◯◯好きを自称するには
何か特定のカテゴリーを指して「◯◯好き」と言うときには、いつも思い出すエピソードがあるんです。
前にもどこかで話したことがあるかもですが、女好きを自称する男性陣が、自分のタイプはこんなだあんなだと話していたとき、我が悪友であり飲み友達であった孤高の師が登場し、「笑止」とばかりにその場を制した。
「君たちが女性でありさえすれば、自分中の好きと言う気持ちを満たせるのであり、あれこれタイプを持ち出して限定するなどもってのほか。
そんな奴に女好きを名乗る資格なし。名乗って良いのは私のような真の女好きだけだっ(๑•̀‧̫•́๑)」
確かに奴はどんな女の子も愛しておったし大好きだったな。それはもうあっぱれとしか言いようのない女好き(｡-_-｡)
しかしこの時の彼の発言は、その後、自分が何かのカテゴリーを好きだと言う際に「◯◯好きだ」というフレーズを使いかけるときに、常に頭に浮かんでくる。果たして私は、本当に◯◯でありさえすればそれを愛していると言えるのか？
彼との会話に、あの発言以外で心に止まる重みのある会話など、他には一言足りともな買ったと思うけど、あの発言だけは心の中に残ってるんである。彼の女好きは、体現を伴うものであったため説得力があったよなぁ。。。
そんな経緯がある上で、敢えて言おう。
私は無類の、
ごぼ天うどん好きである(๑•̀‧̫•́๑)
福岡人の魂、それはごぼ天うどん
そのように思う福岡人は数多この世にいようと思うが、ワタクシもその中の一人。ごぼ天うどんというのは福岡うどんのバリエーションの一つであり、ごぼうをかき揚げなどにして、かけうどんに乗せて食べるメニュー。
うどんやつゆが、お店によって色々なのは言うに及ばずでありますが、ゴボ天もまた十人十色。
ちなみに「ごぼう天」ではない。
福岡人がその魂として「それ」を呼ぶときは、「ごぼ天」である。ここ、見分けどころ。
ささがきにしたものをふわふわと衣でまとめたもの、薄い斜め切りにしたものを絶妙に広げた上でレースのようにまとめたかき揚げ、千切りにして歯ごたえを残しつつ円筒状にまとめたもの、どんぶりの直径を大きく超える30cmの一本ごぼうを揚げたものなど、見たことのない人には想像しにくい様相のものが数限りなくある。
ちょっと掘っただけでも、手持ちにこれだけの写真が出てくる。恋人の写真を携帯の中に留めることはしたことがなくてもごぼ天うどんの写真は数多、詰め込んでいる。ゴボ天好き、なんである。
そんな私に、「２区にゴボ天うどんを食べれるお店があるよ♪」と友達が吹き込んでくれたため、速攻行った。しかしお店は珍しいわけでもない、えびすさんです。１区で成功しておられ、２区も繁盛されていると聞いています。
実は大変大変失礼ながら、ホーチミンに来たばかりの頃に１区の店舗に伺った際、その時がたまたまた間が悪かったのか、あまり口に
合わなかったのと、まぁ知らせなくてもみなさんよくよくご存知のようだし、特に書くことはないなと最近まで我がブログには書かせてもらってなかったのですが。。。
ゴボ天うどんと聞いては、食べに行かないわけにはいきません。だって私はゴボ天好きな人間なんです(๑•̀‧̫•́๑)
というわけで、来店。
一階は思い切ったカウンターメイン、というか、大きなテーブルに相席するスタイルの席がデーンと構えててちょっと意外。分けられた
テーブル席のエリアには韓国のお客様が何組か。もしかしたら２階に落ち着いたお部屋とかがあるんかな。
私、こちらのお店はうどん屋さんという認識だったので、当然それがメインのメニューを期待してたら、結構色々あるんですねー。
