Thao Dienの暖暮三の左隣？に、ベジタリアンラーメンのお店ができたとのことだったので、行ってみました！ってか、食べてみたくて！
ラーメン好きだけど。。。
ラーメンは美味しい。
ただ重たいことが結構ある。
ので、結構躊躇してきたんですが、最近ホーチミンでは美味しいラーメンチャンスがたくさんあるので、ちょいちょい楽しませてもらってます。
んで、重たいのが苦手なので（一般的にはそれが濃厚で美味しい、という評価になるので大した天邪鬼）、なんだったらライト目のローカル仕様なラーメンの方が楽だったりする今日この頃。
これはラーメンLoverの皆様にしてみると、話にならん案件かと思うんですが。。。
ベジタリアンラーメンとな。
え、それおいしかったらラーメンの楽しみは得つつ、ライトさも楽しめるんじゃね？となり、自分のニーズにどんぴしゃり。
SNS広告を見た時から、気になって気になってw
で、行ってみた。
や、ほんと暖暮さんの真隣なんや。
で、行ったのは日曜日のランチタイムだったんですが、８割くらいお客さんはいっってらしたかなあ。欧米系の方も多く、そんなに騒いでたわけじゃないけど、すごく気に入ってらっしゃるご様子が伝わってきたw
日本人の方も多かったかな。
私は一人用のカウンターで食べたからあまり奥の方の様子はわからなかったけど、日本語がちょいちょい聞こえてきてた。
メニュー
メニューの作り込みが綺麗だったなあ。
とてもわかりやすいし魅力的。
ラーメンはホーチミンではすっかり市民権を得てる感じがしますが、それでもこちらのように「ベジタリアンラーメン」となると、新ジャンル。
丁寧に「こんな感じですよ」とアピールされてるのはお店の優しさを感じる。
↑トマトスープの、気になるな。
最近なんとなくトマトづいてるので、大変興味を惹かれたのですが。。。
うおおおお。Creamy Potato Ramen 。
これ、上手いこと行ったら、天一的な風合いにならないかな。
しかしそっち系なら、マッシュルームラーメンも気になる。
うおおおお。こっちの好奇心、突いてくるなあ（笑）
そしてざっと見た時に、なんとなく多くの方が頼んでるっぽかった、担々麺。
実際お店の方に、「どれが一番出てる？」と聞いたら、この担々麺がこの日、一番出てたらしいです。
悩む。
多分美味しいのはお隣の方のどんぶりから漂ってくる香りからも、ベジタリアンでラーメンやろうというお店のことだし、辛味も入ってるとなると印象的にもしやすいだろうから、きっと美味しい。
しかし、トマト、とかジャガイモ、とか、マッシュルーム、ってのも勝負どころ。このお店に来たからには、それらを先に食べるべきではないのか。悩む😅
トッピングもいい感じですー。
湯葉がトロかし系だったら頼んだのだけど、揚げてあるもんだっったから、ちょっと今回は回避して…
野菜。ネギかと思ったら、空芯菜とにんじんとスプラウトとな！
わーっ、ラーメンの上に乗せたら美味しそう！
ちょっと…南部のフォーにワサワサと野菜を乗せるストラクチャを思わせますな。あとかき揚げとかあるのねー。
ご飯は雑穀米。いいな。
わかってらっしゃる。
ベジタリアンのラーメン食べにこようとかいう人には、白飯よりも刺さるわね。
そして冷やしトマト、じゃなくて、トマトのマリネ。
え、ザクザク刺さるw
ちなみに店名に、Cafe の文字があったの、伊達じゃなくって、ドリンク類もかなり力を入れていらっしゃるご様子。
まあここにわざわざカフェしに行こう、と思う方は少ないかも知れませんが、たとえば一人はお腹減ってて、一人はそうでもない、って時でも、こういうドリンクメニューがあると、お腹空いてない方は、こういうドリンク楽しむってことで、楽しめるわね。
現状（2026年4月26日現在）お店は9:00〜16:30までの営業形態となっていて、まだ夜は営業されていないみたいだから、余計に、お店の様子見にも行きやすいかも。
ま、行ったら食べたくなるとは思うんですけどね(・∀・）
担々麺！
というわけで、結局担々麺にしてしまいましたw
頼んだ直後から、
（いややっぱここはメニュー最初にあったトマトやないん？ポテトポタージュに天一の面影がないか指すべきでは？いややっぱりフレンチにつながりそうなマッシュルームスープを。。。）
