日本ではあまり知られていないベトナム料理、まだまだたくさんありますよね。でも旅行で来たら、ぜひ試して欲しいのが、Banh Cuon。ベロンごっくんベロンごっくん案件ですよ！（なにそれ
Banh Cuonって？
どんな料理かというと、中華点心の腸粉のようなお料理。
米粉をお水で溶かした記事をうすーく蒸し器に広げて数十秒蒸したら、破かないようにそぅっとそれを剥ぎ取り、そこに甘辛く味つけたミンチなどを巻いて、ヌクマムに甘みと薬味を足したソースをたっぷりかけて食べる料理。
ローカル店で販売されてることが多く、おしゃれベトナミーズのアラカルトを提供してくれるお店では、あまり見かけたことがありません。
※上記写真は別のお店のもの
中華文化のある東南アジアでしか食べられないもの（中国の地域によってははもちろん可能性が上がるのですが、中国に行く機会が少なかったもので…）と以前は持ってて、たまの旅行時に見つけたら小躍りしながら食べてました。
自作も試みたのですが、このシンプル至極のお料理は、とにかく「慣れ」も必要とする料理で、素人の手には追えない、と諦めた次第。
それがベトナムには、あるじゃないですか！！
今となっては、ベトナムの味付けのものの方が、本家？（というか自分が古くから知っていた）腸粉よりもずっと好きになりました。
で、贔屓のお店があったのですが…
今回！有力候補を見つけました！
Vo Van Tanの端っこに
数字の高い方の端っこね。
突き当たると、Cao Thanhという通りに行き当たるのです。そこをちょっと左に曲がったとこ鬼あるこちらのお店。
最近通りがかることが何度かあって、全くのノーインフォだったのですが、気になって気になって仕方なく。
最近通りがかることが何度かあって、全くのノーインフォだったのですが、気になって気になって仕方なく。
で、先日旦那さんとお出かけした時にお持ち帰りで買って帰りたいとリクエストして、初めて近寄って見て驚いた。
もう満席っ。
流石にあの雰囲気の中、店内に入って写真だけ取るのは憚られたので店外からの写真ですが、もうローカルの方でいっぱい。
で、これまで贔屓だったお店と同じように、店の入り口、外エリアにキッチンが。蒸気が上がるから屋内だとこもるのかな。
で、ここで、目を見張ったわけだ。
えっ。
たまご？！
下の白いのはすでに蒸されてる米粉の生地です。その上に、たまご？！え、そんなコンビネーションの見たことなかった！
見てると、どうやらデフォルトで入ってるわけじゃなく、オーダーしたら入れてくるれるらしい。そしてその数が結構多い。どうやら人気メニューらしい。
のですでに一つ頼んで淡々だけど、もう一つ、卵入りで追加( ･`ω･´)b
そして気になるものをもう一つ。
うおっ、なんだその巨大なかき揚げみたいなのは。
もしかき揚げだったら相当脂っこそうだ。でもかき揚げかどうかはわからない。
ので買って見た(^・^)
これは逸品！
というわけで、美しいパッキング、は良いんですが結構いろいろ入ってるな。
特にお野菜。
デフォの方は陽気に一緒に入ってたのですが、卵入りの方は容積を食うからか、お野菜が別添えに。
お野菜はレタスみたいななものを切ったものと、茹でもやし。たっぷり。
こんな感じです。
たまごだ…たまごいりの…Banh Cuonだっ😆
もしかしたら、この練り物なんかはオーダー次第で省いたりもできるのかもしれませんが、Banh Cuonにはつきものですし、美味しいのでもらってください（笑）
ヌクチャム、という、ヌクマムベースに甘みと薬味、チリなどをたっぷり加えたタレがBanh Cuonにはつきもので、これ「に」本体をつけて食べる方もいますが、私はたっぷり浸して食べた方が好きなので、もうザブザブかけますw
中にはたっぷりの豚ミンチ！そしてキクラゲ、干しエビなんかもわんさか入ってます！美味しい！
卵は半熟。
うん、こういうローカルのお店でISE EGGを使ってるとは思えないし、ISEさんが出てくるずっと前からあるお店だろうから、ローカルの卵です。
安全か安全でないかと聞かれたら、うん、安全ではないと思います😅
ただ現実には100％中る、というものでもないことと、お店では相当数が提供されてて、それが営業停止に追い込まれるようなことになってないのは…
まあそれなりなのかな、と、私は自分の欲望を優先させました。でも絶対安全とは言い切れないので、この辺は自己判断で(-人-)
ただ卵がなくてもめっちゃ美味しい！
とくに生地の風合いは、天女の羽衣のごとき儚さで滑らかでベロンごっくんベロンごっくん。
あまりに盛り盛りだったので、野菜を乗せる余地がなかったため、途中で載せたのですが、Banh Cuon、お店にもよるかもだけど、お野菜も結構他たっぷり食べられるお料理なのです(^・^)
やーっ、これは名店！
だと思う！Banh Cuonの贔屓のお店、見つけた！嬉しい！
Banh Tom
ところで、エビのかき揚げみたいだったやつ。
あれh、袋を開けるとかなり小さい一口サイズに切り刻まれておりまして…（笑）
最初何かわからなくて「こんなん買ったっけ？」とか思ってしまった（笑）