思わぬ伏兵（寿司）発見
うどんセットて、うどんやん、と思われるかもですが、組み合わせられてるセットの部分のバリエーションが色々と。
どうやら寿司もある。
丼ものも色々と。
うおーっ、ちょっとそっちにも惹かれるけど、ダメです、今日はゴボ天なんです。
しかしゴボ天、どこにあるんやろ。
見つからんやんけ。
もしなかったら今日このお店に来た意味は。
もしかしたら期間限定のものだったとか？と、思ってましたら。。。
あったヽ(・∀・)ﾉ
ラミネート加工別添えメニューの一番最後にありました！ごぼうかき揚げうどん。これですこれこれ。
見つけたからには迷わず注文。そして寿司を見たら頼まずにはいられないワタクシ。マグロを２貫の皿を１つだけ頼んでみる。
そして先に寿司が来た。
ほおっ！！
面白い切りつけやなー！
そして解凍具合が丁寧なのが見て取れる肉肌。赤身の部分を食べやすくするためか、隠し包丁も入れられてる。
ネタが大きい、というよりは、かなり全体が小ぶりなんです。シャリ12~3gくらいの、ものすごく好きなサイズなんですが、ここまで小さくなると、すごく握るのめんどいわコントロールしにくいわ。でも横をキュッと締めて中心上部をふくっと盛り上げ、なんとも色気のある握り方。美味しそうやん！！
うどんを待たずにいただいたんですが、即、次の寿司を何にするか選びにかかりましたね。ゴボ天うどん、どこ行った。
しかし頼んで正解でしたん。
これ、美しくないですか？
ちょっとこの鯵の切りつけも面白い。相変わらず全般に小ぶり。食欲そそる。
全体のサイズが小さいので、ネタが特段大きいわけじゃないのですが、シャリの割合が低いので相対的にネタが大きく見えるのもあるけど、切りつけ方がよろしいな。もちろんバランスも考えてあるので、食べた時の具合もよろし。
いうても１皿45kドンとかなんで、ごっつい上等なものを期待できるわけじゃないし、ローカル米をつかてるだろうからシャリもほどほどなんですが、板さんの腕で相当こちらのお寿司、価値上げてる。すごい。
特にこの鯵、お気に入り。
ポイっと口に放り込んで歯を立てると、プリュップリュと弾け砕けて、ほろほろなシャリにまとわりついて、大変具合の良い口内調味。シャリのほろほろ、若干米の硬さに依存してるところはあるけど、一旦ネタと合わさると、それが気にならない具合の良さ。
そらね、どの部分も最高点を取れるのが一番。でも総合的な美味しさが自分のそれに適って入れば十分ですやん。ってか、１皿200円の寿司の話やし(｡-_-｡)
イカのお手入れも丁寧でしたよー。そもそも良い頃合いに寝かされた感ある柔らか甘いイカさんで、それに細かく隠し包丁が入って
いるので食べやすい。そしてその包丁のおかげで甘みも倍増。（下に当たる面積や砕け具合で味わいって変わってきますからね）
ホーチミンのイカ、美味しいですよね。日本では、寿司ネタとしてはそんなに魅力を感じてなかったけれど、ホーチミンの寿司屋では、ええのに当たることが多いのでよく頼む。
そしてこちらのイカは、ちょうど2日くらい寝かされたアオリが醸す甘みのようなものを持っている。
イカは透明で生きたのを締めたすぐのが美味しいと言われる方もいて、まぁそれはそれの味わいですが、それを片手に白く時間を置いたイカを、親の仇のように叩く人がいます。が、あれ、残念。
もちろん種類や保管の仕方にもよるので、なんでも良いという話じゃないけど、きちんとした環境下で適宜な期間、寝かされた方がイカは甘みが倍増することがあり、そこを基準にした扱いをしてるものの方が私は好き。
