お家時間が長いので、せめて美味しいもの、食べたいですよね。私も手に入るもので色々工夫してるのですが、これ、美味しかった…酒飲みのメニューだけど美味しかった…。ご飯にも合います！
あれこれ頼りになる Simba さん
先日の冷凍たこ焼きの生地でもご紹介したSimbaさん。
１ポーションの量がちょっと多いのですが、その分、１度のデリバリーでおうちでゆっくり楽しめるのがいいですね。配送のバイクも今足りてないようだし、できるならあれこれまとめて頼みたいとこですし。
で、今回は、これ。
エビが色々あるんですが、私普段エビ、買わないんですよね。大好きなんですが、旦那さんが甲殻類アレルギーなので、あえてわざわざ家では料理をしないので。
でも今は一人（旦那さんお仕事のために他省に滞在）。食っちゃえ。エビ、食っちゃえ！ってことで、甘エビ買いましたー！しかも50尾入って、千円しない！
つまみがあればOKな自分には、同等くらいのお弁当を買ったときくらいの充実感ある(๑•̀‧̫•́๑)
丁寧で使いやすいなパッキング
ワタクシ的にはこの１パック全部食べれてしまうのですが（えー…っ）
めっちゃがっつりバキュームパッキング。何を冷凍するにしてもなるべく冷気に直接当てない方が良いですもんね。
さらに一列ずつフィルムがかまされてるので、１列ずつ、取り出して解凍することができます。ま、その列を剥がすのにもちょっとくらいは冷凍が緩んでくれないと、ガッツリくっついてるんだけどね。
無理に引き剥がそうとするとペキっとなるので（なったのね…）無理がない程度になるまではシートのまま冷蔵庫などでゆっくり解凍するのが良いかと。とはいえ…
割と身が小さいのでサクッと常温で解凍してもそれなりに。でもまあ、時間をかけた方が良いのは良い。そして多少氷の粒がついてるので、食べる前に軽くキッチンタオルなどで水滴を拭くとベター。
でもやっぱりとれとれで鮮度のあるものとは比べられないので…
漬けアレンジ
ちょっとアレンジ(^・^)
他の魚介類もそうですが、水っぽかったり味が足りないなーと思った時はまず水抜き。お魚で匂いがある場合も、その作業で随分改善されることが。（すべて解決はしないかもだけど）
で、今回はある程度解凍した後に水分を拭き取り、塩を軽く振って冷蔵庫で30分ほど。これで水出し完了。これだけでも味わいは変わりますが、さらに…？
尻尾を取って、今回は醤油麹をまぶしました。
これで味入れ。あまりじゃぶじゃぶ調味料を使いすぎると、小さくて繊細な味わいが消えてしまうので、全体にうっすらまぶされる程度で十分かと。
塩麹でもいいし、なければ単純にお醤油とか濃縮白ダシとか、さらに何もなければお好きなお塩でもいいと思います。
そしてそれを更に冷蔵庫で30分ほど。実際には３時間後に食べたけど。
水分が抜けてねっとりとし、プチュっと弾ける感覚もあって実に美味！加えて、自宅にあったウニの発酵調味料（ウニMam）をちょっと垂らして食べたら…うおおおおお。日本酒。なんぼでもっ。
これはおつまみとして一級品！！絶対やる。またすぐやるっ。ホーチミンで甘エビが食べられるだけでもありがたいのに、こんなに美味しくなるのか！良い！
さあ、酒飲みさんいらっしゃい(・∀・)
そしてこれ、ご飯のおかずにもいいですよー！
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