フォーは北の食べ物ですが、このBun Mocという麺料理も北発祥、と聞いています。素晴らしく特徴的というわけじゃ無いけど、これがうまいんだ！
旧市街の狭い道の中
場所的には車が入れ無い通りの中ですが、近くまではこれるので無問題。なんなら私、スーツケース持ったまま行きましたからねw
混雑してる時に店内に持ち込むのはどうかと思ったけど、店の入り口に「ここ置いといたらいいよー」とお店の人が言ってくれたのでそのように。
（ただし目は届かないので貴重品が入ってる時はやめた方が良いかも）
うおおお。軒先にかかってるシェードのストライプが集中線みたいになってて良い効果w
店内はこんな感じでローカルそのもの。
でも混んでる割に小綺麗にされてたなあ。
ローカル＝不潔、的なイメージを持たれる方もいて、もちろんそういう店もあるんだけど（笑）、結局はお店の方の姿勢や性質も大きく関わる。
屋内でキラキラしてるからって清潔安全安心、とは限らない。
まあキッチンが隠れてたら確認のしようもないのですが、
Don’t think, Feel
のマインドで( ･`ω･´)b
メニュー
基本は、Bun Mocベース。
それに具材があれこれあるって感じでしょうか。
ちなみにMocってのは豚ミンチをミートボールにしたもののことを指すらしい。キクラゲやその他のキノコ、淡いスパイスが練り込まれてたりして、
初めての店で迷った時は？
Thap Cam ですよっ😁
全部乗せとかそんな感じ。
Dac Biet ってのがあることもあります。
これはこのお店のスペシャルで、まあ似たような意味かなあと思うんだけどお店のおすすめ的な？
たまに、Dac BietもThap Camもあって、どっちがどう違うんじゃい！となることあるけど、まああれこれ楽しめるのでどっちか選んだら大きく外すことはないかなと。
それで好きなもの、苦手なものがあったら次回は単品路線で行けばよし。
まあ好きだったものが「なんと言うものか」ってのがわからんとどうしようもないけれどw
でも私、今回は迷わず今回は、Bun Moc。
最もベーシックと思われるもの。
うん、旅行中って、計画的に胃袋使わないと追いつけないんだよ、食べたいお店のリスト消化に。。😅
Bun Moc
と言うわけでこっちらです。
メニューには書かれてませんが、たけのこがデフォ！
そう、北の麺料理にはしばしばタケノコが使われてるのですが、これが美味しい。
見た目からもわかる通り、とても清らかな味なのですよ。
市場で売られてる水煮や、発酵乾燥させられてるものは、戻す際にかなり手入れしないと匂いが強くて、苦手な人には本当に難しかったりするのに、キレーな味のことが結構あるんですよね。
日本料理の出汁で炊く清廉な味のタケノコってあるじゃないですか。あのレベル。まぢ美味しい。タケノコましましにできるなら今度トライしたいくらい。
これだけの食物繊維がたっぷり食材だと、米麺食べる際の糖質ブロッカーとしての働きも期待できるし。
っちゅーか、麺ウマ！
非常に生き生きとした麺でなめらかさがありつつ、このサラサラスープをちゃんと持ち上げるのすごい。（どーなってんだw）
そしてこれが、Mocです。
見た目はゴツゴツですが、食感は結構柔らかく、そして粗挽きであまり練り込んでない分、スープがジュバっと含まれてる。
この肉団子が。。。
か、数えてなかったし、大きさにもよると思うんだけど、７〜８個は入ってったのではないか。めっちゃ食べ応えある。
でも全然くどくなくて、このスープ！！美味しい！
北でもよくあるのかな、南の麺の Hu Tieu みたいな豚骨のスープ。でも澄んでて、どんだけ時間をかけて穏やかに炊いたのかと感心する。
クリアスープだけど滋味深く、たっぷり入ったネギの小口切りが、どこか日本の出汁を思い出させる気がしないでもない。豚の出汁なんて和食にはないけどw
結局最後の一滴まで残さず食べたんですが、その際に、出されたTra Da（冷たいお茶）がとても美味しくて、都度口の中をクリアにしてくれて大変美味。
そうだ、北はお店の Tra Da ですら美味しかったんだ。
茶所が近いからかな。
いやもうあんまり幸せで、もうこのあとは写真撮ってなかったですわw
旅中のお疲れ気味な胃腸にも優しく、ちゃんと美味しい（いやそう言う時は食べずに胃袋休めろよw）
そういえば、SNSで懇意にしてくださってる方が、こちらを勧めてくれてたの自分のメモに見つけました。やっぱり、表面上では覚えてなくても、懇意にしてくださってる方のお勧めって、どっかでお店に呼んでくれてる気がするなー♪
ご連絡は以下のLINE＠に登録してメッセージで！
お店情報
Bun Moc Thuy
10 Ng. Dao Duy Tu, Hang Buom, Hoan Kiem, Ha Noi
Time: 07:00 – 13:30
Spent:
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