生パスタのお店、ほんと増えてますね。自分的に行きやすい位置にある別店を押してますが、他のお店も開拓していきます！こちらはThu Ducのおしゃれ店！
入り口からしておシャレ店
こんな感じで、邸宅をリノベした感じですねー。
白とグリーンが爽やか！
涼しい時期にはテラス席も楽しめるんでしょうが、この日は猛暑だし、そもそも自分はどんな時期でもIndoorが良いw
お店に入ると、パスタやチーズのショーケース。
こういうスタイルが流行ってるのかな。
推してる別店もこんな感じよね。
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メインフロアをミア渡せるところで、パスタを打ってる？
でもその奥にはピザ窯があり、ピザの仕込みなどもこのスペースでするものと思われる。
今回は私はオリーブの木（フェイク）があしらわれたダイニングテーブルに案内されたのですが、ここが特等席だった。
キッチンを一望できるのです。
オープンキッチン、と言っても客席とは区切られてはいるのですが、これ、清潔さとかを保つのが本当に大変ですよね。
その辺の覚悟なくやってるところが、いろんなことを露呈してて、料理食べる前にお金だけ払って帰ったこともあるなあ。それくらいシビア。
オープンキッチンだったら期待できる、とは言えませんが、ある程度自信と覚悟をもってされてるところがほとんどとは思います。期待。
メニュー
基本的に平日は「まだ」セットランチはないようです。
オープンして間もないんですかねー。
でも基本のものからオリジナルまで、色々とレシピを考えている様子。
相変わらず、文字だけではイメージできないものもあるので、Google Mapに写真をあげてくださってる方に感謝しつつ、写真を参考にさせてもらってます。
欧米の方には文字だけメニューが普通なんでしょうが、日本では割と写真で様子を知らせてくれるケースが多いから、写真があると助かりますよね😅
ワインは、アベレージ。
グラスワインが、200k前後。
ホーチミンのドリンクにしてはそこそこしますが、ホーチミンはワインが高いので、このくらいは割によくある金額。
ちなみに週末（土日？）は、ブランチメニューがある様子。
普通は平日ランチで呼びこみ、人出が多い週末はレギュラーメニューで挑むのでは？と思ったのですが。。。
Thao Dienエリアは、平日は比較的、というか、かなりのんびりしていることが多くて勝負は週末。ってことで、ゲスト獲得のための策なのかな。
これはこれで食べに来てみたい。
でもまあ、まずは一品。
さて。
Pasta Ripiena
提供されるパンは自家製で、かなり高加水のフォカッチャ的な。
バルサミコもおオリーブオイルも美味しかたな。
ドリンクはバジルを使ったレモネード的なものでしたが、バジルはそんなに感じなじゃったかな？
極、一般的な美味しさだったとは思いますが。
そしてこちらがRipiena。
Ripienaってのは詰め物ってこと。
構成としてはラヴィオリみたいな感じですが、サイズが化け物w
すごいキャッチーだな。
お花を想起させるこの形状。
そしてお皿の上にも中心部にも注がれていたバターソース。
うわ、幸せ（ギルティw）。
フィリングはほうれん草と、パルミジャーノとメニューには書かれてたけど、そして使われてもいたとは思うけど、今回はメインがリコッタだたかな。
すっごく美味しいんですが、これはボリュームがすごいw
すっごいお腹が減ってる時なら大満足量ですが、味わい的にも穏やかさがが基調なので、シェアで楽しめたほうがいいかな？
うん、この日この時、私は腹ペコだったので、まったく問題なかったので、ペロリと食べちゃいましたけどw
一点、難をいうなら、渦巻きの内側の部分に湯が当たらないから、生地がねっとりとした状態になってたのが気になったかな。でもそれも見越してか、めちゃくちゃ薄い状態にいなっていたので、そういうものなのかもしれない。
お店の方の対応がとても良い
印象的だったのは、スタッフさんがたのご対応。
ベトナムのサービスレベルはまだまだ、なんて声もよく聞きますが、最近めっちゃよくなってきてますよねえ。
4P’s さんはじめ、先人たちがご尽力された結果でもあるともいますが、良いサービスを受けて体感したことある方達が増えてきたってのもあるんじゃないかと。
最近、日本は人手不足からか、サービスの質がどうの以前に手が回っていないケースにもよく遭遇するので、比較的人材を確保しやすいホーチミンにはアドバンテージがあるのかもなあ（それでも飲食業階の人材確保が難しくなってきているという話は聞いていますが）
ちなみに私が座ってたテーブルのすぐそばで、ピザが何度も焼かれてました。コンプリーメントで提供されたフォカッチャもすごく美味しかったから、ピザにも期待。
今度はお友達とこないとなー♪
まだ一品しか食べてませんが、居心地良いしチャーミングなお店だったので、今後が楽しみ。
週末ブランチに出かけてみるのもいいかもですね♪
街に素敵な店が増えてくれるのは大歓迎ですな！
ご連絡はインスタやDMやLINE＠のメッセージで！
お店情報
Olio & Terra – Pasta Lab
9 Ngo Quang Huy, Anh Khanh, Ho Chi Minh
Time: 10:00 – 22:00（木金土は23:00まで）
Supent: 480,000vnd / person
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