以前ご紹介した時は、特徴的なビュッフェのお店として紹介したのですが、コロナ後はビアホイとして運営されています。さらに最近豚の丸焼き始まった？！
昔ながらのカジュアルホテル
結構歴史が深そうです。
戦証博物館の近くにあったりすることで、割りに観光客も多いエリア。ですがここは外国人用と言うより、ローカルの方がよくお泊まりだったイメージかな。
以前は、ビュッフェとして使うべし、な記事でご紹介しました。
朝食が110kという驚異的な金額で、しかしローカルのみにターゲットを当てたベトナム料理満載のビュッフェ。
※上記写真は2018年頃のサービス内容です
それは決して５つ星ホテルに見られるような絢爛さではないものの、ありとあらゆるローカルフードが並んでいて、旅行者さんの「ベトナム料理にはどんなものがあるかな」の好奇心を幅広く満たしてくれていたのです。
ランチもディナーも220k程度というとんでもない金額だったこともあって、旅行者さんのみならず、地元のローカルの方達で連日連夜満席の様子だったこちら。
ですがコロナのせいで、それも終了。
コロナからの回復後、ホテル自体はオープンしたものの、長らくレストランは閉まったまま。宿泊者への食事提供は合っていたのでしょうが、以前のような賑わいはなく、ビュッフェは結局復活せずじまい。残念。
と思っていたら…？
新生Victory Hotelのレストラン
2023年半ばくらいに、おお！！なんか立派な看板が！
ビュッフェの看板は下げられてるけど、どうやらカフェとしてもどうぞー、というスタンスになったらしい。
と思い近づいてみると、なんとビアホイレストランとして再開されたという話！
ホーチミンの不動産や大きな事業のオーナーさんの中にはハノイの方もお多いと聞くのですが、こちらももしかしらそうなんですかね？
店内は、少し手入れされているものの、以前とあまり変わらず、簡素ですw
少しのテラス席と…
屋内席。
ここの椅子とかテーブルは以前のままみたい。素朴です。決して豪華な雰囲気を楽しみにくる感じではありません。
だが、それがいい。
作り込まれていない、ノスタルジック。周りのお店の進化速度が凄まじいので、リアルに、そこに合ったものが懐古化されていくのをみている感じだ。
10年、おそらくは20年前のローカルのお店やホテルが湛えた空気感がそこにあるだけなのですが、相対的にもっと懐かしい感じを醸成しているというか。
最初はカフェ使い
兎にも角にもどんな感じか見てみたく、カフェとして使ってみました。
おもてのテラスせきにコーヒーだけ頼んでのんびり過ごしている人がいたので、安心して。
ホテルのレストランですが、最近のモダンなカフェより安いw
そしてホテルのロビーカフェって、ドリンクだけでの利用も普通にできる場所なので、これは結構使えるな、ってことでちょいちょい伺ってます。
スムージーとかフルーツジュースもいろいろあって、飛び抜けた何かではないけど、ごく普通に美味しいし、お手頃価格なのが嬉しい♪
うん、多分旅行者さんが目を引かれて写真を撮りにいくスタイルのカフェではないw
が、地元っぽいぞー。
そしてこの周辺、カフェがあるにはあるけど、どローカルすぎてエアコンが無かったり、場所が分かりにくかったりみたいなケースが多くて、ちょっと時間ができた時にサクッとドリンクいただける、みたいなところが少ないので、知っとくと便利。
これはグァバのスムージー。
質実剛健。グラスになんの工夫もないけど、それが良いw
ビアホイメニュー
ちなみにビアホイメニューはこんな感じ。
一応、欧米メニューも、あるっ。ホテルだからねっ(๑•̀‧̫•́๑)
そしてベトナム料理のメニュー。
ベーシックなものから北系の料理がやっぱり多いな。
とはいえ…このそっけなさ。
多分まだこれからメニューが改定されていくのだと思う。変更がしやすいように、多分この仕様。
