社会隔離時に大変お世話になり、その後もやっぱりお弁当、となるとピカイチの充実ぶりを発揮されてる岐阜屋さんの店舗が、2023年２月１日から禁煙になられたそうですよ！
最初に
私はタバコをすいません。そしてタバコの煙が苦手です。
ですが嗜好品である限り、喫煙される肩を責めるのは違うと思うし、なんなら最近の風潮では、吸われる方が肩身の狭い思いをされていることの方が多かろうなと感じています。
が、現実問題としてタバコの煙の匂いが味覚を阻害するのは確かなので、タバコを吸われる方がいるお店には、なかなか足が向きません。
このブログに書いてるお店の全てが分煙、喫煙とは限りません。良き偶然により私の近くでタバコを吸われる方がいなかったからだったり、屋外席で、自分が席を変われば問題解決する場合に居合わせただけのとも多々あるかと。
ただ現場であまりに状況がひどくなった場合は、速やかに退店するか（それが食事の途中でも）書かないかという選択になる。自分の場合は、苦手な煙と同時に味わったものをどうこう言うのもお店の失礼かと思いますし。（煙と食事を同時に味わうことを好まれる方もおられると思うので、そこは個人の嗜好ということで）
食事って味わうこと以外に、腹を満たす、知人友人と楽しく時をすご押すためという役割もありますから、顧客層を見て喫煙禁煙をどう判断するかはお店の権限。そしてそのお店に行くかどうかは客側の権限かなあと思ってて。
で、喫煙される方が多いとわかってるお店には、どうしても足が向きにくい。
岐阜屋さん、散々お弁当ではお世話になりましたが、実は店舗には行ってなかったんですよね。でも。
なんと！
本日２０２３年２月１日から禁煙にされると！
というわけで、その告知を見た20分後にはお店に伺ってました(・∀・）
ずっと、行きたかったんですよ。だってお弁当であれだけの美味しさを提供してくれてるんだもの。お店に行ったら食べられるもの桃増えるだろうし、作りたてで美味しいだろうし…
ぬおおおお。
初めて暖簾をくぐらせていただきますー！
店内＆メニュー
店内写真なんか必要ないかと思いますが（多分多くの方が行かれてるw）こんな感じで、左側のお方にテーブルが。
ランチメニューをいただいたのですが、普通のメニューも頼めますか？とお尋ねしたら持って来てくれたので、そっちから頼むことに。
ああああ…ほんとだ。こちらにも禁煙のことを書いてくださってる。
でももしかしたらそもそもそんなにお店で吸われる方、多くなかったのかな。お店に入ってもタバコの名残り、特に感じなかったな…。
喫煙者さん多いところは、お店に入った瞬間タバコの匂いがするところありますもんね。ヤニって壁とかファブリックに染み付くから仕方ないんだけど。
ってか、夕方、開店してから18:30 までは、晩酌セットとかあるのねー。３種類のフードと生ビールが一杯ついてて110k。まぢか。
お酒のメニューはこんな感じ。
温かいお料理はこちら。
まずはお酒といただきたい冷菜はこちら。
串物とかもいいねえ。
ズッキーニの豚巻きとかグッとくる。
味噌カツもええなあ。
たまーに無性に食べたくなるよね。
そして店頭で食べた方が美味しそうなものがてんこ盛りだっ。
昼なのにつまみアラカルト
で、お昼だったんですけど、お米はいらないなーって感じだったので、つまみメニュー、行きました(๑•̀‧̫•́๑)
生海老刺身醤油漬け！
いきなり酒のアテ！
でも絶対美味しいやんこんなの！
ぬあああああああ。
えびいいいいいい。
我が家、旦那さんが甲殻類機動隊じゃなくてアレルギーなので、あえて家では調理しないんですよね。食べたかったら食べていいよーって言ってくれるんだけど、ダブルで料理するのもなんだし。
はいはい、もうプッチプッチで程よい出汁加減。
弾けた後はねっとりと。私このためだけに通ってしまうかもしれない。うまい。
