ホーチミンで残念になってしまったホテルレストラン ~ The Latest Recipe

川沿いホテル群の一つ、ホーチミンには決して多くない５つ星ホテルのお食事レポです♪

新規オープンな吹き抜けホテル　2015 Aug.

Ton Duc Thang通り＝川沿いに出来た新しいホテル。まだ入り口が工事中だったりするので、もう開いてんのかいなどうかいな、と、疑問に思いつつ、何度も素通りしてたのですが、どうやらもうホテル内は営業しているらしいと聞き、ビュッフェに行こう、と誘ってもらいました♪

メリディアン。何処の国のにも泊まったことはありませんが、結構良いランクのホテルだってことは知ってる。こりゃちょっと価格を調べてった方がいいな、ってことでランチビュッフェのお値段を電話で確認したら、お値段は450k＋＋　。

ってか、この際対応してくれたスタッフさんがとても感じの良い方で印象がすごくよかったのですが、ホテルについてからも、ドアマンからレストランのスタッフさんまでが実に細やかで親切な対応！！

新築だし、フランス系のホテルはどこもインテリアが素敵ですね♪ シンプルだけど軽すぎること無く落ち着いてて、プラス、こちらは川沿いの景色を取り入れるため、窓が大きく採光も良い。ええ、川が奇麗かどうかは考えちゃダメです（笑）　イマジネーションを膨らませましょうっ ( ｡•̀_•́｡)b

メインはオーダー制。さすがにランチでお安い価格なので、SOFITELのシャンパンブランチのように何回でもオーダーOK、というわけにはいきませんが（笑）

チョイスは色々。アジアンスタイルとウェスタンスタイルそれぞれに肉、魚のお料理があるようです。ウェスタンスタイルにはベジタリアンディッシュも。

コールドカッツからサラダ類、ハム、チーズ、ホットディッシュにスイーツなどはビュッフェ形式で。全般にスペースもほどほどで品数はそんなにたくさん！！と言う感じではありませんが、どれも厳選されてる感じです。

広大なスペースに大量多種類の料理が並ぶ様も壮観ですが、結局それらは目を楽しませてくれるだけで全種類を食べるわけにもいかないんですよね。

たまーのシャンパンブランチの時などにはそれもまた一興ですが、普通のランチ、でもちょっとお洒落にいきまひょかー、ってな程度の時なら、目に入ったもの、気になった物を制覇できるくらいの方が実用的かも(^皿^)

そしてこちらのランチビュッフェでは特に、シーフードがオススメ！！特にエビ！！！

氷にブッ刺されておりました（笑）
しかもこれ、かなぁり大きいサイズ。加えて、非常に頃合いの火入れ加減。味が抜けてなかったんだけど、蒸してるのかなぁ。そして芯の所がギリギリ加熱されてる感じで、身が大きいから全体にブチブチ！！って感じで歯ごたえは良いんだけど、中はしーっとり。

うーん、このエビ、すごい。
実際この日に行った全員にエビは大好評。こんなに大きいのに食べた人は６尾とか7尾食べちゃってる方も居た(^^;

いやでも、この価格で昼からこんな立派なエビ食べられるって、かなり豪華。スモーク類は鮭やらシーバスやら三種類もあって、スモーク好きにはたまりまへん(*´艸｀*)

↓この貝は大きくて食べ甲斐ありそうだったのに、ちょっとゴムゴムしててイマイチでしたが。。。。

シーフードプレートは大満足の内容。
これは嬉しい♪

あ、お寿司もありました（笑）
こういう場所でのお寿司にはあまり期待できないものでうsが、ビュッフェで出すお寿司としては全体的にボチボチかなと。

ウェスタンスタイルの食事は、スープやシーフードパイ、ピザなど。シーフードパイのパイ生地は長時間保温状態で置けるようにと、若干固め。

フラジャイル感のある生地は焼き上げてから食べるまでの時間が勝負だからビュッフェには向かないのは分かるのですが、パイとしてというよりはタルトを食べる的スタンスで行くと楽しめるかも。シーフード、ふんだんに乗ってて、フィリングは上々だし。

ベトナム料理ももちろんあります。この盛り方、奇麗ですよね♪自分でたくさん作った時は、ついベターッと一面に並べてしまいがちだけど、なるほど、こうやって立体感を出すと接面積も少ないからくっつき難いし見目も美しいですわね。勉強になりますっ。

