朝食にはご留意を Jan.2018
うわー、丸っと４年ぶりのこちらの更新。
今からしたらかなり初心者な頃に訪ねたビュッ
フェだったから、若干増し増しな感想にも見え
ますが、実際素晴らしかったと思うのですよ。
それがその後、朝食会場に充てられていた
レストランが改装されて、それに伴い、料理
内容もずいぶん変わった、とは聞いていました。
で、今回、初めて改装以降のこちらの朝食を
食べて見たのですが。。。
あれ？なんか規模が縮んだ？
改修されてそんなに時間経ってないから、綺麗
は綺麗なんだけど、ビュッフェ会場としての
ラインナップがずいぶん少なくなっている。
前回感激したコムハニーなども見当たらない。
品数がないわけじゃないんだけど。かなり
地味目。内容も、うーん、特に興味惹かれる
ものが少ない。
秀逸だったコールドカッツも、このくらいの
品揃え。
うーん(´・ω・｀)
いえ、これ３つ星とかに普通にあったらあり
がたい内容なんですが、ここ、3500円とか
しますからね。外部からのお客さんは。
その金額にしてはかなりショボい。
諸々を取ってきた食卓はこんなに華やかですが、
お味に関してもピンとくるものがほとんどない。
あれ？どうしたの？？？
ペストリーも、見た目は良いけど凡庸な息を
出るに至らず。これだけパンがハイレベルな
街にあってこのホテルでこのレベルってのは
とても不似合い。
バインミーは程々美味しかったけど油脂分の
少ない記事を炙り過ぎてたのか、かじった
時にパリパリするのは良しとして、口の中に
入った後も、バリンバリンと薄いガラスを
噛み砕くような食感に仕上げてたのは、
ちょっとどうかなと。
そして何より。。。
コールドカッツのどれもこれもが、すんげー
しょっぱい(´Д` ) いや、このレストランの
ベースはイタリア。だから本国ではこれが
正解なんだと思います。同じくワイン文化
を持つフランスでも、これくらいしょっぱい
のがデフォって地域が結構あるはず。
ワインの国のものなので、ワインと一緒に
いただくのが大前提。となるとどうしても
しょっぱくなります。味だけの話ではなく、
もちろん保存性とか、他の役目も兼ね備えて
のことという側面はあろうけど。。。
それならそれで、このホテルの朝食では泡が
出るわけでもありませんし、実際欧米の方も
別注文でワインを頼むようなことはされてな
かった。
ならばその前提の下にレシピを起こすのは
間違ってるし、特にアジアの人には辛い。
どのハム類、チーズ類も、ひと口かじっては
それ以上の箸が進まず、いや、しょっぱか
った。その一言に尽きる感想。しょっぱかった。
そしてとても美味しかった印象のあった
フォーも…
全くかもなく不可もなく。
まずいとは言いません。でも以前のような
感動が一切なくなってたのは、こちらの
味が変わったのか、私の経験数が上がった
のか。
うーん、先週のSOFITELのシャンパンブランチ
に続いて、せっかくの５つ星なのに残念な変化
をしてしまってるホテルの２件目。これまでは
朝食ビュッフェといえばこちらを勧めていた
ので、改めなければなりません。これは残念。
ちなみにサービスは流石に素晴らしかったので、
食べ物の内容は特に問わず、サービス重視で、
というVIPをお泊めする際のお宿としては良い
かもです。もしその方が、食事にうるさく
なければ。じゃなければ。
それにしても。。。街の２トップと言って良い
ホテルの料理の味やサービスが劣化してるのは、
偶然なのか、意味があるのか。
一方、市井の小さなカフェや食堂では流暢な
英語を喋ってくれてる人が増え、朗らかさは
相変わらずという真反対な状態を見ると、
資本が変わることが珍しくないこの街の大手の
企業さんが、指針を変えたのかなとか思って
見たりする。そうじゃなきゃ、例えば進歩が
なくても、以前のままのポリシーさえ貫いて
れば、こんなに残念にはなってないはず。
今後は、ここを街一番の朝食として勧める
ことはないでしょう。もちろんまた変化する
可能性はありますが、トライするの、しば
らくはいいや。
700k とか出したら、ものすごく美味しいもの
が他に食べれちゃいますもんね。スターホテル
だからこそ、その「いいものを食べられる特別
感」を大事にしてほしいものですが。
街一番の朝食なら Jan.2014
※朝食の営業時間、金額を文末に追加しました。
（13.Jan.2014調べ）
ホーチミンの1区には一流ホテルが集まっていて、
その多くのホテルで、朝食、昼食、ディナーに
それぞれビュッフェが開催されてます。
ローカルのような価格ではありませんが、
日本のホテルのそれよりもお手軽だし、
ないより内容が多彩で素晴らしい！！
そもそも、料理には大変心を砕く国民性。
どの料理を取ってもいい加減な物が見られる
事は少なく、とにかく食材が豊富なんで，
ビュッフェでは多種多様な料理がふんだんに
並びます♪
日本でも、帰国時にはお食事だけ，良い
ホテルに楽しみに行ったりするのですが。。。
ビュッフェ楽しむならベトナムで。
これ、確信しております。
ヨーローッパやアジアの良いホテルには泊まっ
た事がありませんから、世界の中でどのくらい
の位置にあるかまでは言い切れませんが、物価
や、食文化を考えても、かなりレベル高いん
じゃないかと思うんですよ、ベトナムのホテル
ビュッフェって。
その中でもハイアットといえば、名門中の名門。
旅行者の中でも人気が高く、入り口からして
拡張高い感じがとっても素敵。なのに、スタッフ
の方がにこやかで気取ってないのもベトナムの
