名無しBanh Canh ＠ Nguyen Thai Binh

私が持つジンクスとして、

「そのためだけにわざわざタクシー代を払って
店に出向くとハズレるか店が開いてない」

ことが多いと言うのがありまして。
この日も見事にそれに引っかかり。
実はこう言うお店を目指してました。

ワッフルが美味しそうでね。
もう一軒はすでに人気のようだったけども、
２店舗目のこちらのレビューがまだ少なくて、
様子を伺いたくて行ってみたら、はいお休み。

残念やったな、と猫にも憐れまれてすごすご
退散。。。するわけがないのですよ、この女。
転んでもただでは起きない(๑•̀‧̫•́๑)

当初目的のお店は表通りからヘムに入って
行った奥にあったので、ひとまず通りに戻
ろうとしたその時っ。強烈に香るエビカニの
香り！！やや！！

ヘムの入り口とその外には、バインカン屋
さんがありまして、そこからすんごい良い
香りのスープの湯気が立ち上ってる！！
おっほー！！(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))

特にたくさんメニューがあるようでもなかった
ので、おばちゃんに、１杯ちょうだい！と言い、
そこらに座って待っていると、即着丼。

良い。
なんて良いんだ。
この深いオレンジ色のスープ、香る甲殻類
オールスターズな湯気。ごろりごろりとした
ダイナミックな具材達。大変良いっ！

気持ちとろみのついたスープ、ゴロンゴロン
としたカニの実。スープに味を全て出し
切っているのかと思いきや、ちゃんと
「カニ」の味がして、ええい美味いぞ！！

面白かったのが麺。肝心の、麺。
こいつが他で食べるバインカンと違ってて
もんの凄く柔らかい。伸びていると言うのでは
なく、多分こう言う食感のバインカン。

タピオカ粉を使ってるこの麺は通常、
芯から押しもどすような、こちらに素直に
食われまいとする「嫌よ嫌よ」感的弾力が
あるものですが、ここのはモップリ。
イヤイヤしない。素直に食われる。食われる
けれどもただひたすらにそこに「モプーリ」
としていて動じない。

そう、これは博多うどんだ。
コシが命の讃岐に対して、風邪引いた時に、
「お粥さんにする？それともおうどんにする？」
と、粥と横並びにさせられるほど消化の良い
博多のうどん。讃岐うどんの強いコシ、
熱ある時に食べたら消化でけへんでしょ。

でも博多のうどんは柔らかい。噛まなくて良い
程、フワッフワ。ただそのグルテンの弱さゆえ、
無限に出汁を吸い続けて食べても食べても丼の
中が減らないと言う軽いホラーを引き起こす
代物でもあるので、その存在感を舐めては
いけない。

そう、ここのバインカンにもそれに通じる
趣がある。柔らかく、フワッフワだが、
箸で持ち上げようが口に入れようが、
一貫して「モプーリ」とした体を崩さない。

「なんやお前根性ないな！」と、最初の
ひと口にこそ思う人は多いと思うが、２口目
３口目と進むにつれて、その「モプーリ」が
濃厚な甲殻類の旨味を支える糖質として
欠かせないものだと言うことが体感として
感じられて来、しまいには（これ、プリッ
プリやったら汁弾いてしまうよな…）などと、
知らぬ内にモプーリ側に寄り添ってしまう
ふわ麺マジック。