海老すり身とナスの揚げ出し
また海老かーい！
特に意識して選んだわけじゃなかったんだけど、自分どんだけ海老食べたかってんなw
これもすっごい丁寧に作ってあるの。しっかりと座りが良くて、かなり厚みがあるのでお口に入れるのおが大変でしたが（笑）、とろとろのナス、風味の良い海老のすり身。頃合いのお出汁が渾然一体。
これ、ビールや日本酒もいいけど、焼酎も美味しそうやなあ。お湯割で（色気のない…
鶏つくね薄焼き
串物一本二本頼むのもなんか申し訳ない気がしたので、つくねの薄くしたやつ。甘辛く味付けされてるんですが、卵黄の上！なんかかかってるともったら粉チーズ！
ちょっとっ！！
こんなん飲んでまいますやん！！
こちらは前２品に比べてちょっと味が濃いめ。これとお酒もいいけど、これと白飯も美味しそうやなあ。
おなすと、底には人参を丁寧にソテーしたものも敷かれてました。
なくても誰も言わんことを、色々と細かく丁寧にされているのが岐阜屋さんのお弁当の印象でしたが、やっぱ店頭でもそうやねんなあ。
ともあれ、禁煙になったことで、ご家族連れにも優しくなったのではないでしょうか。場所柄、お酒を飲む時間帯ともなるとまたちょっと様子が違うのかもですが、早めの時間なら大丈夫そう。
何より美味しい。
私もまだ食べたことないものがたくさんあるので、また伺いたいと思いますー！
ちなみに
デリバリーの様子はこちらになります！
岐阜屋さんで日本の魚を楽しもう！！⬅︎NEW！
仕入れによる季節のお魚
いつも信頼の岐阜屋さんが、日本からのお魚を週2回くらいのペースで仕入れられると聞いて、ラインナップを拝見したら…？
戻り鰹ー！！！！
生秋刀魚ー！（塩焼きになるようですが）
筋子ー！！白子ー！穴子ー！！（子、が付くの好きやな）
特に、タラの白子のところ。
「これからが本番の白子。湯引きか、天ぷらか、醤油焼きか。悩む…」と言うコメントを見ながら、
うんうん、悩むねえ(´Д` )
と思わず声に出してたわよね。
貝類もあれこれと。そして…？
お。
おおおおお！！！
こっ、この時期だけ見時間期間、食べられると聞く日本でも貴重な、本ししゃも！！！
実はわたくし、以前これを食べるために、この時期狙いで北海道に行ったことがあります。が、諸事情で食べられず…orz
実は人生の中で、本ししゃもというものを食べる機会に遭遇スタことがなかった。それが、なんと！！ホーチミンで体験できるとは！！！！
今回は、もう、この本ししゃもの文字で岐阜屋さんへ足を運んだと言っても良い。鮮魚は今後、週2回の仕入れになられるとのことですが、本ししゃもに関しては、いつまで入荷してもらえるかわからない。
と言うことで、10月27日に入荷したとの報を聞き、翌日に食べに行きましたよ( ･`ω･´)b（ほんっと食べ物に関してはフットワーク軽い。。。
ちなみにセイコ蟹なども入っている。
鯖は真鯖を〆たもの。
いやあ、高級店でこう言うお魚群を日本から入れてるのは知ってたし、ホーチミンで食べられるケースがちょいちょいあるのは知ってたけれども、この価格帯では珍しいかも？
や、言うほど日本料理店に通ってるわけじゃないから、、もしも「そんなことないで！」と言う話だったら恐縮ですが、なんですかこの、心踊るラインナップ。そして手が出る範囲じゃありませんか！
もとより大好きな岐阜屋さんなので、料理に関しては疑うべくもなく。
と言うわけで、行ってきました(๑•̀‧̫•́๑)
美味しいお魚三昧！
戻り鰹 藁焼き
と言うわけで、カツオ！
鰹のタタキは一店、大好きなところがあるけど、私の行動半径からはちょっと遠くてなかなか足を向けられていない。
そしてこの藁焼きは、注文入って厨房でやってくれてすぐに出してくれているのだろう。ほんのりと温かい。
ああ、これはまるで高知の魚屋で、藁で炙ってもらったばかりのカツオではないか。むっちりとしていながら噛みきると跳ねる食感。
