ベトナムのローカル飯店の卓上には色んな調味料が置いてあって、お店の味が美味しくても、各々自分好みの味に仕上げて食べることがごく普通です。
ここのお店は麺は極上だったのですが、ちょーっと私の好みと違っていたのでチョチョイと味変！
ランチ時には凄まじく混むお店！
チラチラと、横目で見ることはなんどもあったのに行きそそびれてたお店。ランチタイムとか超絶満員になる大人気店なんですよね。
フーティウの大人気店は実は私、結構外すことが多いのですが（笑）、とにかく食べてみんことにはわからんので行って見た♪
お店の名前が、看板にはThanh Thanh Dat、ってなってますが、Google Mapには、Thanh Datで載ってます。なんで Thanh 重ねてる？？？
入り口すぐスペースがガラガラだったので、あら？人気ないのかしら？と思ったら奥の席が満席で、なんとかかんとか滑り込んだ感じ。
その後、座ってる続々お客さんがやってきて、先ほどガラガラだった店の入り口スペースに勝手にテーブルを広げて椅子を持ってきて座ってました（笑）
どうやらかなり勝て知ったる常連さんが多いお店みたい。ここ周辺、オフィス多いしな。
メニュー！
メニューはかなりシンプルです！
壁にデデーンとありまして、思いっきりがいいぞ。料理はフーティウだけで、
Hu Tieu Kho ＝ 汁なしフーティウ
Hu Tieu Nuoc ＝ 汁ありフーティウ
HU Tieu Xuong ＝ ポーリブ入りいフーティウ
の３種類。
あとはドリンク。
そういえばまだホーチッミン初心者の頃、なんかの記事に「フーティウは、Kho（汁なし）を頼むのがツゥだ」みたいなことが書いてあったなあ。
あれだ。蕎麦屋に行ったら盛り、一択、みたいな感じですかね（笑）
私はどっちも美味しく、その日の気分で決めてます。ただ…
美し迫力のあるフーティウ
汁なしを頼んだ場合、麺側はちょっと濃いめのタレで和えてくれる上に、スープは別添えで付いてくることがほとんど。
スープの場合はスープに浸かった味一択なので、若干お得な気もする（笑）
しっかし美しいな。そして豚モツやらエビやらのライブ感がすごい。どのお店も大抵は麺をその場で湯かスープににくぐらせて、具材も同様にして盛り、即出すのだとは思うけど、ここのはひときわ、新鮮な感じ。
もやしや青菜は湯通しされてます。
スープは…丁寧に取られてあるけど、気持ち、甘め。そして全体に淡い。ただこれ、意図的にこうしていると思しきお店も結構あるんですよね。
薄口、とか、好み、とかそういう話じゃなく、そこに調味料を色々足してカスタマイズすることを前提にした、ベース的な意味合いでの薄さ。
お店の意図はわかりませんが、ここのもそんな感じはしましたねえ。
もしもそれがお店の好みなら、他の具材もぼやっとした感じになるはずだものな。
とはいえ、ボヤッとしたままでは美味しくない。
ので、ここで調味料の登場です。
あー、このヌクマム試して見たかったんだわ、Cholimexさんの調味料、甘めのが多いから買うの、躊躇してたんですよね。よかったここで味見できて（笑）
濃くて匂いの強いものがお好きな人からは「はい？」って言われそうなくらいのあっさり味でしたわw
そこに、チリ。
でもね、これかなり辛いので気をつけてください。
調子に乗ってこんだけの量いれたら、もうめっちゃくちゃ辛くなりました（笑）
でもこういう全体があっさりした麺の具材にアクセントをつけるには吉。
それにしても…ここは麺が美味しい！
しっかりと輪郭を保つ筋の心地よさはあるのに、表面は滑るよう滑らかで、なんかもう胃の腑の奥がギュイギュイと引き込むように吸い込まれていく（笑）
ちょっとスープの味が定まらないとか甘めだなって思ったらライム。
野菜は面と会えてもいいけど、特に味が付いてるわけじゃないのでスープに浸して食べてもよし。
スープに浸したものを麺と和えてもよし。
この手前に入ってるサテは、甘辛酸っぱい感じのやつで、チリ感はさっきのものより穏やかでした。
麺はとびきり美味しかった。
しかしながら、味はかなり控えめなので、そのままではぶっちゃけピンときませんでした。
そこで、卓上調味料の出番。
客は「自分がどいう味が好きなのか」を知り、そこに到達するまでの具体策を要求される。なんて試されるお店なんだw
でもホーチミンではこの卓上調味料理を制すると、格段に職の楽しみの幅が広がります。
お店の味を尊重数、という考え方も素敵ですが、自分が一番美味しいようにして食べる。それもまたお店の方からしても嬉しかろうし、何よりお店が卓上調味料を用意してるのが何より、そうしてくれと言ってくれてるってことですもんね。
ピンとこない味に出会ったら、ここぞ腕の見せ所・チャンス到来と思って楽しんでみてくださいね！
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詳しい使い方はこちらへ⬇︎
ttps://cheritheglutton.com/cherimap-manual/
お店情報
Hu Tieu Nam Vang THanh Dat
43 Dinh Tien Hoang Q1
Time: 06:00 – 21:00
Spent: 55,000vnd / person
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