好き好きなんですけどね。なんでもいいから、とにかく若くてピチピチしたのが良いという人もおりましょうし、叡智を施し程よく熟れた方がおかしみがあって良いという方もおりましょうし。
喜ばしい後日談
で、このお店のネタ、ちょっと寝かせてたので、時間が経ってしまってるのだけども、身近な人には話して担ですここの寿司、美味しかったわぁ、と。
するとなんと。
こちらのお寿司を握ってる方。私が以前から敬愛していた方のご指導が入っているとの情報が！！
アーーーー！！すごい納得！！
そらあの方のご指導だったら、こう言う寿司になるわいね。独学ではちょっと難しい域。しかしここまでのレベルの寿司を指導できる人がホーチミンにおったんかいな？と不思議だったが、なるほど、あの方のご指導だったら腑に落ちる！
こう言うことがあってありがたいのは、自分の舌に自信が持てると言うことですね。言うても、私のレポは主観によるもの。誰もが同じ感じるものではありません。
だから「あれ？ここの味あそこの店のに似てるな？」と思ったら同系列だったとか、監修のシェフが同じだったなどの事実の裏付けがあると、これ、人様に言うても、あながち外れたことではないよな、と、安心できたりするのです。
ここの寿司などまさにそれ。
その師の味、そのものとは申しませんが、受け注がれたものの中に感じる筋は、非常に明確。
教えられた師も素晴らしいが、それを受け継ぎ、忠実に実行しておられる板さんも素晴らしい。そしてその事実を知らせてもらえる幸運に出会えたことは、自分的には宝物。なんとも験の良い話でございます。
で。ゴボ天うどん、どこ行ってん。
あ、忘れてたけどここにおったおったw
おっほー！！！
細切り、よりもさらに細く薄くしたようなごぼうを綺麗に大きくかき揚げにしとる！こりゃ美味しそう！！その形状は、まるで前衛アートのようだw
私天ぷら作るの、ほんと下手くそなんで、こういう綺麗なかき揚げにるとウットリするわー。
んでまた纏ってる衣が良かったっ。
かき揚げや、普通の天ぷらでもそうですが、天ぷらとして食べる時と、こうしてツユものに乗せて食べる時の天ぷらって、衣の仕様が違っててほしいと思うんですよ。これはあったかいお出汁に浮かべてさらに美味しくなるタイプの天ぷら衣。お汁を吸ってふんわふんわ。
ごぼうはもうちょっと主張する太さであってほしいなと思いましたが、いいんです。だって私はゴボ天うどん好きだから。
麺は。。うん、私が記憶していた、見た目も食感も均一マットな感じから変わっておられず、ということは私の好みからは外れてるけれど、支持が高いと聞いているのでお好きな方も多い１ジャンルを成しておられるのだろうなと。
讃岐でもない、博多でもない、しかしどこそこのようでなければならないという規則はないので、これはここのおうどんなんだと思います(๑•̀‧̫•́๑)
まぁそれ以前に、ここでは私の麺への好みは問題ではないのです。なぜなら、私は、ゴボ天うどん好きだから。
麺のタイプもお出汁の傾向も、ごぼ天うどんであるということの前にはなんの問題にもなりません。って、いやお出汁はスッキリ系で好きでしたけどね。
返す返すも。。。＋別伏兵のデザート！！
っちゅーか。。。
寿司っ。予定外っ。あれ、どんな板さんが握ってはるんやろ。
ネタの良し悪し、シャリの美味しさも寿司の美味しさの基幹ですが、切りつけの仕方、握り方。ここで味わう旨さもあります。全部揃うのが一流ですが、この値段で、どこかの部分を楽しめたら万々歳やん。
私あのサイズ、そして握り方の寿司で一杯やりたい！！！日頃は寿司には温かい緑茶と決めているけど、あのサイズだったら酒飲みたい！
