ホーチミンのステーキっつったらここでしょう！
そんなお店で素敵な期間限定企画が！
アルゼンチンステーキ！
現在、IL CORDAさんでは、アルゼンチンステーキとある全絵チンワインの宴をやっておられます。
アルゼンチンステーキといえば老舗名店の十八番ですが、IL CORDAさんでいただけるなんて、これはかなり興味深い！
2024年年8月31日までのようなので、ご興味ある方はお早めに。
ところでアルゼンチンステーキって？
アルゼンチンステーキ。
その名の通りアルゼンチンのステーキなのですが、ステーキがアルゼンチンの代表お的なお料理というか。
広大な草原で牧草飼育された牛から取られた牛肉は、風味が豊かで柔らかく、脂肪が少ないのが特徴とされています。
アサード、と呼ばれる、家族や友人と集まってゆっくり楽しむ食事に用いられ、アルゼンチンでの社交の場では欠かせないものなのだとか。
大きな肉塊を使って調理するので、アサードの準備には数時間もかかるそうですが、レストランではそうはいかない。
ある程度短時間で調理できるよう、もう少し小さめのものになると思うんですが、それでも500gくらいから、みたいな単位のことが多いのだそうですw
多くの場合は塩だけ、または塩胡椒、みたいなシンプルな味付けで、チミチュリソースなど、多肉を生かす味わいのソースでいただくことが多いのだとか。
そういえばホーチミンではチミチュリソース、よく見かけますね。最近の日本のステーキ事情、ちょっとわからないのですが、自分が知ってる頃の日本よりはアクセスがいいかも。
元々焼き方には定評がある、というか、他に真似のできない焼き方をしてくれるIL CORDAさんが手がけられるアルゼンチン・ステーキ。美味しくないわけがないよねー。
ステーキではないのですが
ところで、ワタクシ、まだステーキはいただいてないのですが、実は先日、イベントに呼んでいただきまして、なんとっ。メニューにはないローストビーフを特別にいただいてきました！うわーーーーヾ(＠⌒▽⌒＠)ノ
ローストビーフ、と聞くと、焼き置きができるものでもあるので、冷めたものをご想像される方もおられるかもですが、
なんとこの日は、ローストビーフの提供時間に合わせて火入れをしてくれて、焼き上がり後、程よく寝かせて肉汁を落ち着けた状態の温かいものをその場で切り出すという、大変豪華なおもてなし。
うああああああっ。なんという艶かしさーーーー！！
ちょっとお席が離れてたので遠景ですが、おーーーーいーーーしーーーーそーーーーーおーーーー！
で、実際美味しかった。
ごめんなさいよ、ちょっとお店の照明が赤くさせてしまうんでリアルな様子をお届けできませんが、これがね。。。脂が少ない部分のはずなのに。。。
ふっくらとジューシーで、口の中でふくよかにお肉のおいしさを振り撒きながらほどけていく。
てと、赤身メイン、よな？
いやだからこそのあの風味、味わいなんだけど、食感がなかなか自分が知ってる赤みと一致しないー😅
そういえばこの日は、アルゼンチンのTRIVENTOというワインの白と赤２種類を用意してくれてたんですが、自分にはアルゼンチンの白というのも珍しく、またこれが美味しかった。
そして赤はどちらも美味しかったのだけど TRIVEENTO GOLD RESERVE MALBEC 2021 ってのが、まー肉とよく合ってて肉、このワイン、肉、このワインを延々と繰り返してた。ややや、これはお見事。
ちなににこのワインは、今月いっぱいやってるアルゼンチンステーキのプランに合わせて楽しめるようです。もしかしたっらこの先も入れてくれてるかも。
え？メニューにないローストビーフの紹介なんかして、自慢かよって？
そうですね、いーでしょーヽ(・∀・)ﾉって気持ちがないわけじゃないですが…
大丈夫。
特別注文で楽しませてくれるそうでです。
ただし、特別注文なので現時点ではざっくり以下のような事項にご留意くださいとのこと。
特別なローストビーフを楽しむ方法
5日以前に予約必須
こちらのローストビーフ、なんと仕込みに5日かかるとのこと。
なので当然、最低でも5日前の予約が必要。可能ならもうちょっと前、が無難そうかなあと個人的には思います。
一定量以上
塊で調理されるので、一人分二人分だけ、というわけにはいきません。
8人からが適正量。お肉の最低量は変えられないので、少人数でも「食べられる！」という方はお店に聞いてみてくださいw
でもそのくらいの人数なら、会社の集まりとか、おもてなしの席とかにもいいですよね！
時間厳守
調理は食べてもらう時間をフィックスして逆算して調理をし始めます。なので、まずこの日に食べる、という予約をしたら、
「何時にメインのローストビーフを食べるか」
まで考えましょう。
その際に、その前に他にもあれこれ食べるのか、ローストビーフ以前は少なめにしてロースビーフをガッツリ食べるのかで、何時から食事を始めたらいいのかも変わってくると思うので、計画をしてご予約しましょう。
面倒臭い？
いいえ、これはその手間をかけるだけの価値があります。間違いなく。
どうしてもその手間かけるのが嫌や、というなら、普通にグランドメニューにある中から他のもん、召し上がってください。それでもIL CORDAさんは十分美味しいので。