で、こちら、米粉も入ってる感じの揚げパン？みたいな感じでした。黄色いつぶつぶは…緑豆かなあ。
そんなに強い味ではないのですが、じんわりと美味しい。食べる前にちょっとトースターで温めると油も落ちて良い感じ。
どっちかというと塩味系ですが、味が淡いので、Tuさんとこのお塩をちょっとつけながら食べたら天国。ビールのアテにもってこい。ダイエットには持ってきちゃダメ。でも美味しい😁
卵入りは初めて食べた
卵が入ってる「から」美味しいのではなく、元も美味しかったからこうして書いてるわけですが…
ローカルでは結構ポピュラーなのかしら？
感覚的には、フォーで生卵入れてくれてるやつくらいには稀な気がする。
ああ、やっぱりあちこち食べ歩かないとダメね。まだまだ知らないものがいっぱいあるわ。しかもその中には、このお店みたいにとびきり美味しいものもある！
ネット情報によるとここ、麺良医なんかも出されてるみたいなんですよね。今度は店舗でゆっくり食べたいと思います♪
最もリクエストが多い店のBun Thangも食べて見た！
相変わらず美味しい玉子入り
美味しいわねえ。初めて行ってから私もうここ、何回行ったかわからない。
そしてどなたかとご飯に行こうという話になった際、最近最も多いリクエストがここ。あまりローカルに行かれない方も、Banh Cuonの美味しさはご存知みたいで、でもローカル店には行きにくく…という方からは特にプッシュが（笑）
で、何度か食べてわかったのですが、ただ玉子入りのものを注文すると、黄身の具合はまちまちで、とろとろの時もあるし、しっかり目に火が入ってることもある。
おそらくこれ、リクエストしたら好みの硬さに仕上げてもらえるはずなので、今度どうやって注文したらいいか、お友達に聞いておこう。
Banh Cuonをヌクマム（ここの場合は甘みがついている）に浸して食べる食べ方もあるけど、ボロボロなるので私はもう、Banh Cuon側に「ばしゃーヽ(・∀・)ﾉ」とたっぷりのヌクマムかけていただきます。
こいつが結構吸われるので、塩分がきになるとこだが…やっぱり美味しい😋
メニュー！
そう言えばメニュー載せてなかったのでこちらに。
玉子入りのは、左ページ上から３番目の、Banh Cuon Trung、
看板にも、Banh Cuon の店だっとあるから、それがメインなのは当然として…
その下には、Mien とか Banh Canh とか、いろんな麺類がある！
他にもご飯ものから鶏肉料理、鍋とかまである。なんとまあ！
結構なアラカルトが揃う、ベトナム料理の店、じゃないか！メニューを見るに、何となく北方面の料理かな。
まあBanh Cuon自体、北に美味しいおお店が多いとか聞くしな。
ヨーグルトまであるのかー。
そして、ビールもある( ･`ω･´)b
おや🍺
Bun Thang
Bun Thang も北の料理で、ホーチミンにもあるにはあるけど、そんなにあちこちにはない印象。以前このブログでも、
２件ほど紹介したことがありましたが、裂いた鶏肉、錦糸卵などが特徴で、感覚としては、にゅうめんみたいな印象。
美味しいのですが、派手やかさはなく、楚々とした感じでなぜか日本人が食べて（あ、知ってる）と思う味。見目はそうめんのようですが、米麺ですから根本的に別物なんですが、なんかホッとする。
スープの色もなんだか日本のお出汁のようじゃないです？実際には肉系のお出汁にマロミを帯びた野菜の甘みがメインなので、どちらかというとコンソメのようなテイストですが、なんか落ち着く。
や、これを食べてパッと顔を輝かせるるような味じゃないと思いますが、しみじみ美味しい。何とこの店、お料理もいけるのか。
こうなると、他のお料理も気になるなー。いやでもBanh Cuong外せないし、なんなら Bun Thang も美味しかったし…あれ？食べに行けば行くほど胃袋が足りなくなるぞ？あれ？？？
変わらず安定の！⬅︎NEW！
久しぶりに行ってきましたよ。
そして定番の、卵入り Banh Cuon。
この日はまた特別卵の具合がいい感じで(^・^)
ワクワクしながらスプーンで割ると…？
うっはー(*´꒳`*)
そしてね、白身の部分が、米粉を蒸して作ってる生地と食感をオーバーラップさせてて、実に芸術的だった。
もちろん、人の手でやってることなので、たまに黄身がもう少し硬いこともあります（笑）。それはそれで美味しいのですが、ホーチミンのローカルののお店ではその違いも醍醐味、と言えなくもなく。
ブレ、で片付けられて仕舞えばそれまでなのですが、当たるも八卦、当たらぬも八卦の精神で楽しんでおりますw
やっぱりここは美味しいねー(*´꒳`*)
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詳しい使い方はこちらへ⬇︎
ttps://cheritheglutton.com/cherimap-manual/
お店情報
Banh Cuon Hai Nam
11A Cao Thang Q3
Time: 06:30 – 22:00
Spent: 55,000vnd / person
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