日本にない調味料、勝手の違う食材があるのはみなさん理科されているところかと思いますが…まさか、小麦粉に困るとは思ってなかった？
All Purpose というジャンル
ホーチミンに来たばかりの時、小麦粉を調達するのに結構困ったイメージが。今は各社の商品があるし、そんなに困りはしないのですが…
日本だと普通にある、薄力粉・中力粉・強力粉の違いが、ちょっとなんだかよくわかんない。というか。。。
All Purpose って何やねん。
万能小麦粉。何にでもどうぞ的な。
いや、お菓子だったら軽く仕上げたい薄力粉のこと多いし、パンなんかのグルテンがしっかり欲しいものには強力粉。
それを合わせれば中力粉は代用できるけども、それはあんまり見かけなくって、All Purpose。多分これが中力粉に当たるんだろうな。
とはいえ…色んなメーカーさんから出てる小麦粉、All Purpose だけ、ってのが結構多い(-“-;) 薄力粉や強力粉は、どこ。。。？
このメーカーは明確に分かれているようです
３種類の番号の商品がポピュラー？
というわけで、割に見かけるメーカーさんの小麦粉でこちらのものは、薄力粉・中力粉・強力粉に分かれた商品が売られているようです。
全部同じ名前やんけ(-“-;)
でも…？
番号が違いますね？
No.8、No.11、No.13というのがあり、その三つ、あちこちのスーパーなどでも見かけるかと思います。この違いは…？
No.8
薄力粉です。
おそらくは日本人には料理にのお菓子にも汎用性が高いと思われる粉で、ケーキやクッキー、天ぷらなんかにも使われる粉。
他社のオールパーパスよりグルテンが少なく、軽い仕上がりを目指したい時に良いと思います。
No.11
中力粉。
うどんや中華系の蒸しパンなどに使われることが多いかも。
いわゆる、All Purposeと呼ばれるタイプのもので、これを買うのであれば（よほどこのメーカーの粉質が必要としていない限り）他社のものでもあまり変わりないかもしれません。（使い込む方には違いがあるのでしょうが、私程度だとどこのでもー、という感じ）
No.13
強力粉。
パンを作る時には、一般的にこちらが良いと思います。
あと餃子の皮とか。
そこから手作りする人がどんだけおんねん、という話はありますが、強力粉はこれ。
そして他社にはあまり見つけられないんですよね。きっちり区別してくれてるもので、目につきやすい場所に売ってくれてるのはこのメーカーくらいからかなぁ。
もちろん製菓材料専門のところに行けばそれぞれにあるとは思うのですが、このメーカーのパッケージ、覚えておくと便利かも。
番号が小さい：薄力 ➡︎➡︎➡︎ 番号が大きい：強力
と覚えておくといいですね。
ちょこっとメモでしたが、ご活用ください。
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