お知らせ段階でもおすすめしちゃう！
いつもならお店の内容も、良かったのか残念だったのかも開けて見てのお楽しみにしている、ちぇりまっぷの有料会員限定の記事。
ですがこれは、もうその外枠は大公開しちゃう！
ここはホーチミンで私が知る中でも最高峰のファインダイニング！！！ミシュランスター獲得シェフのお店です！（このお店が星を獲得したという意味ではなくシェフが獲得したことがある方という意味）
滞在中、ずーっと驚きの連続だったし、とにかく面白くて仕方ない。そして何よりシェフが身近に来てくださって、楽しくて仕方ないご様子でお料理を提供してくれるのがいい！
お店のストラクチャからして客への信頼を寄せた造り。思いもつかない食材の組み合わせに、想像の及ばない調理法。
20種類のテイスティングメニューは一口ずつのサイズなのに、それぞれがそれぞれの宇宙観を持ってのプレゼン、展開。
ミシュランスターシェフの名前を冠したお店はこれまでにもありましたが、監修だけ、というところもあり、また素人には理解しがたいケースも多々経験してきましたが…
圧倒的な技術と発想と、何より食べ物への愛情がすごい！しかもそこには、我らが日本食材への造詣も深い。
いや、というか、日本人よりもそれを知り、かつ規制がいいねんにとらわれない発想で、私たちが知らない、その食材の可能性の高みへ導いてくれるというか…
これはもうただのダイニングではなく、「経験」。
多くの人にとっての日常的なものではないけれど、例えばスカイダイビング、例えば憧れていた遠い国への旅行とか、一生に一度、とは言いませんが、ハイライトが当たるような、そんな経験。
日本では到底かなわないようなお値段だし、予約もまだ、そこまで取れないわけじゃない。食にご興味のある方は一度は体験して見てほしい。
また要人接待がよくある方なども、このお店に精通しておいて損はないと思われる。
ただ特別なお店なので、予約段階からちょっと違うスタンスはあるし、ワインペアリイングの様子なども把握しておいた方が良いのかな？と思ったので細かく詳細記してます。
これはねー、御旅行者の方にも目玉になると思われる。
私たち、ホーチミに住めてる勢はとてもラッキー。
３週に１回はメニューが変わり、その中でも日々、ちまちまと細かいところが変わるらしいので、私がご紹介したものが食べれる保証はないのですが、その技巧とシェフのこだわり、さらにそれを食べた時の驚きなどを、とくとご覧くださいませ！
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