カツオにありがちな水分の分離加減がほとんどなくて、程よい酸味と旨みが素晴らしい。
願わくばポン酢が欲しいところだったけど、これは塩でもきっとうまいなあ。戻り鰹、ホーチミンで食べられるのか。。。
秋鯖 〆もの
鯖、好きなんですよ。なんし、福岡の人間ですから、鯖を生で食べるのが好き。
しかしその昔、一般的には鯖は生であまり食べないものとするところが多かったからか、日本でもそんなにどこででも食べられると言うものではなかった気がする。最近は流石に違うけれども。
それの〆たもの。
はいはい、ビール案件ですね。この日飲んだのは日本酒でしたが。
サバの〆方、ほんっと好みは人によって様々だと思うのですが、塩の加減、酢の旨みの具合。やーっ、お酒に合うやつでしたな。
鯖のサイズや様子によって、一律に「塩の量はこれだけ、時間はこれだけ」ときっちり決められるものではないので、まさに職人さんのお仕事。
本ししゃも！ 塩焼き
で、大本命のししゃも！
日本だったら刺身とか寿司とかも食べられるようなのですが、流石にホーチミンでは焼物。
一般に、10月〜11月半ばの短い間のみに川に戻ってきたところを漁獲されるそうです。鮭みたいに、一旦海に出るけど川に戻って来て産卵するんですね。しかも戻ってくるのは3年周期。
その習性からもわかるように、実に実に貴重なお魚。スーパーで私たちが普段数百円とかで買ってるししゃもは、カラフトシシャモ、またはカペリンという種類のもので、いわゆる代替品。
なんならオスの体に、傷ついて売り物にならないメスの卵を注入して売ってるケースも多々あるようで、代替品を超えた加工品の場合も。
まあそれはそれで安くて美味しくてありがたいことなのですが、本ししゃも。ぜひ一度食べてみたい食べてみたいと思っていたら、ホーチミンで念願叶うとは、なんという時代なのか。ありがたい(-人-)
そしていただいた感想は…？
いつもいただくカラフトシシャモよりもふくよかで、食べる前から上がる蒸気に香りが豊か。ハクリ、とかじると、揚げ方の妙もあるのでしょうが、頭の部分ですらほとんど口に触らず、ホクホク。
ハラハラと口の中でほぐれる様は実に儚げでありながら、魚としての旨みがしっかりとあり、なんと言ってもトロけるような魚卵がビミ。
カペリンの魚卵はプチプチとしっかり輪郭を保っていて、あれはあれで食味が良いものですが、本シシャモの魚卵は、もちろん小さな粒々なんだけども、柔らかくまろやかで、なんとも品の良い溶け心地。
美味しい。とても、美味しい。
そして人生初の本ししゃもを味わう機会を頂けて、感激。
たらの白子 醤油焼き
さて問題の白子（いや問題ではない）。
天ぷらは他を頼むつもりだったので、湯引きか醤油焼き。
で、今回は醤油焼きにしました。そういえば炙った白子、しばらく食べてなかったなと思って。
そしたらこれが大ヒット。
醤油が表面でしっかりと煮詰まりかすかに焦げた様が、白子の滑らかながらも、かすかに残りがちな香りを打ち消してはいないのだけども、旨味に昇華し、うお、これは良い。
さらには添えられた柑橘をたっぷり絞って食べるとあなたっ。
なんてこった。
白子好きさん、いらっしゃい。これは良きです。
穴子の天ぷら
まだ食うんかーい！って話ですが、穴子の天ぷら。
こちらは久々にいただく上品な天ぷら。
少し小ぶりではあったものの、岐阜屋さん、天ぷらの腕前も素敵なのね。（プロに失礼な物言いをするな）
定食などでは天ぷらをいただいたことがなかったのですが、大変私の好みで、ネタのみならず、衣の妙がよかったですわ。
さらには添えられたお野菜の天ぷらの美味しかったこと。
穴子の天ぷらだけがサクッと出てくるものだと思ってたから、ナス二つ、オクラにレンコンなどが添えられたのに感激。しかも美味しいやつな。
