一時帰国に!ちょっとええもん土産!はこの赤帯をタッチ!

【ちぇり飯!】BBQ Weekでした!

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ちょっと前になるのですが、お友達宅がお引っ越し
するのでその前に…

と、そのお宅にあるBBQスペースを使って、
久しぶりのちぇりBBQ(^皿^)
この週はもう一軒、お誘いがかかってて、BBQウイーク。
週に2回もやるの、日本の花見シーズン以来やw

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あいっかわらず素敵なBBQスペースやわぁ(*´艸`*)
日よけもあるし。すっかりこちらの着火剤にも慣れまして、
むしろ今ではジェルや固形の着火剤よりこちらの方が
使い易い感じ。ラクチン♪
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日起こしもアッサリ終わって、さぁジュウジュウ!!
の前に、乾杯!!!(≧∇≦)
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火のそばにおるからなー。暑いからなー。
身体冷却しながらやらんといかんもんなー。
ビールビールぅ♪
で、まぁ今回も色々仕込んで行きまして、鶏のハーブ
レモン漬けやら、豚肉のタマリンド漬けやら。炭の
具合が良い感じなので、どれもいい具合に焼けて行きます♪
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下は牛肉。
赤身は堅くなりがちですけど、仕込み次第で
ふっくら美味しく。あとは焼き加減ですなぁ。
炭はコントロールし難いからちょっと難しいけど、
今回は上手いこと行きました♡
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お肉買って来て焼いてタレ漬けて食べる、という
BBQベーシックももちろん楽しいのですが、
こうやって色々仕込んで食べるのもまた美味しいもので♪
なにもしないで焼いたお肉は、薬味に拘ったり
とかですね。サッと素直に焼いた豚トロは、
以前こちらのレシピコーナーでも紹介したネギと
ごま油と旨み調味料で作ったネギだれで(๑・﹃ ・`๑)ジュル”
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とか、お野菜を色々用意しといて一緒に頂くとかですね。
女性が多い時は。これ、経験上、男性にやってもあまり
ウケない(・∀・;
そう言えば今回は参加者の方がタコをしいれてきて
くれまして!
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でかい。。。
800gの大物でした。
さてこれを同調理下かと言うと…?
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どーん!!素焼き!(笑)
海鮮料理屋さんやスペイン料理屋さんで食べる
ベトナムのタコがもの凄く柔らかくて、これは下拵え
とかスパイスにコツがあるのかタコ自体の特性が
日本のそれとは違うのか、とっても気になって
たんですが、炭火の素焼きで食べてみれば、どっち
がより多くの原因を担ってるかがわかるだろ、
ってんで、個人的には実験も兼ねて焼かせてもらった(笑)
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焼いてるうちにでんぐり返る様もまた愛らしい(*´ω`)
で、結果!!
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ちょーっ、プリップリ!!
しかも半生に焼き上げるとかじゃなくて、ガッツリ
焼いてもまだ柔い!!
そしてアクの少ない、でも旨味のしっかりした、
これ日本の上物と言われるタコだったら、混紡が
折れるまで叩かなこうまでならんのではなかろうか
という口当たり。思うに。。。
日本でタコの有名所と言えば明石。
全国的にはさほどでなくとも、北九州が面する
関門海峡辺りのタコも評判が良い。どっちも過酷な
潮の流れが、周辺海域が持つ特徴ですな。
対してベトナムの海は。。。
割とのんびりしてるんじゃないですかね。
あたたかくてフワフワした塩の流れのなかで
ユルユル育って来たら、そりゃーやんわりとも
なるんじゃないかと(笑)
いえ、根拠の無い、これは完全な想像ですが(笑)
そういえば日本に居た時、玄海の鯛を食べて
育ったので、ゴリッゴリの歯応えが鯛のそれだと
思ってましたが、瀬戸内の鯛を食べた時は、
そのふんわり加減に衝撃受けたのを思い出しましたわ。
潮流激しい所の鯛と、内海の湖のように穏やかな海で
育った鯛と。やっぱり塩の加減とか関係あるんかなー。
もう一軒のBBQは、なんと夜の大人のBBQ(*´艸`*)
とあるビルの屋上を使っての、なんとも粋なBBQ
だったのですが…夜なので暗くて写真が絵にならん(´Д` )
唯一撮ったのがこれ。
以前もベトナムでやったかなぁ。
豚の美味しい国でやる豚の塩釜。
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パッカーン♪
日本だと業務用スーパーでこのサイズ(2kgちょい)の
塊を買えるのですが、こちらでこれだけを切り出して
もらうオーダーをするだけの語学力が未だないので、
今回は肩ロースの大きめのブロックを自分で成形して
作ってみました。目的の食材が手に入らないなら
入らないで、工夫するもんだな。
普段はなかなか見られないお料理だろうし、こちらも
多人数が集まる時じゃないと作れないので、ちょー
楽しかった♪ ちなみに25人分目安で作りましたが、
量的にも良い感じで食べてもらえた(^・^)
この集まりでは初めてお会いする方も多くて、
ちと緊張したのですけども、皆さん快く迎えてくれて、
大変楽しい時間を過ごす事ができました。
焼き方さんは男性陣が請け負ってくれたし(`・ω・´)ゞ
週2回のBBQはなかなかハードでしたけども、
日本であれだけやっていたのにベトナムでは中々
できなかったので、久しぶりに腕が鳴ったわ(笑)
また呼んでもらえるといいなー♪ こちらの食材と
調味料で、まだまだBBQネタ、考えたい所です♪

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