか）小さじ1
お好みでネギやハーブ、エビ塩など
ゴま油
分量のの割合は、
小麦粉：スターチ：水＝１：２：３
大さじ１：大さじ２：大さじ３ とか。
これならほんの数枚の白菜でも衣を余らせずに気軽に作れます♪
作り方
今回はネギの小口切りを混ぜてみました。
白菜を潜らせたら生地がついてるようなついてないようなって感じですが、それでも十分。
もっと生地をつけたかったら、フライパンの上で生地を足せば良し。
あまり火が強いと表面だけ焦げて内側の水分が抜けず、生地がカリカリになりにくいです。また白菜にも火が通らないとジューシーさ不足に。
でも油多めで揚げ焼き的にしてるから、ヘルシーではないですw
ないが、これ、めっちゃビール似合うやろ！
エビ塩バージョン
基本的に作り方は同じだけど、生地にネギじゃなくて、エビ塩を入れてみました。ちょうど友達からフーコック土産でもらったものがあったので、こいつを投入。
粒子が大きくて溶けにくいから、今回のように生地に混ぜて、ところどころにアクセントを効かせるにはもってこい。あまり塩気も強くないし。
初回の時より、サラサラめの生地で作ったので、白菜のところどこに生地がついてるって感じですが。。。
えび塩が効いてるので、今回はライム多めの酢醤油的なタレにしました、さっぱりと。
白菜、すごいな。コインなポテンシャルもあったのか。
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