その他にエビ餃子やらシュウマイなどの蒸し物、その場で作ってもらえるブンチャーなど。

ただ、ベトナム料理に関して言うと、ここはベトナムなんだけど、外国の人が作ったベトナム料理と言う感じ。言葉選ばずにいうと、イマイチ・ヘタレ・的外れ。

敢えてここでベトナム料理を頂く必要は無いかなーと。ベトナムだけど。いやベトナムだから？

とまぁ、ちょっとイヤごと系になりましたけど、メインがドーンです、ドーン！はい、三枚、大写真でいきましょうか！！

上からリブアイステーキ、メカジキのグリル、チキンのアジアンスタイル。待って。どれもすっごいボリューム（笑）

これにパンとスープでもつければ、もうここのビュッフェ料金取られてもしゃーないんちゃうかというレベル（笑）

メインは最初に聞かれるのですが、出してもらうタイミングはこちら次第。GOサインを出してから持って来てもらえます。多分これ食べちゃうと他が食べられなくなりそうなので、ほどほどあっちこっちを軽くつまんでから頂くのが得策かと（笑）

もちろん、ランチの、しかもビュッフェの中の一品ですから、高級レストランのもののように、って訳には行きませんが、ステーキはちゃんとオーダーした焼き加減で出て来たし（薄めのカットだったから、相当注意してないと焼き加減厳守するの難しそう）、メカジキは輪をかけてすごいボリューム。

お好きな方はたーっぷり堪能できると思います。チキンの煮物は「ドライAppleとハーブの煮物」というのに釣られて興味本位で頼んでみたのですが、これ、めっちゃ美味しい薬膳スープや！！(´∀｀)

ってか、すごいなーっ。ビュッフェをあの価格で出しといて、メインがこのボリュームかー。どうやって採算合わせてるのか。。。まぁ食後のコーヒー・紅茶以外の飲み物は別料金だからってのはあるかもだけど、良心的だ。。。

さて、スイーツ。
さすがにフランス系のホテルらしく、デコレーションがいかにもそれ。見目に楽しい
ですね♪

こういうアシンメトリー且つエレガントなデコレーションはフランス菓子に多い気がしますね。ドイツとかはシンメトリーなデコレーションにするし（彼ら曰く、切ったときどれも均一じゃないと美しくないじゃないか、という大変ドイツらしい理由らしいw）日本ではあまりこういう色使いはしませんね的な（笑）

そう言う意味で見目の特色はフレンチテイストたっぷりかと。ただ。。。個人的にスイーツの味は、ぼーちぼちだったかな(^^;

パンダンリーフ風味とかジャリジャリのココナツとか。好きな人はいいけどフランス菓子のつもりでいくと、ん？？？ってなるかも。

全体のレシピも無難無難なとこで収めてる感じかな。店名が「最新のレシピ」という割には…という感はちょっとあり。

あっ、でも果物はものすごく適熟なやつばかりだったので、好みのスイーツが無くても充分満足できるレベルっ。これは時期にもよるかもだけど、どの種類もドンピシャだったから、もの凄く気を使われてるのかなと。紅茶のティーセットも可愛くて嬉しかったーヾ(＠⌒ー⌒＠)ノ

でもま、そんなに高くないし、それであれだけ素晴らしいエビ（←とにかくエビ推しw）と、その他シーフード、種々の料理にボリュームあるオーダー・メイン、食後のコーヒーまでついてるんだから、四の五の言うなって話ですね(^^;

なにより、最初にも言いましたがスタッフさんが素晴らしいし、気分よく過ごせるこの空間をこんなお手頃な価格で楽しませてもらえるのだったらかなり安いと言って良い。

どのくらいスタッフさんが素晴らしかったかと言うと、BABY連れだった友達が料理を取りに行ったとき、席に着く時、フロアマネージャーさんらしき紳士な感じのスタッフさんが、「恋人かっ(´⊙ω⊙`)」ってくらい甲斐甲斐しくケアしてくれてて

「好きになっちゃうかと思ったわ（笑）」

と言ってたくらい（笑） 子連れお断り、な所もあって、それはそれでそのお店のスタイルだからアリだとは思うのですが、やはりこういう姿勢を見せてくれると、子供への配慮だけでなく、例えば客人を連れて行く際など、いろいろお任せできるかなって思っちゃいますね。

ちなみに、１階カフェではアフタヌーンティーもされてるとか。1人だと290kドン、2人だと
500k弱と聞いたので、偶数人で行くとお得かも。（←セコいw）

日曜日はシャンパンブランチもやっていて、こちらは1400kドン++。 SOFITELと同じく、
シャンパンはテタンジェだそうです。ふむ。楽しみだな(*´艸｀*)

諸々変わってましたねー＆ラウンジ情報 　2019 Mar.