しかしこの極上ローストビーフを食べたいのなら、食べる側も礼を尽くしましょう。その価値、あります。
お値段は要確認
時価、とまでは言いませんが、大きさがきっちり同じようには切り出せないと思うので、オーダーごとに、重量の結果としての金額は多少違ってくると思いますので、予約をする際に、大体どのくらいの金額になるのかご確認を。
言うても、IL CORDAさんですからね。
法外なことをされることなんてあるわけもなく。
価値のある金額であることには間違いないはず。
ですがまあ、画一的な大きさではないので念のためのご確認を、と言うことです。
メニューにまだないので
メニューにないのを承知で「これ、食べさせてもらえませんか？！」とゴリ押しして、手軽には出せない理由を聞かせてもらい、さらにはそれらをクリアするためには、客側がどう言うことを協力すればいいか、と言うことを聞いた結果が上記のようになります。
そしてまだこれからのことなので、上記以外にもお店からお知らせなりリクエストがあるかも知れませんが、積極的にそれらをクリアしていくだけの価値はある味。
おおもてなし料理として、プレゼンも含めて素晴らしいし、単純に、市内の他では食べられない美味しいお肉が楽しめるので、ご興味ある方はお店の方に要相談。私もまた食べたい〜！！
食べたいー！！と思ったのでinago会！⬅︎NEW！
前の記事読んだら、最後に「私もまた食べたい〜！」って書いてあったね。というわけで、inago会招集して食べてきました！
もう初手から赤。
今回はアミューズに、サーモンを閉じ込めたコンソメジェルが出てきたから、ここだけは白か泡にしてもよかったかなーと思ったけど、ドラゴンボールみたいで可愛かったヽ(・∀・)ﾉ
そしてこちらが前菜。
ナスとイカのカルパッチョは、少し味付け違ったけどグランドメニューにもあったはず。美味しいやつ。
そして圧巻だったのは、このタルタル。
バゲットとの比率、おかしいやろ？ってくらいに乗ってて、また味付けもものすごく豊かだったので。。。
最初こそ、チミチミフォークでいただいてたのですが、
「ちぇりさん、手で食べると香りがすごい！」
という情報を教えてもらったので指先で持ってガブリ。
うわっ、ほんとだ！これ、手で食べた方が美味しいやつ！
いつものことながら、こちらの照明でちょっと暗くなりがちな写真、焦ってて調整があまり上手く行ってなくて恐縮ですが。。。
サラダの後に、オプションの牛タン！
美味しいやつ！
大好きなやつ！
うひゃー！！(≧∀≦)
そして！！
真打登場！ふおおおおおおっ、綺麗！
この日は写真撮影班が入ってたので、この時だけ、私もライトにあやかって、ちょっと普通光的に撮らせてもらったw
ああああああああっ、うちゅくちい！！！！！
こうして、これを出すタイミングに合わせた調理をしてくれて、しかもそれは5日も前からのことで、それこそお肉の旨みだけじゃなく、味わいそのものを一滴たりとも逃さぬ手法で調理してくれてる。
ローストビーフ、いろんな手法があって、例えば昼コルダさんで出してるローストビーフ重なんかは、また今回いただいているローストビーフとは別物。
だからどれが正解とかいう話じゃないんだけど、いやもうほんとに、ローストビーフって、こんな充実して繊細で力強くて美味しい料理だったっけ？！
と、声を大にして再確認したくなる素晴らしさ。
やーっ、1人2人じゃとても食べられないので、この日集まってくれた方、ありがとう！！おかげで美味しいのん、食べられましたーヽ(；▽；)ノ
ところで。
付け合わせのチーズを焼き付けたじゃがいもがあまりに美味しかったので、追加（え？
ローストビーフ、それ自体を食べる際には中心部の柔らかいところしか切り出されないので、余った端っことかは、なんと混ぜご飯になって帰ってくる！
しかもているスープ付き！！
牛三昧っ(๑•̀‧̫•́๑)
そこにさらに追いメニューをしたりするワタクシたち。
誤解のないように言っておきますが、十分な量なんです。ただ自分たちが食いしん坊なだけで😅
や、プライベートな会ということで、いろいろわがまま聞いていただきました。IL CORDAさん、いつもありがとうございます。
満腹と思ってたけど、デザートまでぺろり。
うん、このローストビーフのコース（牛タンはオプションです）、これからの宴会シーズンにとてもいいと思う。というか、何も会がないなら、会を作って食べた方が良いと思う。
素晴らしいわよ。
これはどの他のお店でもやっていない特別な逸品。凄まじい時間と手間をかけて、個々の客のタイミングに合わせて火入れをしてくれる贅沢品。この機会にぜひなのです！
ちなみに
IL CORDAさんのベース記事はこちら！
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お店情報
IL CORDA
11 Le Thanh Ton Q1
Time : 11:30 – 15:00 / 17:00 – 23:00
Spent : 1,900,000vnd / person
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