こちらのお店は閉店しています
一時休業のお知らせ
とても急なことなのですが、こちらのお店、
いきなりの立ち退きに迫られて、昨日から
営業ができなくなったそうです。。。
お店側の事情ではなく、「諸事情」で。
最近ホーチミンではよく聞くケース。
全くもんって憤慨ものだけど、仕方ない。。。
こちらのお店のオーナーさん、日本人では
ないのですが、このブログを見つけて下さり、
記事になったことをとても喜んでくれていた
のです。
そこで、事態がそんなことになった際に、
「あの記事を読まれてご興味を持ってくれた
方にご迷惑がかかってはいけないので、
一時記事を取り下げるか、お知らせをお願い
できませんか？」
と、ご連絡をくださったのでした。
ご自身のお店のことでそれどころじゃないだ
ろうに、一介のこのブログと読者さんにそこ
までお気を使ってくださるなんて、ありがたい。
ね？
こういう方の姿勢って、味とは無関係じゃない
ということを、こうして教えて降るなんて、
ありがたいことじゃないですか。
お店は、また場所探しからやり直しなので、
当面は「いつ」と言えないようですが、
是非とも復帰してほしい、と強くお願いを
しておきました。私に責任の持てることでは
ないので、なんの強制力もありませんが、
また復活したら、食べて応援したいと思います。
復活を、強く強く願うのでありました。
休日の北京ダック
さぁみなさん、日曜日です。
お休みです。
ご飯作り、したくない人ーっ。
ハーーーーイ！！ヽ(・∀・)ﾉ
（お前がかよ。。。）
しかし出かけるのも面倒臭い。
たまの休み、ゴロゴロしたい。
そんな方に提案したいのが、超絶オススメ、
頼んだ後にすぐまた頼んでしまいそうに
なった。。。？
北京ダーック！！！（≧∇≦）
ああ。。。なんて甘美な響き。
日本にいる頃は雲の上の食べ物でした。
そもそも身近になかったし、あったとしても、
私なんぞがとても入れるような店ではなく…
（高級店でのメニューですよね）
それがあなた。
ホーチミンに来たら街のあちこちで売ってある。
しかも美味しい。
しかも安い。
５〜６kg級のでっかいサイズを丸ごと買っても、
完璧なロースト具合のもので2000円しない。
安い。そして美味しい。なんだこれ。
大きなものが面倒だったらカットしたものを
少量ずつとかでも買える。アヒル天国。
なんてったって、市場に鶏と並んでアヒルが
売られてるくらいだもの。日常の食材なんだもの。
ああアヒルLOVE。食べちゃいたくらいに
愛してる。（で、食べるのよね？）
ただちょっとローカルのお店にオーダする
のが大変なのと、１羽、いや、半身でも結構
大掛かり。ってことで…？
本当はオリジナルサイト
http://yadingji.com.vn/
もあるのですが、ちょっと注文が不安だった
ので、いつものVietnammmで。
というか、Vietnammmの方がお手軽ちょい
食べメニューが多い？価格もほとんど変わら
ないので、どちらで頼んでも良さそうですね。
写真はオリジナルサイトの方がわかりやす
かったのでそちらから拝借。
おーーっ。すでに巻いてある北京ダック！
これならもう指でつまんで食べるだけだわ。
（いや箸使え）
しかしこんなに量はいらない。。。
と、思ったら？
こんなスモールポーションもあります。
なんと、５ロール、58kというお手軽さ！
いいですか？北京ダックが300円でちょい
食べできます。なんだって。
しかも見て。
Signature duck pancake (5 pcs) 58K
伝わるかなぁ。
薄皮（ポーピン）のこのしとやかさ。
淑やか、ではなく、しっとりとしてる、
しとやかさ。そのキメの細かさと、巻く際に
生まれる各所の曲線の様子とかに現れていると
信じたい。
北京ダックは好きなんだけど、この薄皮が
問題なのよね。焼きすぎてたり、寝かせが
足りなかったり、口の中でモタモタしたり。
腹が太る。レストランで北京ダックだけ、
というわけにもいかず、他にも食べたい
ものがあるのに、無駄に腹のスペースを取る。
そんな薄皮は好きではない。
が。
ここの薄皮、全体にしーっとりとしている
けれども、グルテンを出しすぎていないので、
モギュモギュ食べても腹にもたれない。それ
以前に口の中でボテボテしない。具材との
兼ね合いがちょーどいいの。中身だけでいい
のに、なんて思わない。この皮あってこそ
この味わい、と思えちゃう。
更に、このつけダレ。
This Soi Tuong Den sauce is so good !!