いやー、ごめんなさい。
うどん屋さんという認識で、他のお料理にこんなに力が入ってセンスが良いとは思ってなかった。大変不勉強でした。
そして反省を促すために一人深く心の中を見つめ直していたところ、聞こえて参りました。心の声が。
「食べるのです。杏仁豆腐を食べるのです」
実は抹茶フレーバーとのことで、純粋な杏仁豆腐じゃないのですが、抹茶も効かせ過ぎることがなかったので無問題。
白状すると、私、抹茶味の◯◯はあまり好きじゃない。でも心の声が聞こえたから仕方なく、そしてデフォルトの杏仁豆腐が見当たらなかったので、抹茶味の杏仁豆腐でも怯まず注文したのです（普段なら絶対頼まない）。そしたら。。。
きったーヾ(＠⌒▽⌒＠)ノ
私の一番大好きなタイプの杏仁豆腐！！
どういうタイプかというと、トロっトロにとろける限界値でなんとか匙で掬える硬さにまとめてる状態。ミルキーで、口に入れるともっぷりと濃厚なのに、それが霞のように溶けて喉を滑り落ちる頃には、清涼感すら感じる軽さ。
一般的なところでいうと、聘珍楼さんのお店のものがタイプに近い。もっともタイプなのは北九州は戸畑にある中山楼という大衆中華屋さんのもの（誰もついてこれまへんがな。。。）
あの杏仁豆腐を食べるために、私何回通ったか。ある時は、飯が食えるほどの腹がなかったので、杏仁豆腐を３つ食べるから飯なしにしてもらえんだろうかと頼み込んだほど。そのくらい、中山楼さんの杏仁豆腐が大好きだ。
ああ、もう10年以上お伺いしてない。料理にもハズレがない、それでいて気取らぬ大衆的な素晴らしいお店なのですが、あの杏仁豆腐の繊細さ。忘れられない。これを書いている今この時にも、ものすごくリアルにあの食感、味わいが蘇る。（滝涎）
そこの杏仁豆腐を想起させるトロトロタイプ。幸せや。しかも後口が限りなくさっぱりだし、こーれ、寿司でいっぱいやった後の締めに食べたら幸せやろなーっ。
心の声は聞くもんだ。
なんの根拠がなかろうとも、心の声は指し示す。我（われ）が目指すべき良き場所を(๑•̀‧̫•́๑)
ゴボ天うどん様様である。
何は無くとも、ゴボ天うどんを食べにきたおかげで、このように素敵なお寿司やデザートに出会えたのである。もちろんゴボ天も美味しかった。衣の１房足りとも残さず、天ぷらは食べつくしましたよ。
ゴボ天愛して悪いことなし(๑•̀‧̫•́๑)（暴論）
ちなみに１区のお店にも行ってみないといけません。寿司は握り手さんに頼るところが大きいので、店舗が違えば味が変わるのは日本も同じ。気になります。
うどん屋さんに、寿司を期待するってちょっと失礼なことかもしれませんけど、ナマ物にあれだけの手入れをされてるということは、他のものへの配慮も十分されてらっしゃるってことじゃないかなと連想します。
さすが長年人気を保って店舗を増やすまでになってらっしゃるお店やなぁ。おごちそう様でした。久しぶりに和食のお店で力入ったわー。
(2018年6月)
水木限定：Ebisuさんの寿司食べ放題、行ってきましたよ！
※2021年11月社会隔離後の再開時以降、開催されているかは不明なのでお問い合わせください
「ちぇりさん、あそこのお寿司美味しいって言ってましたよね？！」
どこのお寿司よ、と思ったらEbisuさん！おぅ、言うた言うた！！うどん屋さんで寿司を褒めまくることになったきっかけのゴボ天うどんのことを忘れるほど寿司のインパクト強かった（笑）
「あそこでお寿司の食べ放題をやるらしいですよ！」
なーんでーすとー！！！
水木曜日・17:00-20:00 / 90分限定！
499k!!（+TAX10%）!!