多分初見の人には分かりにくいやつ😅
ですが、料理はかなりリーズナブル。というか、安い。この立地、そしてホテルレストランということを勘案すると、かなり安い。
ちなみにビアホイなのでビール飲むなら…
上の写真左ページの下に各社ビールが揃えられていますが、それtは別に。
別格として、右ページの上に、Bia Hoi Ha Noiがございます。グラスで頼むこともできるし、大勢だったらタルで行っちゃえw
２リットルで150kだ！（笑）
これ、inago会案件かな？🤔
ある日豚の丸焼きが
で、徐々にビアホイとしての認知が上がり、最近は少しずつ客足が増えているようなのですが…
ぬあっ？！
ある日通りに面したところで、豚の丸焼きやっていた！！
正直、このエリアは街のど真ん中ではないものの、外国人の目があるという点ではピカイチのエリア。
昨今、こういう豚の丸焼き的な光景は対外的には抑えめにしてる感があり珍しい！（まあ主に犬や猫など、人間に身近な動物の料理に対してのことが多いけど）
しかも、私がよく食べにいく、
このお店のこ豚の丸焼きとは訳が違う。
ご覧の通り、ちょうど１ちぇりくらいのふくよかさのでっかい豚さん！これ、この方式で調理するの、一体何時間かかるんや😅
オーブンとは違い、下火だけだと、熱はどんどん放出されてしまい、実質、下向き＝炭に近いところに来た時しか加熱チャンスがないと思われる（多少周囲には熱があるとは思われるが）
巨大なオーブンでも、ターキー5~6kg焼くのに4~5時間かかる、という事実を聞いたら、このオープンファイア状態でこのサイズのブタさんを焼くのにかかる時間の長さを想像してもらえるだろうか。
なんかのお祝い事なのかな？と思っていたら…？
まさかの切り売り？！
これを見かけた数日後。
こんなものを見つけた。
うおっ、切り売りしてくれるんか？！
時は夕刻。店内を見回すと、あっちこっちで頼まれている。人気の一品であるようだ。
そして、安い。
どれもキロ単位の価格だ。
上から、
Dau Chan 頭と足の部分 250k
Dui ＋ Vai モモと肩 350k
Rib リブ 420k
これは全く好みだが、今回は持ち帰りで旦那さんと食べる予定だったので、食べやすさも勘案して、Duiの部分を500g 注文。
もう少し小さな単位でも売ってくれるかと思うけど、こういう場所ではなんとなく、自分の中では300gがミニマムかなと思ってる。
たとえば惣菜屋さんに特化してるとこなら、200gとかもありかと思うが、ホテルだし、屋内で頼む量のポーションを目で見た限り、肌感で、ミニマム300g、まあ冷蔵庫で数日は持つものだし、残ってもOKなので500g。
部位指定しなくても、目の前にあるお肉の様子を見て、「この塊のとこ！」と指定するのもあり。
ちょっと惚れたおっちゃんの切り方
で、指定したら快くカットしてくれた訳ですが…
切り分けている途中で、こちらのソースが気になった。
どうやら落ちた油やその他で作ったベトナム風のグレーヴィー。これをカットしたお肉に丁寧にかける。
ローリエの葉っぱは、食べられるものではないが、きちんと必要なものと認識して、グレーヴィーをかけた後で丁寧に載せられていた。
このタイミングで置かれたからといって、特に香りが出るものでもないだろうけど、彩だろうか、心意気だろうか。
ベトナムのこういうところがとても好きだ。
そして、最後にこれだ。
最初にざっくり、注文された量かなーと思われるブロックを切り出した後、皮をそうっと丁寧に外していた。
そしてまずは肉を切り、ケースに入れてグレーヴィーを愛しそうにかけ、その後、再度取り分けておいた皮を「スパンスパン！」と勢いよく切ってくれた。
皮を、肉の上にあるまま、肉と一緒に切ると、その硬度の違いから皮が変な割れ方をしたり、肉の切れ味が悪くなったりするからだ。