とか煩悩渦巻きまくりだったけど（笑）、とりあえず間違いなさそうなのでこのお店のお印象を良く受け取っておくというのも有用じゃないかと言い聞かせながら待ちましたw
担々麺うまいのは確定なのかよって話ですがw、まあメニューからの訴えかんと、値段が一番高かったからというのもあるけど、麺メニューの中でしんがりを務めてたんですよね。
メニューのラストは花形でないこともあるけど、今回のは光ってた。
それにただよてくる香りが面白かった。だから美味しい（全く根拠ねーじゃねーか）
ということで。
お通しにパニプリ！
しかしインド的なアールーやマタラはなく、ティッカ・パニもミータ・パニもありません。そりゃそうだ、ここなインド料理じゃないのだから。
ってことで、これは後でMi Quanのライスクラッカー的に麺に入れて食べることにする。（それがお店の意図するところかはわからないのですがw）
というわけで、この面構え。
ほら、やっぱり美味しそう。
実際。。。
濃厚でわかりやすく、美味しい担々麺。。。に思て、トマトが入ってたり、後味にオイルの香りを感じたりで、面白くもあったかな。
お肉はベジタリアンミート。
自分で扱う時はもっと油の温度上げてミンチの輪郭をカリッとさせるのですが、なるほど、こういうシットリ系もやさしくていいなあ。
奥の方に野菜？？？と思ったけど、これ、トッピングにあったかき揚げか？
スープに沈んでいたから、すっかりフヨフヨになってたんだが、スープ麺に添えるかき揚げの最終系はそれなので、味わい的には私は好き。
ただこれ、最後にトッピングしてサクサクも楽しめた方が、客ウケは良いのではなかろうか。
正体がわかってれば美味しいが、衣が水分を吸ってフヨフヨ、とろとろになってるので、正体わからない人はちょっとギョッとするかも。
麺は細めに見えますが、このゴツっと濃いスープに負けず、むしろ自らスープを持ち上げて挑んでくるのは果敢だわね。食べやすくて美味しかったです。
トマトは、その姿を見せてるんだけど、うまみの部分で貢献していてトマト自体の主張は強くなく、縁の下の力持ちに徹してる感じ。
やーっ、野菜だけでもこの骨子。
野菜ラーメンにしては、ではなく、素直においしかったです。
こうなるとやっぱり他のタイプも気になるなあ。もうちょっと近いところにあってくれたら通えるんだが、このラーメンの性質としては、Thao Dienという場所柄の方が合ってるのかな、とも思う。
あ、個人的に好きなので、トマトのマリネも頼んでみました。サラダ、ではなくマリネ。良きですな。
うん、優しい酸味でおいしかっったです♪
最近作ってなかったなあ。
ちょっと仕込もう。
ちなみにパニプリは、割ってこのようにスープに浮かべて食べましたが、めちゃちょいアクセントになったし、おいしかったです。
そのままポリポリ食べてもいいとは思うんですが、ソースもスタッフィングもないパニプリはただのプリ。←ほんとにこのシェルのことをプリという。パニ＝水様のソース
でも一度スープに浮かぶと、ちょっと本来のパニプリに戻る部分もあり、ラーメンスープは新たな食感を得て生き生きとした様子を獲得する様、いとをかし。
ここまでスープを飲み尽くしても、塩気や脂っけでやられない。
や、味はしっかり濃かったけど、それは香りや素材の旨みや特性によるもので、塩がそこまで強く感じなかったというのはポイント高いー。
うーん、やっぱりこれはちょっと無理をしてでも他のフレーバー、試さないと。
罪悪感低めのお野菜ラーメン。
これは嬉しいジャンル、誕生 in HCMCですわね♪
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お店情報
VEGETE Vegetarian Ramen
01 Lo B/64 Xuan Thuy, An Khanh, Thu Duc
（Xuan Thuyという住所ですが、実際には、Quoc Huong）通り、暖暮さんの左隣です）
Time: 09:00 – 16:30
Spent: 297,000vnd/person（ドリンクやサイドを頼んだ結果なのでラーメン単体ならもっと安いです）
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