天ぷら、自分はほんっとに作るの下手くそなので（フリッターになってしまうw）こう言う美味しい天ぷらが身近に食べられると知れるのは嬉しいなあ。
今度はまたこちらの他の天ぷら食べにこよ。
定番陣 イカシュウマイやエビの刺身
ここのイカシュウマイは、でっかいし定評のある逸品ですよね。一口で食べたら、欲張りなリスみたいにほっぺがプクプクになるほどの大きさ。
そして滑らかな中にプリプリの食感。
あとでメニューをよくみたら、こちら肉シュウマイもあって、肉とイカと、２個ずつミックスとかいう嬉しいことをしてくれるメニューもあったっぽい(´⊙ω⊙`)
いや、イカ２つでも幸せやったけどもw
もっと欲張ったこと、させてもらえるんやな。神なの？（笑）
そして私の大好きな海老の刺身の醤油漬け。ちょっと前回とは盛り付けが違ってました＆今回はメニューに見つけられなかったような気がします。
が、諦めきれなくて、お店の方に「海老の醤油漬け、無くなったん？(´・ω・｀)」と聞いてみたら「ありますよ！」と言って快く出してくれました。
ち、ちょっと無理を言ったんじゃなければ良いけど、なんにしても大好きなメニューなので食べられて満足(*´꒳`*)
そしてこの海老の刺身ね、落とした頭を揚げ物にしてくれるんですよ。一つのオーダーで２品頼んでるようなもんや。
揚げ物が美味しいのは、先ほどの天ぷらで実証済み。
これもまたお酒に合いますなあ♪
日頃のお安い定食と季節の魚のご馳走と
岐阜屋さん、といえば、もう日頃からお安い定食、でも高い品質、きっちりとしたお仕事で盤石な地位を築かれたお店だと思うのですが、そこに、今後は季節のお魚も加わっていくとなると、楽しみ方が２倍にも３倍にも広がりますね♪
例えば、高級なお店を求められる方には違うかもしれませんが、日常のご飯プラスアルファで、ええものを召し上がりたいと言う方はおられると思うんですよ。
今回はあれこれ試したくていっぺんに、仕入れごとに内容が変わるええもん狙いであれこれ食べてしまいましたが、例えば定食＋1品、とかで、気持ちだけ贅沢な晩酌にするのもよろしかろうかと。
言うても、高級店で食べるよりもグッと安いし、腕は信頼できるお店のことだから間違い無いですやん？もうそれは長く実績を積まれてきてる店のことだから、誰もが疑う余地のないことかと。
さらにはそのお値段に関しても、頑張ってくれてはるんやろうなあ、という感謝の念が起こるばかり。
あ、今気になってんのはこれ。
さば塩焼き定食（17:00~）ってやつ。なんやろ。焼き方さんが夕刻からしかおらっしゃらないということだろうか。
なんにしても何かしらにこだわっておられるのかと推察。気になる。
あとガッツリ食べたい方には、ご飯の大盛りもおかわりも赤だしもおかわり無料って。
ああ…こういう大盛りサービスを喜んで受けられる頃の胃袋で伺いたかったw
なんにせよ、お心意気を感じるサービス。
店員さんも、皆さん感じが良いし察しが良いし、最後のお茶までおいしかったわ。ごちそうさまです。
ちなにに、当たり前のことですが、仕入れによってお魚の種類は変わるので、お料理も変わると思います。行った時に遭遇できるお品書きが楽しみですね♪
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詳しい使い方はこちらへ⬇︎
ttps://cheritheglutton.com/cherimap-manual/
お店情報
岐阜屋
8A/A7 Thai Van Lung Q1
Time: 11:30 – 14:00 / 17:00 – 21:00
Spent: 350,000vnd / person（昼からアラカルトを何品も頼んだからの結果です。ランチメニーはもっと安いです！）
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