まだまだ暑い日に食べたい豚しゃぶ。このソースならお野菜もたっぷり食べられるし、ソースの使い回しもできるのでオススメ！
切って塩して置いとくだけソース
これ、豚しゃぶのためだけじゃなくて、冷たいパスタのソースなんかでも使うのですが、作り置きしておくと便利なのでご紹介。
とか仰々しく言うほどのものでもないんですが、
きゅうりとトマトを好きなだけダイスに切って塩をして合わせるだけ。
今回はバジルがあったので、バジルの葉っぱもちぎってたっぷり混ぜました。日本だったら大葉とかでもいいしなくても全然構いません。
コアは、トマトときゅうり。
こいつらから水分を引っ張り出すこと。それが目的。
使用の量とかはできそうです。今回はトマト2つにきゅうり大きいのが1本。日本のサイズなら2本ぐらいかな。
それで塩が小さじ半分ぐらいだったと思います。
塩を強くしすぎると後で調整が大変なので、少し控えめな位で。でも控えめすぎると水を引っ張り出せないので、ほどほどに。
コツは全体によく馴染ませること。
などに入れて冷蔵庫で放置。厳密に言うと、数時間もすれば結構水が出てくるのですが、私は一晩位放置しとくのが好き。もちろんそれ以上置いても大丈夫。
最初はそこのほうに若干水分が溜まる位なのですが、1番置くと、ご覧の通り。
全体がタプタプに浸る位水分が引き出されています。
パスタに使う時なんかは、これにオリーブオイルをたっぷり入れてもいいですね。
水出しする時から、オイルを入れると少し水の出が悪い気がしたので、まずはしっかり水を引き出してからオイルを加えるようにしています。
豚しゃぶを作って合わせる！
豚しゃぶは、この記事を参考にしてください。
我が家で食べてくれた人がよく、「なんか違うっ」と言ってくれるので、別に大した事では無いのですが、手間をちょっとかけることでずいぶん仕上がりに変化があるようだったので記してます。
ただ、茹でるだけよりかは手順が多いので、めんどくさい方はいつもの通りのおうちの豚しゃぶでいいと思います。
それに、先程の
オリーブオイル
今回はたまたまあった粒マスタード
を出してみました。これがかなりおいしかった😁
木村屋さんの豚肉スライスだと、冷えてもぷるぷるなんですよね。
うまみもしっかり閉じ込めているので、豚肉自体がまず旨い。
そこにトマトの爽やかな酸味、きゅうりの涼やかさ、粒マスタードのプチプチした食感に、なめらかなオリーブオイルの下触り。
え、これ主食にしたいw
めっちゃ手前味噌だけど、これ簡単だしほんとおいしいのでよかったらぜひやってみて。
ちなみに、この野菜のソースだけ作っておけば、冷たい。明日もあっという間。カペッリーニ茹でたら和えるだけ。もちろん少し塩胡椒が調整した方がいいと思うけど、
たっぷりのパールかけていただいたら、ほんとにおいしい。
お勧めですお勧めです。お手軽だし、たくさん野菜がある時も、その日はフレッシュな状態で食べつつ、これを用意しとけば翌日、翌々日に、お野菜を違った形で楽しめます。
おこのみで、酸味が足りない時は、りんご酢やレモンなどを加えてもいいかも。暑いときのさっぱり飯。ぜひぜひ見してみてくださいね！
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