さて、先日ご紹介した、
牡蠣のオイル漬け。どんなに火が通っても牡蠣はちょっと…という方、おられますよね。そんな方にはこちらはいかが？(^・^)
木村屋さんで買える超絶便利な食材
家庭の台所の強い味方といえば、木村屋さん。こちら、ちょっと手を加えたらできる便利な冷凍食品とかもあるのですが、素材にも相当こだわられてます。
その質も、何ですが、私がいつも（よーやらはるなぁ…）と呆れるほどに感心するのがその「手入れ」。とにかく丁寧い。
もちろんスーパーのお肉なんかもほどほどお手入れはされてるんですが、「これ歩留まりどのくらいなんですか？」と聞かずにはいられないほど安全とお心配りにあふれた仕上がり。ほんますごいわ。
で、これ。
アサリです。剥き身です。なんチューこっちゃ。
かなり前からあるのでお使いになったことがある方も多いと思いますが、これ、何匹おるんやろ。
こういう商品、市場でもあります。スーパーの冷凍食品とかにもあります。私、アサリ大好きなので、ぜひ色々したいなーと思ってあれこれ使ったことがあるんですが…
生臭かったり砂を噛んでたり。今ひとつ、ぜひまた次も買いたい！と思えるものが少なかった。
がっ。
木村屋さんのはさすがやなぁ。すごく綺麗にされてるから生臭みはないけど、味が抜けてるわけでもない。あんまりにも匂いを抜くことに必死になって旨味まで抜いてしまってるのとかもあるからなー。
こんな状態ですぐに調理に取りかかれるとか、めっちゃありがたい(^・^)
簡単調理で保存食♪
さて解凍しましたら、１袋分全部を塩を入れた熱湯にさっとくぐらせます。
そのまま調理してもいいかなーという気もするのですが、解凍時に多少なりとも出るドリップが酸化してると匂いの元。
でもほんと、サッとで良いです。すぐにザルにあけましょう。一瞬水が白くなって、なんか美味しいお出汁が出ちゃう気もするのですが、このアサリ、しっかり旨味を含んでるのでこのくらいでは問題ないです。
しかもお湯に塩を入れてる。そこまで成分が流れ出すこともない。
よく水気を切りましょう。
そしてフライパンに移します。移してから火をつけましょう。中火。ここでチンチンにフライパンを熱しちゃってると身が焦げかねません。ここはジワジワ行きましょう。
お好みですが、生姜がとてもよく合います。
みじん切りでも良いですし、ザクザクとこの程度に切ったものでもよし。
そしてアサリから肉汁がにじみ出てきたところに、まずはココナツネクター、大さじ１。ぜひ、水分があるうちに入れてください。
貝から滲み出た肉じる全体に混ぜ込み、煮詰めて行きます。
こんなに水分出ちゃって大丈夫なの？と思うかもしれませんが、中火くらいでジワジワやれば大丈夫。
火が強いと一度出た水分が中に戻る前に蒸発してしまい、身は固く縮こまってしまいますが、ゆっくりやれば大丈夫。
少し煮汁が減って馴染んできたなーと思ったら、ここでヌクマムを大さじ２。
と言っても、ヌクマム、種類によってすごく塩見が違うんですよね。だからとりあえずここで大さじ２、怖い人は大さじ１で煮詰めてって様子見。
で、水分がなくなりかけてから…味見をして、薄いようならさらにヌクマムを足して調整してください。
どおおおおしてもヌクマムはいやあああ！！！という人は、もちろんお醤油でも良いです。ココナツネクターがない方は、ちょっと甘みに自然さがなくなりますが、普通にお砂糖でも良いです。みりんがお好きな方はみりんで。
その場合の量の比率は変わりますが、別にどの段階までに入れなければならない、ということはないので、ちょいちょいつまみ食いをしながら調整してくださいね。
あ、でも水分がなくなってからだとなじみが良くないので、煮詰まる２歩くらい手前で決めるのが良いかも。
冷蔵保存で使い道いろいろ
というわけで、牡蠣と同様、これもできてすぐ、よりも、ちょっと時間をおいて落ち着かせてからの方が美味しくいただけます。
もっと甘辛くしても良いのですが、このくらいの方があさりのお出汁がしっかり感じられて美味しいです。塩気的にも十分だし。
これを、ふりかけみたいにご飯にのせたり、しっかりと和えて食べても美味しい。
炊き込みご飯の具材として入れても美味しいですよ。味付けせずに炊き込むと、あさりのエキスが外に出て行くばっかりになりますが、一旦こうして味付けした上で、お出汁なり、お好きな味付けでご飯を炊くとシックリきます。
お手持ちでお気に入りのラーメンに足しても美味しいかも。あさりで出汁を取るわけじゃないので、スープ自体にはそんなに影響ありませんが…
あさりの出汁がじっくり含み返されてるので、お口の中に入れた時に、あさりのお出汁とスープが合わさり、大変美味しい(*´ω｀)
ちなみにこの時は、マルタイ熊本ラーメンと合わせました。九州の豚骨シリーズ、全部食べたけど、熊本のが我が家ではピカイチ。それとの相性も満点。んまい(*´ω｀)
チャーハンとかおかゆに入れても良いと思うし、卵とじなんかも良さそうですねー。あとかき揚げとか。味を入れたあとならまた冷凍しても大丈夫だから、小分けにしておいておくと、いろんな料理にすぐ使えて便利ー(^・^)
こんな食材、もっと活用しないともったいないですよね。木村屋さんにご用事がある時には、是非是非使ってみてくださいね。ここのほんと、手入れが行き届いていて使いやすいので！
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あさりのむき身：木村屋
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