その価格で食べ放題、だと…？（上記多分開始時間ことだと思われますがお店にご確認くださいませ）※2021年11月社会隔離後の再開時以降、開催されているかは不明なのでお問い合わせください
10月23日から始まったそうです。そうとは知らず、私たちが行ったのは、24日。始まってまだ２回目の開催日に伺ったようでした。情報くれて誘ってくれた読者さん、感謝！
ところで、そこらの回転寿司ならわかるんですけど、先日いただいたあのクオリティで、まさか…？
ふむふむ、細かくルールも決めてくれてる。
これ、大事、な。
日本の飲食店で、例えば料理は頼むけど酒を飲まずに水だけの客が非難されたりしますけど、あれはお店も良くない。だってただでどうぞと言って出してるものをいただいて事足りてるから他のものを頼まないだけの客に非はないもの。
そこを「察してよ」ってのがお店の言い分なんでしょうが、念力者じゃないからそれは難しいですな。ただでお水飲まれるだけじゃ困るなら、有料のお水を出せば良いと思うのです。そんなことしたら客の心象が悪くなるってのが店の言い分なんでしょうが…
そこを超えて、お水にお金を出すことを厭わず、お店に来る価値があると思ってくれるお客さんを大事にしないと先々もっと大変なことになりそうですよね。そもそも水はただだからって理由だけで飲食店に来る人の割合はきっとそんなに多くない、と思いたい。。。
ともあれ、細かく定義してくれてるのは非常にありがたいですね。こっちの常識がお店の常識と合致してるとは限りませんから、意図せずトラブルを起こすよりは、きっぱり最初から言ってくれてた方が良い。素晴らしいと思います。
しかし、シャリの大きさは選べないかー。そうだよなー、食べ放題だもんなー、大きめで来るよなー、と思ってたら…？
え。なにこれ。すっごい綺麗！！
しかもシャリはそんなに大きくない？ってか、以前昼に食べたものと変わらない？私、おにぎりみたいなのが来るんじゃねーかと警戒してたw
いや、よしんば大きさが通常と変わってたとしても、だ。
ネタとの割合を考えたら、ひっじょーに大盤振る舞い！！大ぁい丈夫なのこれ(・∀・;
しかもネタの質、落としてない。。いえ、前回はそんなに種類を食べたわけじゃないので、全てを比較できるわけじゃないのですが。。。もう見ただけで綺麗じゃない？
マグロなんてこの仕上がりよ？
マグロは冷凍じゃないものを出すところはほとんどないので（危険なので冷凍してない生マグロを謳うところは注意）、解凍手順やその他の扱いがモロに出る食材。だからこそそれが美しくできていれば他にも期待ができる、と言う基準になるので大抵どどのお店に行っても食べるんですが。。
うんまっ。美味しい。
えー、これ食べ放題で出してええのん？(; ･`д･´)
鯛もプリプリ。そして私が普段は苦手なゆで海老が。。。
ごっつい美味しかった！！！( ･`ω･´)b
もうすんごい肉厚で、茹で加減も茹で方も実に素晴らしくて、しかも寿司の仕込みってエビだけじゃないからね。あらゆるものにこの手間とお気持ちを砕いておられるのかと思うと。そしてそれを食べ放題で出されるとは！！
で、ここにもちょっと工夫がありましてね。
お一人様１個までしかオーダーできないもの、２個までオーダーできるもの、何度でも頼んで良いものがあるんですね。
エビは２個まで頼んでいいやつ。なので私、２個食べました。快挙です。なんなら茹でエビはスルーすることの方が多いのに、敢えて２個と限定されてたのでどんなもんやろ？と食べて見たらこの始末。（始末て）
ハマチも美味しかったなぁ。
なるほどな、こうして良いネタ高いネタは限定的にしておくことで全体の質を下げんで済む、と。いや、実際にはこれ食べ放題で出されてるの、出血大サービスなんちゃうかな？と思います。その中でもより楽しんでもらえるようにと工夫をされていらっしゃると見た。