魅力ですねぇ♪
はい、テラス席もあって、爽やかな雰囲気です。
厚いのが苦手な方は、室内席もありますので
お好みで。
メニューは、パンやハム、フルーツなどの
コールドディッシュ、ドリンクだけのセットと、
オムレツやその他の料理を頼めるウォーム
ディッシュを含むものとの二段階になってました。
(詳しくは文末にて)
早速全部混ぜのオムレツをオーダー。
具材は色々用意されてるので、好きな物だけ
チョイスして伝えれば、容貌通りのオムレツ
を作ってくれます♪
卵料理の中には、ちぇりの大好きなエッグ
ベネディクトも♪ もちろん、頼まない訳には
いきません(*´艸｀*)
ハイダウェイカフェ日曜限定の同メニューも
美味しかったけど、もちろんこちらもなかなか。
ハワイの、ハウツリー・ラナイで食べて以来
の大好物なんですよね♪
パンの種類も豊富で、特にクロワッサンや
デニッシュ系のパンは秀逸！それ中心に食べ
ちゃうと、すぐにお腹がいっぱいになるので
中々悩みどころなんですが、美味しいパンが
多いホーチミンの中にあっても、こちらの
パンは特に秀逸。 幸せや。。。
ご覧の通り、ハムの種類もとっても豊富。
しかもかなり、上質ぞろい。これだけでも
おご馳走♪
写真取り損ねてますけど、チーズもかなり
沢山の種類が。担当の方がそばにいるので、
欲しい物をお願いしたら、適宜取り分けて
下さいます♪
ああ、パンケーキも幸せですよ。。。
パンだけでも厳選に厳選を重ねないといけ
ないというのに、この誘惑。。。他にも
シリアルやドライフルーツが沢山あって、
迷う迷う(^^;
そうそう、とっても素敵な演出が一つ！！
なんと、パンのためのジャムやバターに並んで、
コムハニーが！！！
それがテーブルに垂直にセットされてて、
たらぁりたらぁり、垂れて下に溜まった物を
頂きます。
なんて素敵な。。。(*´艸｀*)
ベトナムって、市販されてる蜂蜜もおいしい
ものが多いんですよね。嗜好品、調味料と
してもですが、その栄養価を重視して、
ウコンと練って団子にしたものを、産後の
肥立ちを良くする為の必須栄養食として
摂取してるそうです。
スーパーの蜂蜜売り場には、普通の液体の蜂蜜
と並んで，丸薬のように丸められたなにものか
がよくあるのですが、多分それなんでしょうねー。
そうそう、もう出てる物を頂くだけでもお腹
いっぱいになってたんですが、どーしても
フォーを食べてみたい、ということで、
一緒に行った方が頼んだ物をちょっと味見
させてもらったんですが。。。
これがね、めっちゃ美味しかった！！
麺に関しては、コシだなんだってものじゃない
ので他と変わらないのですが、スープがおい
しい！！ 深みも旨味もあるけどクドくなくて、
洗練もされている。
ぶっちゃけ、１区で食べたフォーの中では、
一番好きな味でした♪ 惜しむらくは、これ
単品で食べにくる事ができないってことかなー(^^;
ホテル内別のレストランでは食べれたり
するのかしら。。。お腹いっぱいになって
ましたが、まぁ締めに果物でも。。。と思い
つつ、あきらめきれずに、もう一個だけ
ペストリーを。。。(笑)
で、ふと思ったんですが。。。
何度料理を取りに行っても（何回取りに行って
んねん。。。）セットされてるパンの量が減っ
てない。。。？
ハムやチーズはさすがに切り取られた分だけ
減ってるようでしたが、そもそもの固まりの
大きさがあるので、見た目貧相にはなってない。
そして他の果物やら、小さなポーションでピック
アップする物も。。。
減ってない。
んんん？？？と思って見ていると、こまめに
こまめに、補充をされているようです。
ビュッフェって、取りに行ってお料理がなく
なってたらガッカリだし、見目も決して美し
くない。また人の心理として、目の前に残り
少なくなっているものは取りにくい、
ということがあるので、心地よさも半減します。
引いては、取り損ねがないように、と、焦る
気持ちが出て来たり、不要にガッツリ多めに
取ってしまったりという、あまり好ましくない
行動に走ってしまう人も出て来て、そんな事が
繰り広げられてたら、優雅な雰囲気も台無しです。
そういう諸々をもちろん承知して、こまめな
補充、いつ見ても美しいディスプレイを心がけ
ておられるのでしょう。こういうところが、
さすがの一流ホテルさん。
それに呼応するように、決して焦って取りに
行ったり、何かに押し掛けるようなお客さん
も少なく、お料理に於いても雰囲気に於いて
も、とても豊かな時間を過ごさせて
もらいました♪
そういえば、食事の話の直後に、で何ですが、
こちらのお手洗い、とーってもゴージャスで
らっしゃいましたわよ(*´艸｀*)
ローカルなお店も楽しいし美味しいですが、
日本では中々このクラスのホテルに出向ける
機会が少なかったワタクシ。気軽に伺える
ホーチミン美味しい物目当てで贅沢させて
もらってるんですが、サービスから、お料理
の内容から，学ばさせてもらえる事も多々
ありまして、感心の連続。
受けて初めて思い至るサービスってのもある
ものですね。勉強になります♪ そして、
おごちそうさまでした♪
ここはまたぜひ，伺いたいなぁ(*´ω｀)
お店情報
モーニング 06:00-10:45
Continental 490k++
Buffet 650k++
（13.Jan.2014調べ）
Park Hayatt Saigon
2 Lam Son Square, District 1
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