東南アジアはフライドチキンが大好きですが、ホーチミンにもたくさんありますね。今回は、大鶏排がモチーフ？のフライドチキン🍗
ローカルのフライドチキン
チキンって、東南アジアの主要宗教圏において、割とワイルドカード的な食材。豚がだめ、牛がダメ、という宗教がある中で、チキン禁止しているものは少数派かな？と思われる。
少なくとも身近なところでは、チキン用意しといたら大丈夫、と言うケースが多く、実際ベトナムでもよく消費されてると聞きます。
流通負担が少ないことも、広く受け入れられてる理由の一つかなと。
東南アジアは暑いですが、冷蔵庫や冷蔵車の普及が比較的最近だったと言う背景があるので（ベトナムはまだ十分とは言えない）、豚野牛だと、屠殺してからの流通経路に制限がかかります。
しかし鶏なら、生かしたまま売って、なんなら行きたまま持って帰れば、鮮度はトップクラスに保って帰ることができるのです。市場で捌いてもらったとしても、とても新鮮。熱い国では非常に有用性が高いですね。
ってことで、ベトナムローカルにもたくさんのフライドチキンショップがあります。
ありますが、ぶっちゃけ、ちょっと前までは、油の使い方が残念なことが多かった。
チキンは、良いのです。
最近でこそ輸入物が増えてますが、地鶏に関してはとても美味しいものが多い。まあフライドチキンにするようなものは輸入物が多いかもですが。。。
そこは輸入物でも良いとして、油。油があかんことが多かった。
しかし最近はかなり改善されてきているという体感があるので、あれこれ試しているところ(^・^)
メニュー
で、ここのお店にちょっと目を惹かれたのが、台湾の大鶏排（ダージーバイ？）をちょっと意識した感じのフライドチキン。
あの、台湾の夜市でよく見かける、叩いて大きく面積を広げたビッグサイズのフライドチキン。
実際、こちらのお店も、ベースはTaiwaneseということのようでした。加えて、Vietnameseな衣のものもあるよってことだったのですが、今回はベーシックなものを頼んでみました。
500円近くだから安くは、ないのかな。
実際の量にもよるけれど。
オーダーする際に、Package、ってところで聞かれてるのは、切るかどうかってこと。
Cat = Cut
これは綴りが近いからわかりやすいですね。イメージしやすい。
Spicinessのところは英語になってる。
ベーシックなものだから、Light Spicyで行っとくか。さて。
Taiwanese style Fried Chicken
こんなスタイルでやってきます。
あれ？思ってたより小さい。
ってか、お肉の質量としては十分あるので、面積が小さい、というべきか。あまり薄く伸ばしてない感じですね。
手に持ってみるとこんな感じ。
結構ずっしり。
そして見目と持った感じでは、油よく切れていて、うん、揚げに関してはいい感じ！
齧ってみると、あまり長時間の仕込みはしてないシンプルなチキンで、割りにあっさり。パサつきもしていないけど、プリンプリンという感じでもなく、だがそれがいい。
プリンプリンの仕上げはもちろん美味しいが、なんというか、本来のフライドチキンというか、プリミティブな揚げ鶏というか、こういうのにはこういうもののおいしさがある。
さっきは手に持った感覚が知りたかったのでプラ手袋して持ちましたけど、基本はこの紙のケースに入れたまま、チキンを繰り出しながら齧れば手が汚れません。
汚れませんが、なんかこうケースの両端が上がってるので、中央にチキンを繰り出してかぶりつくと、両頬が「スポッ」と紙のカーブに沿ってはまってしまう感じがして、微妙に、
邪魔くさいな
という感じはありました。
が、まあそんなに害なことではない。
スパイスは、ほとんど効いていないと言って良いくらいのマイルドさだったので、今度頼むときはVery Spicyでもいいかな？という印象。
チリパウダーがかかってる反対側には、チーズパウダーがまぶさってて、それがちょっとジャンクな感じを醸しているのが、人によってはいいところであり、人によっては受け付けないところでアリって感じかな。
箸も使わず、手も汚れないというのはとっても便利でして、作業しながら食べるとか（ちぇりさんお行儀悪いですよっ）、テレビ見ながら、本読みながらって時には手軽でいいですね(^・^)
ちなみに
ちなみに19kというはかくでコールスローがあると書いてあったので頼んでみたんですが、そして、Corn Coleslawと書かれてあったのですが、コーンは入ってなかったです(・∀・)
そして、お値段が安いのは量に比例してたみたいで、めっちゃ小さいw
スプーンも何も使わんと、私これ、口にカポッと咥えてカッ！と上向いて一口で食べましたw
あまりマリネしていない、フレッシュでシャキシャキなキャベツに、甘くないマヨネーズがオーバードレスとにならない程度にまぶさってて、とっても自分好みでしたが。。。
これ、10個は食べられるな(・∀・)
そして10kとなると190k。それを考えると、その価格ならもっと立派なサラダ買えるし、量も多分これの10倍よりもずっとリッチに楽しめるものがたくさんあるので、判定としては、
「高っ」
ってことになるかな。
ただフライドチキン食べてる最中のお口の変化を得るにはお手頃なのでサイドとしておいてくれてるのはアリかと。
ベトナム式の衣、ってのが気になるなあ。
近くまた頼んでみます(^・^)
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詳しい使い方はこちらへ⬇︎
ttps://cheritheglutton.com/cherimap-manual/
お店情報
Hot Spice Chicken
＠Grab Food
432 Phan XIch Long, Phu Nhuan
Time: 09:00 – 22:00
（デリバリー時間は曜日によって多少違っているのでGrab Foodのお店情報を参照）
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