ハノイでご一緒した御仁に誘われ行った店は、ずっと以前にベトナムのベテランさんに教えてもらったお店でもあった。もちろん美味しい！
Hoan Kiem 湖西側の小さなお店
お誘いを受けて行ってみました。
構えも小さなローカルのお店。
平日のお昼だったから、そんなにお客さんはいなかったけど、それでも私たちが食べてる間に何組かのグループが。
鍋がメインのお店だからこそ、エアコンが効いてくれてるっていうのはすごくありがたい！
ってか。。。
自分たちの机の後ろで…
卓上コンロにて炊き上げられる鍋（笑）
ちなみに、これは他のテーブルに出されるためのお鍋でしたが、調理場調理場であるだろうにここで炊くんだ（笑）
もしかしたらタイミングを見計らっていたのかな？
メニュー
メニューは実にシンプルです。
メインの、Lau Ga Hoa Lo というのの大きいのと小さいの。それに、いくつかの鍋に足す具材やら、ロースト系のチキンやら。
2人の場合は、鍋のサイズはハーフでいいと思います。
そうすると280kという控えめな金額になってしまいますが、ベトナムのローカル店で、大きいサイズの方の520kという金額になると、相当な量になるので、小さめ頼んで、たりなかったら具材を追加する、という方向で。
ドリンクもお手頃。
助かるね♪
えっ、ハノイの山ちゃん？！
というわけで、昼からかんぱーい！
私はTra Da（冷たいお茶）だったけどw
んで、鍋の前に頼んでくれたのがこれ。
おおっ。Ga Chien Nuoc Mam的な？！
唐揚げっぽいけど、ヌクマム系のタレを絡めてくれt。。。。
ああああああ！！！
これ甘辛じゃん！！！
まるで…まるで…っ！
これは世界の山ちゃん！
いや、ハノイの山ちゃん！！
いや、山ちゃんハノイにおるんっ？！
しかもハノイで生半可な鶏を出してたら、そんなもんすぐそっぽ向かれるのは必至。結果、フリーレンジかと思われる、多分、Ga Ta。
しかし地鶏のヒネほどは硬くない、しかし味はしっかりと旨味を含んだかみごたえの良い鳥ではないか。
ブロイラーとは違うのだよ、ブロイラーとは。
うんまあああ！！！
ねえこれ、日本人全員好きじゃない？（暴論
とびきりの旨味を含む鶏に、甘辛タレ。
しかも使ってるのはヌクマムだから、旨味の濃さは天下一品。
ビールが進む！！
うんまいってば！！
これは鍋が来るまでのつまみにぴったり。
このお店に行ったら、頼むがいいと思うよ。
お子さんもきっとかぶりつくはず！（あ、味は濃いので、親御さんがご確認の上食べさせてあげて下さい）
Lau Ga Hoa Lo
というわけで、今回の本命。
おお、いい面構え。
そして入ってる鶏は…？
ウッホ、色白のぷりっぷっりさん！
皮は、水分の中で加熱されたというのにダレておらず、シャキッとしている。多分これもGa Ta.
添付の野菜をワッサー！と入れて、ちょっと加熱したら、
すぐにクッタリ。
そしてスープがよく絡む。
粒々と見えるのが米麹、と思われるもの。
ああ、染み渡る。。。
そして鶏、めっちゃ美味しい。。。
見た目通りぷっるっぷるしてて、かぶりついたらかぶりついたでシャクっとしてる。噛んだとこからは鶏の旨みがジュワジュワーっ。
スープもあくまで旨みベース。
塩とか醤油とか、調味料は最低限。
旨みで食べさせる鍋。そりゃこんな味がそこかしこにあるんだから、日本のご飯がしょっぱいしょっぱい、西洋のご飯が濃い重い、と言われがちよね。
ああもう見てよ、この美しさ。
水分でゴンゴン炊いて、皮のゼラチン質がここまでシャキッとしてるのってすごくない？これが美味しくないわけないよね。
そして米麹の美味しさが体に沁みて、しばらく醤油とかつけるの忘れてたけど、チリを浮かせた醤油をチョンチョンとつけても美味しい。
だんだん煮詰まる鍋の中。
そこには酒粕とか麹的なものが密度を増します。
ちなみに野菜は食べても食べても減っていかない（笑）
追加をするなんてとんでもない。2人だとがんばってハーフサイズを食べ切れるかな？という感じ。他にも料理を頼むなら、鍋ハーフサイズで3〜４人はいけそうです。
あ、ちなみにライムを絞っても美味しいです。
ベースがとにかくニュートラルで、骨子を成してるのが純粋な「旨み」なので、醤油といいライムといい、足すとガラッと表情変えつつ、旨みの芯はぶれないので安心して楽しめる。
ちょっと絞っても、たくさん絞っても、どちらでもおいしい。
ところで、煮詰まってきたスープはどんどん美味しくなっていくばかりで、お腹はいっぱいいっぱいだったのですが、どうにも、我慢ができなくなって、春雨注文。
Mienという澱粉で作った麺ですな。
正直この半分しか食べられなかったのだけど、それでもこのスープで麺を食べない選択肢はなかった。
うーははははっ。
うははははー！！！
うまいっ。
米麹自体は結構しっかりした食感で、これ自体が美味しい、と言うほどではなくなっているものの、地味あふれる味わいの大きな要素なので、ありがたくいただきつつ、麺も啜る。
ああ、お腹いっぱい。
いっぱいだけど体に良さそうな要素しかないからか、嫌な苦しさとか胃の重たさと言うのは全くない。
シンプルに、真っ正面から構えられる真摯な味。
実に、美味しい。
日本人に親しまれてる味？
で、日本人二人でウッホウッホ言いながら食べてたら、どうやら店主と思しき方が喜ばしくそれを見てくれてたらしく、雑誌をスクショした画面を見せてきた。
どうやら日本語雑誌か旅行本か、掲載誌の名称まではわからなかったのだけど、お店のことが日本語で紹介されてる文面を見せてきた。
ずっと昔に、ベトナムのベテランさんにも教えていただいてたし、今回この店に連れてきてくれ方も日本人だったので、もしかしたらハノイの日本人の間では有名なお店なのかな。
いや、有名であってくれて当たり前の美味しさなんだけど。
素晴らしすぎる。
プラス、体に良さそーな味だったので、お疲れの時にはいいかもです♪（あ、尿酸値高い方はあまり頻度上げない方が良いかもですw）
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お店情報
Lau Ga Hoa Lo
3P Hang Voi, Ly Thai To, Hoan Kiem, Ha Noi
Time: 09:00 – 23:00
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