ベトナム料理：麺料理

移転され、オーナーも変わってしまったので、当初のAjitoは変わってしまった可能性があります。2026年6月現在、ミシュランのビブグルマンに選出されていますが、村評価は以前のシェフによる味に対するもので、変更後のものに対するものではない可能...

ハノイで食べたバリケンを、ホーチミンでも食べることができた！多分前からあったお店なんだけど、その食材の存在を知らなかったから、目に入らなかったのね。。。まさかのなじみの通り沿いに！つくづく思い知りました。人が知らないものは目に入らない。ハノ...

いやーっ、久々のローカル麺ヒット！！ほんとに素晴らしかった！！すんごい、どローカルなロケーションだけどw４区の市場すっかり構えのあるお店だと思って現場に行ってみたら、市場ー！！！(・∀・;実はこの日は日本の飲食のプロたちとご一緒する日。もち...

はいはい、SNSに唆されましたwなんか変わった色の麺…緑とかグレーとか？の麺のビジュアルが気になったので行ってみました！自家製麺ってことだったし、テクスチャーがとっても美味しそうだったので！ヘムの中ヘム、と言っていいのかな。結構長い横道なん...

ローカルの目がたまにGoogle マップで「ラーメン店」と書かれていることがあって疑問だったのですが、なるほど、こういうものだったらもしかしたらそう言っても良いのかも？と思ったお店。３区の市場の中実はお目当ての店が別にあったのですが、そこが...

身近なとこに、あんまり専門店なかったんでしばらく食べてなかったら、あらやだ行きつけのサロンの近くにブンチャーのお店ができてたわ！Rosereveからすぐ近くいやもうまぢで最近、月一で通わないとお顔の形が維持できなくなりつつある。若い頃はサロ...

ベトナムの麺料理の中でもとても好きな、フーコック名物のこちらの麺！ホーチミンにできて久しいですが、私はやっぱりこちらが好きだ！Bun Quayのお店フーコックという南の島の名物料理で、すり身にした魚介を丼になすりつけたところに熱々の湯を注い...

Bun Bo Hue。日本ではメジャーではない牛骨出汁を強くフィーチャーした麺料理。これの大人気店がありまして！ローカル麺のメッカ・Vo Van Tanいやちょっと盛った。他の通りにも美味しい麺屋はたくさんある。が、まあ自分が良く行ったっり...