ベトナムでは安いし１単位が大きいのでついつい余りがちな生姜ですが、最近いくらあっても足りません。。。
生姜の消費方法は色々ありますが
ホーチミン、ニンニクやショウガなどの薬味系が安いですよね。まあお野菜全般安いんですが。
これまでも…
生姜の保存法
生姜シロップと佃煮
など、生姜の大量消費を推奨してきましたが、なんでこれを忘れてたのか。
というか、今回も記事にするつもりなく、本能にしたがてサクッとっ作っただけなので、工程写真がありませんwww
でもそのくらい簡単。なんか日本の業務用スーパーとかでも人気の調味料らしいので、仕込んでおけば使い方もネットにたくさん出回ってます。
日持ちもするし、ぜひどうぞ♪
作り方！
すりおろし生姜 100g
ごま油 100cc
こんぶ顆粒出汁 １包(6g)
お好みで青ネギの小口切りや白ネギのみじん切り
を混ぜるだけ！
はい簡単！（それもう料理じゃねーだろ…）
生姜をすりおろすのが大変そうだなーと思われるかと思いますが、私は例によって、冷凍保存をした生姜を、マジックブレットでガーッとやるだけ。
なので、これ作るのに数分とかかりませんでした。雑。
でもこれがとっても便利！
活用法！
そのまま食べる！
もうね、これそのままでおいしい。ので、そのまま食べてる。
流石にスプーンで掬ってそのままってのは味気ないので（でもそれでもつまみになるかも）
ご飯に乗っけてですね。
食べるんですよ。
これがもう、飯泥棒。
気持ち、塩気が薄めなので、お好みでお醤油か、お塩をもう一振り、足して見てくださいね。ガフガフ食べられます。（落ち着いて食え）
薬味としてめんつゆにプラス
塩味控えめにしてるので、薬味としてももちろん優秀。
お素麺のめんつゆに混ぜるの、大好き。
薬味、というレベルではなく、もうこの旨味生姜のゴマ油混ぜにめんつつゆを足す、くらいの勢いで。めちゃくちゃ美味しいです。
塩をしっかりして置いた方がそのまま食べるときには便利なんですが、薬味使いをする際に応用が効きやすいので、柔らかめの塩で。
豚の生姜焼きやその他の炒め物薬味に
旨味生姜のゴマ油混ぜに醤油や、お使いの甘味などを混ぜれば、ハイっ、生姜焼きのタレの出来上がり！
その他、野菜炒めとか、塩焼きそばとか、炒め物がサッパリと仕上がってとても良い。ごま油がコクを出す、という役割もありますしね。
鍋の手元の薬味に
あっさりした和系のお鍋でも、韓国系のピリ辛鍋にも、ちょっと変わったところではトマト系のお鍋でも、豆乳系のお鍋にも、実は合っちゃうこの旨味生姜のゴマ油混ぜ。
生姜だけを使ってももちろん良いのですが、ごま油を混ぜたこれを使うと、生姜の味ではあるものの、違った味わいを楽しめて、しかもごま油、質の良いものを使えば体にも良い♪
他にも色々！
冷奴にはもちろんですが、
・クラッカー＋スライスしたクリームチーズにトッピング
・フライパンでから焼きしてカリカリにした薄揚げに醤油と絡めて
・ふろふき大根のタレとして
・塩もみにしたキュウリに和えて
などなど。
大変。いくらあっても足りないじゃない？旨味生姜のゴマ油混ぜ（笑）
なるほど納得ヒットの理由
やー、使って見てわかったのですが、こりゃヒットするわ。だってそのまま食べても美味しいし、味がきつくないのでたくさん食べられるし、他の調味料や食材と合わせて薬味としても存在感をしっかり示した活躍ぶり。
どうやっても、おいしい。そりゃーヒットする。
日本だと生姜がそれなりに高いで、大量製造された商品になったものの方が効率良いと思われますが、ベトナムはフレッシュな生姜がお安く手に入るので自作自作♪
超簡単なので、おためしあれですー(^・^)
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