二度手間。
そうなるはずなのに、その手間を惜しまない。
より、美味しそうにカットするため。
きっと彼らはそれを特別なこととは思ってなくて、当たり前にされてるだけなんだけれども、そのように丁寧にされなくとも体勢に影響がないにも関わらず、それが当たり前の手順としてあることが尊い。
あとね、おいちゃん500gをめちゃくちゃ正確に測ってくれてたw
几帳面なんじゃろなw
持ち帰って食べる時は
さて、食べる際には、お肉を軽ーく温めると吉。チンチンにはしなくて良い、というか、すると水分が飛ぶので、たとえば
500gの場合、今回はふわっとラップ被せて800wで40秒くらい。1分は要らんかなという感じ。
その際に、皮は外しておくのが吉。
皮をレンジにかけてしまうと、せっかくのパリパリ感がなくなります。
そして食すと…？
うおおおおおお！！これは、ジューシー！！！
え、待って。豚モモブロック買って帰って、どんなに注意して調理しても、この柔らかさとジューシーさにはならんくない？！
サイズの大きな豚さんのモモだったので、大きな骨を外してカットされてると、食べやすくもある。ほとんど、骨がなかった。
ちょっと待て。過食部分が98％くらいであの価格か？骨込みなら分からんでもない金額だったが、500gで175kだったぞ？
生肉買うより安い、とまでは言わんが、仕込みも入れたら凄まじい時間をかけて調理している料理で、おかしくね？😅
あと、自分的には豚の質も良かったと思う。
見てほしい。ほとんど他の部分には脂がなかったのだが、一部、こういう部位があって、脂がしっかり。
しかしこれが全然しつこくない。
ドロドロもしてない。それはこのカットのエッジがしっかり立ってることでもご想像いただけようというもの。
なんならちょっとシャクシャクした感触すらあり、美味しい。甘辛いツケ誰がついてくるのでそれをつけて食べても美味しいが…
下味が十分に馴染んでいることと、その系統である塩胡椒をつけて食べても大変美味しい。ライム塩とかも最高だな。
どのくらいこれが美味しかったかというと、なんと、2人で500gをぺろりと食べ切ってしまったのです😅
いや、牛のステーキでも250gとか食べないんですけど、最近（苦笑）
どうやら毎日あるっぽい？
事前注文って感じでもなかったので、「ある時はありますよー」って感じだと思うのですが、当初は祝い事のためかと思いきや、どうやらその後数日間は、毎日焼いて提供されていたので、多分毎日あるっぽい。
ただし、日中はずーっと焼いているので（笑）、提供されるのは夕方からだと思われる。
そしてまだ始まったばかりのようなので、日々のオーダー量を勘案して、もしかしたら今後、ある時ない時があるかもしれない。
でももしここを通りがかって、ホテルの表に販売屋台が出てたら買いだ。まだモモ肉しか食べてないけど、ちょっと他で食べたことがないジューシーさだったし、実に美味しい。
丸ごとだからできる食感食味。
そしてこれは、家では、無理だw
そして日本でも、ちょっと難しいかもしれない。
だったら、食べときましょうヽ(・∀・)ﾉ
しかもここの、ほんっと美味しいから。ちょっとリブとか豚足もちょっと今度試してみますが、モモ、うまいっす。
３区のCoopMartの近くでもあるので、お買い物に行かれたついでにでもぜひ(^・^)
⬆︎をクリックすると、ちぇりまっぷに飛べます。
詳しい使い方はこちらへ⬇︎
ttps://cheritheglutton.com/cherimap-manual/
お店情報
VICTORY HOTEL
14 Vo Van Tan Q3
Time: レストランは早朝からやってますが、豚丸焼きの提供は夕刻からと予想されます
にほんブログ村
👆ポチってもらえるととても励みになります！
コメント