ゲストがお泊まりになるということで、ちょっと便乗させてもらいました。久しぶりのこちら。読み返してみると、以前の記事を見てみると、一生懸命良いところを拾おうとしている感じがあるなぁw

個人的にはそこまで推しではなかったけれど、箱がいいので描いた感じ。そんなだからその後、そんなに食事で行くことはなかったのですが…

ストラクチャはそのままであるものの、内容がすごく残念でした。

まずは朝食に伺ったのですが、スモークサーモンやその他のスモーク類の質は一瞥してその質が高くないことがわかり、なんとエッグベネディクトは作り置き。長時間ウォーマーにさらされて表面のソースはカピカピに。

パン類はまぁさすがに無難かな？と思いきや、

エッジが立っていないどころか、すっかり層がだらけてしまったペストリー。ちとも美味しそうじゃなかったのですが、確認するため食べて見たら、うん、やっぱり至極残念。

ここのホテルが焼いているのかどこからか仕入れてるのかわかりませんが、こんなの作る業者さんがホーチミンにいるんだ。こんなにパンが美味しい場所なのに。

パンケーキに至ってはこれ。鹿せんべいか。ワッフルはラスクになりかけてた。さらに一応あれこれとって来はしたものの、食べられたのはビーツとチーズだけ。。。

これらから読み取れることは何か。
団体客をメインにとるようになったことが察せられます。

実際、私のゲストの話によると、客室周りも残念だったとか。こちらのホテルは吹き抜け状になっていて、中の空間を取り囲むように部屋が配置されてるのですが、

ここに何十人とういマナーの悪い団体が入り、ここの吹き抜け数階に及んで空間越しに大声で上下前後に大声を発して長々会話をされてたとか。とても５つ星の環境とは思えない。

常にそういう客がいるとは限らないと思いますが、あの作り置きすべきでないものまで作り置きしていた朝食の荒れた様子を見れば、それが団体対策用の提供方法だとわかるし、たった1日だけのために形態を変えることはないと思うので、よくある光景なのでしょう。

団体客が増えた、から人手を増やして対応しよう、ではなく、予算は今のままでなんとか捌ける方法を見つけろ、のマネジメント方針だったのでしょうね。実に残念。

ちなみにホテルグループとしてのマネジメントがここ最近で大きく変わったそうです。納得。以前もそこまで料理に力入れてなさそうだったけど、それがさらに手薄になったという印象。

ではクラブフロアならどうか。

クラブフロア自体は素敵です。が、なんと。並べられているお食事が、朝食に関してはメインダイニングのそれとほとんど同じ。スペースは当然狭いので、メインダイニングより品数は圧倒的に少ないということになる。

クラブフロアの食事は品数こそ減れど、質がメインダイニングとは別物、というホテルが多い中、これは残念。

ドリンクに関してはカクテルタイムになるとお酒が好きなだけ飲めるので、そこはアドバンテージだし、落ち着いた空間を自由に使えるメリットはあるけど…

こちらはアフタヌーンてしもないと。いや、正確には茶は飲めるけど、菓子類がほとんどない状態とのこと。５つ星のクラブフロアでなんでそんなに貧乏くさいの。。。

夕方からのカクテルタイムにはさすがにオリジナルのレシピを出してこられてて、それなりに美味しかったのですが…

正直、ここのクラブフロアはかなり残念。いくらプラスするのかはその時々で違うのでしょうが、結構な額だと思うんですよね。その価値があるか？と言われたら。。。

私ならその差額分を町の素敵なカフェやレストランに費やすかな。幸いホーチミンには、落ち着けてゴージャスな空間を持つお店が少なくないので。

しかし…トップの力というのはすごいですね。良くも悪くも、舵取りする人で様相が明確に変わる。まぁ変えるためのトップなので当たり前っちゃぁ当たり前ですが、上が残念だとこんなことになってしまうのね、という残念例。

ここのサンデーブランチとか、以前は１階のカフェだけ・上のバーだけ・メインダイニングとエリア分けした楽しみ方ができるなど、とても興味深かったのだけど、当面はないな。。。

まだ新しい部類のホテルでパッと見もよく、何よりスタッフさんが大変親切で感じの良い方が多いだけに、料理と環境を重視する人間にはとても残念。

以前の情報を訂正してご報告しておきます。。。しょぼん。

Le Meridian Saigon Hotel ( Latest Recipe)
3C Ton Duc Thang Street,Q1

にほんブログ村
↑　↑　↑　↑
ブログ村ランキング参加中。
あなたに貰ったクリックがランキングに影響します♪