さっきのレギュレーションにおいても素晴らしいと思いましたが、この采配もまた素敵。やだ、私Ebisuさんのファンになっちゃう。
ちなみに他のメニューはこんな感じ。
巻物もいろいろあるので、握りをあまり召し上がらない方やお子さんとかにも食べやすそう。あとちょっとした一品メニューや、もちろんうどんも入ってるし、私は茶碗蒸し頼みました(–)/
シメサバは見た目、シメすぎ？？？って感じに見えたのですが、どっこいこれが美味しいし。。。（びっくりした）
イカなんてこの手の入れよう。ホーチミンで寿司食べる時、イカは鉄板で頼むし美味しいと思うのですが、ここのはひときわ。
うなぎもなぁ。。。これ、美味しかった。。。1個しか頼めないやつだから大事に大事にいただきました。美味しかった。。。
いくらさんもこの盛りですよ。海苔もシャーンと張りがあって美しい。握り手さんのお手が素晴らしいことがわかりますね。
ちょっと。。。この食べ放題は見逃せないわよ。そりゃあお高いところで品よく食べるのもよろしいけどやな、そうじゃない時もあるじゃない？もっと気にせず気取らず、ガフガフお寿司食べたい時。その幸せを、Ebisuさんは叶えてくれます。これ、すごいわ。
あっ、一つだけご注意を！！
ホーチミンの他のビュッフェって、時間になっても追い出されることはないじゃないですか。オーダーは規定時間で終了するけど、その後出てきた料理をテーブルに置いたままでダラダラ過ごすのは割と普通。
で、こちらなんですが、もちろんゆっくり座ってる分には追い出されたりしません。けども、もう一度レギュレーション読んでください。
一番下。
食べ残しはダメです、と。そりゃそうですな、と、私そこしか見てなかった。で、お店の方がやたらに最後のオーダー後に「注意書き、読んでくださいね！」と言いにきてた。「いや食べるから、これ残さずにー」とだけ言いながら交わしてたらまた来られて。。。
珍しく90分以上いてはいけないのかな？？？とか的外れなこと思ってたら「終了時点で残されている場合はその分の実費を頂きます」と！！どわーっ、思い込みでそこ理解してなかった(・∀・;
そのあとお席にいたままで何か飲み物頼むとか、その他の食べ物頼むとかはもちろん許してもらえるんでしょうが、食べ放題に関しては、90分が区切り！！
巻き物は鉄火しか頼んだつもりがなかったのですが、納豆もきてて、でもまあいっかー納豆好きだし、と受け入れてたのがアダになりかけたー！www
いや、こっちが良くないんですよ？ちゃんと理解していなかったんでね。でも皆さんにこれを金とお伝えできる経験ができたのは良かったです( ･`ω･´)b 結果、90分の終了時点で納豆巻きが残っていたので。。。
食べ放題の基本料金に、39k追加でした（笑）
の、残してたのが大トロとかじゃなくて良かったわwww
そしてこれを伝える取材費が39kだなんて、安いもんっ( ｰ`дｰ´)
ラストオーダーが掛かったら、時間確認して90分の終了時までに食べきること！食べ切れるだけを頼むこと！
良い子のみんなは守りましょうね！いやまぁ守れなかったら大人の解決＝料金を払ってゆっくり頂けばいいだけなんですけどね！（笑）
ともあれ、大充実の食べ放題でしたよ。水曜日と木曜日のお楽しみ。これ、ぜひ行って見てくださいね！
※2021年11月社会隔離後の再開時以降、開催されているかは不明なのでお問い合わせください
お店情報
Ebisu
66 Song Hang Anh Phu Q2
Time : 11:00 – 14:00 / 17:00 – 22:00
Spent : 340,000 vnd / person
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