うんまーーーーーい！！（≧∇≦）
ベトナムの甘味噌、ではなく、ちゃんと北京
ダック用のお味噌です。当たり前ですが、
ここ、微妙にごまかしてるような味のところ、
ええホテルの中華でも結構あります。それは
それで美味しいんですが、やっぱりちゃんと
されると「これこれぇ！！」って思っちゃう(^・^)
中にはジューシーダックさん。そしてその他の
具材も軽く下味がつけられていて、ディップ
して食べるタレとの親和性をあげるように
仕立てられてる。ここ大事。
味噌つけるから、中身は野菜とかそういうので
いいでしょって感じのところ、結構多い。と
言って、具材に味が強すぎるとタレをつけた時
くどすぎる。でも中からの味だけでは、皮が
ブロックして口の中で感じる味がアンバランス。
なので、中ににも同じ系統の味付けを少しして、
つけて食べるタレとの新わせを高めることで、
口の中にどの部分が当たっても、程よい美味
しさが行き渡るというね。この辺まで考えられ
てる。というか、レシピ作った人のセンスだ
ろうけど、なにこれ、めっちゃ美味しいやーん！
ぶっちゃけ。。。５スターホテルの中華より
好きです私。５本300円、１本あたり60円の
北京ダックだけど。これ、まぁぢ、すごい。
King size fresh duck spring roll 48K
似た材料を使ったモスラベージョンもあります。
（食べ物に、そういう言葉使うのやめなさいね）
これね、ポイポイっと指で食べられる小さい
ロールに比べると食べにくいけど。。。
Tasted crispy vegetables and peanuts,
and juicy duck well prepared and cooled.
中身には、ダックをメインに、しゃくしゃくと
した梨のような食感の、あのおいもみたいなの
なんだっけ。それにニンジンやその他の野菜を、
やっぱりタレと同系統の味でまとめたリッチな
具材。お箸は必要だけど、これ、昼ごはんに
パックごとガツガツやれていいわ。
しゃくしゃく野菜の食感に、ピーナッツの
コリコリ、そしてジューシーしっとりな肉厚
ダックの食感。これがまたローカルのによく
ある獣臭をほとんど感じない。
ねえこれ。。。本当に250円なの…？？？
そしてやっぱりポーピンが美味しい。
これはめっけもんですよーっ。
実はこちら、
このお店の系列店なんですって。
No wonder.
だってあそこのランチ、すごいもの。
500円くらいで食べれるレベルの味じゃない。
素材はごく一般的なものなんだけども、
レシピも手入れもすごく丁寧ですものね。
同じ系列でもコンセプトが違えばクオリティ
に波が出るケースも多いけど、ここは納得。
ああいう料理を出すところだもの、他の
お店の手を抜くはずもないわなぁ。
誠意があるわ。
よくない？これランチにちょいっと軽く頼むの。
お米のメニューもあるし、ダックのMi Xaoとか
もあったし、
数が増えるごとに割引もあるようだし（ただで
さえも安いのに！！）ソース、写真みたいな
ボトルで来るんかなぁ。来たらいいなぁ。この
味噌めっちゃ好き。
ご家族だったら、コンボなんかもいいかも
ですね。巻き巻き用の皮と、中華バンズが
ついてたりするものもあるらしい。
こんなパーティパックもいいかもー！！（≧∇≦）
多分アヒルはカットして持ってこられると思う
ので、もし丸ごとがいいなら、オーダー時に
リクエストするといいかもですね。先方は切る
手間が省けるだけなので、多分良いよって
言ってくれると思われる。
ぬあー。。。北京ダックへのハードルが、ます
ます下がってしまいました。しかもハードルは
下がったけど基準は上がった。これ、ほんっと
美味しい。そしてダックもポーピンも過去最強
レベルに好みですわ。
お休みの日の手軽なランチに。
味的にはつまみにもなるので夜ご飯時にも
いけますな。これは嬉しいデリバリー♪
アヒル、お好きな方は必見ですよ！！！
Ya Ding JI
https://www.vietnammm.com/en/ya-ding-ji-best-roast-duck-in-town
http://yadingji.com.vn/
こちらのお店は閉店しています
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コメント
はじめまして、いつもブログ拝見させていただいております。
こちらのお店、ちぇりさんのブログを見て知り、
何度も配達でお世話になっていたのですが、閉店とのことでショックでした・・・
(北京ダックが恋しいです・・・)
もしちぇりさんの方でまたお店の方とご連絡を取られる機会が有るようならば、
お店の復活楽しみにしています！とお伝え頂けると幸いです！
＞telさん
お返事遅れました！そうなんです。決してお店の意思ではなく、ベトナムではよくある理不尽な理由でお店を閉めるしかなかったようなのです。。。ですが、お店に非があったわけじゃないので、再開はお店次第で可能なはず。私も強く強く希望していますが、このメッセージ、訳してお見せしておきますね。実に誠実なご商売をされていらっしゃる方なので、理不尽な仕打ちに腹ただしい限りなのですが、復活したら、是非ともみんなでまた支えましょうっ。お気持ち、お伺いできて嬉しかったです。コメント、ありがとうございます！