一時帰国に!ちょっとええもん土産!はこの赤帯をタッチ!

街中のルーフトップにあるベトナミーズ ~ The Fish Sause

ベトナム料理:カジュアル
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街中にあるけど隠れてる?!滋味溢れる体に優しいレシピが魅力のベトナム料理。ホーチミンの夜景も見れて、素敵なディナーの場所として密かな人気の良店です。
 

夜が最高の最上階レストラン

>>Jun.2016
 
中央郵便局裏手側、インターコンチネンタル敷地内にあるハードロックカフェの前にあるHai Ba Trung通りを挟み、少し北側に行った最初十字路、Le Duan 通りとの過度にある銀行…かな?にしか見えないビルがあるのですが、お店のロゴが場所的には堂々とした位置なのだけど、小さめにひっそりあるのでまずはそれを確認して下さい(笑)
 
 
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Le Duan 鶏側に入り口があり、どう見ても銀行にしか見えないのでとても入り辛いですが、めげずに入り、すぐ右手にあるエレベーターを目指して下さい。そこにこのロゴを見つけたらもう安心。エレベーターの階数表示の所にもしっかりロゴがw
 
 
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一応分かり難い事は自覚してらっしゃるのねwww だったらもうちょっと入り口が入り易いようにしてくれるといいんだけど(^^;
 
 
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目的のフロアに到着するとこんな感じ。採光がよく、とても気持ちの良い空間です♪
 
以前よりもちょっと落ち着いた造りになったかな?大きな窓枠に沿わせてる、これもフレームって言うのかな?が、独特なデザインでとても素敵♪ お好きな方はテラス席もある様です。焼けるわ暑いわで、私は選ばないけれど(笑)
 
 
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待ち合わせまでに少し時間があったので、歩いて来てアチアチになってた体をクールダウンさせるためスイカジュースをフライングで注文。ここのはお砂糖が混ぜてないヤツで美味しかった♪ このテーブルにあるボンボンみたいな植物、なんだろ。お花の名前(ってかこれが花かどうかもわからん)本当に疎いので分からんのだけど、かわいいね、これ♡
 
 
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カフェっぽい雰囲気なのだけど、料理は結構な種類があって、サラダ、前菜的な物、メイン、その他のお野菜のスペシャリテなど色々。選び甲斐がある♪
 
 
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そこから頼んだのがまず、こちら。蓮のサラダ。蓮と言っても日本人が連想するレンコンじゃなくて、レンコンの赤ちゃんみたいな細っそいやつ。でもちゃーんとレンコンの穴があるの(笑) 当たり前の事なんだけど、赤ちゃんのツメを見て「こんなちっこい手なのにちゃんとツメがあるー(≧∇≦)」って言いたくなるときの感覚に似てるwえ?そんなん言いたくならない?(・∀・;
 
 
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定番のクラッカーがついてくるのでそれに乗っけても良いし、勿論そのまま食べても。蓮のサラダ的な物だと良いながら、キノコがウワッサー!!と入ってて、もう繊維質だらけな感じの一品(笑) 全体の程よく、でも素材の味が生きる程度に味付けがされてあって食べ易いし、なにはともあれ食事の前半で食べておくと体にもよさそうですわ。これ。
 
炒飯は、この日女のコと2人だったし、彼女はその後お仕事で人にも会うだろうからとガーリック炒飯は避けてベジタブル炒飯に。でもこれがまた色っろんなお野菜がタップリ入ってて味わい深い!!スープとか頼んだら、これにちょっとかけながら食べてもいい。美味しい。そして器が可愛い。出来ればこの器抱え込んでガツガツ食べたい。(お行儀悪い)
 
 
 
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んでビックリしたのが。。。メインの料理。Wild Duckのナンチャラカンチャラってのがあったんですよ。Duckのコンフィかなんかが別にあって、更にWild Duckと別名で書いてあったのでおやどんな料理だろう、とあまり考えずに頼んだら。。。
 
 
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ス…スープ????(・∀・;    いや、スープは他に頼んだんです。なのでこれは。。。他のテーブルの間違いでは?これ、どう見てもメインってよりスープよな?しかもアヒルどこよ。蓮しか見えん。ってか、蓮の根に蓮の実。どんだけ蓮。まぁ間違える事もあるよなー。お姉さんお姉さん、これ名前なによ?うち、こんなん頼んでないと思うんだけど…
 
「Wild Duckのナンチャラカンチャラでございます」
 
なっ(・∀・;
間違っていないと。アヒルどこ。と、漁っていると。。。
 
 
 
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いた。ごめん、あまりの衝撃に写真ブレてる。(嘘。単にミスった)これ…烏骨鶏か????!!!英語名はSilkieと覚えてたから全く予想してなかったけれど、このサイズ、この肌の色。そしてベトナムでは烏骨鶏がスーパーで普通に売られてるほど身近な食材。勿論チキンよりは高いけど、日常食として全然買えるレベルの価格。
 
まぁああぢぃぃぃかあああああっ。そうなれば話は違うぞ!早速頂いてみましたら。。。。
 
うんまいっ。
実に。実に実に滋味ある味わい。食べてもやっぱりスープを楽しむもの、という感じが強かったので、お肉料理を期待していた場合には(しまった、こんなハズでは…)と思っちゃうかもしれませんが、個人的にはこれ、よくメニューの中から引き当てた、と、自画自賛。
 
蓮のスープをチキンブイヨンで煮込んだスープって、中華料理にもあったと思うし、且つかなり漢方食的なものじゃなかったかな。ま、医食同源に基づいた食生活をしている方達にとってみれば、全ての食が漢方的な物なのだけど(笑)、マレーシア時代、体が疲れたり冷えたりしてた時にはこれに似たレンコンのスープをよく勧められた記憶があります。
 
蓮の実はその時入ってなくて、ダブル蓮バージョンは今回が初めてですが、これ。。。。例えば日本の薬膳を謳ったレストランとかで食べたら一体いくらするんでしょう(・∀・; 素材的にもかなり残すとの物になると思うし、そもそもこんな料理を出してるお店が少なかろうと思います。
 
ってか、ベトナムでも私、これまでこんな料理があるって気づかずに来たので、そんなに何処にでもあるとか誰しもが頻繁に頼む物ではないのかも。
 
あーーーりーーーがーーーたーーーいーーー。
 
薬膳的役割を果たすであろうと予測は出来る物の、あまりクセの強いスパイス等は使われておらず、ベースはあくまで烏骨鶏のスープで食べ易いってのも嬉しいところ。鶏とは一線を画す滋味に溢れたスープに極々シンプルな味付けをしただけなので、余程烏骨鶏が嫌いでなければ日本人の口にもすんなりと合うし、鶏が好きなら烏骨鶏もきっと大丈夫じゃないかと思われます。
 
よくよく煮込んで美味しいスープが染みたレンコンはホクホクのお芋さんのようでもあり、でもレンコン特有の繊細な繊維質も風味も感じられ、いつものシャキシャキしたレンコンさんとはちょっと違う趣です。潰れる程煮られた蓮の実もホコホコしてて良い感じ。
 
あーなんか、体に染みるわー。
すっごい体に良さそう。レンコンって結構胃腸に運負担がかかり易い食べ物だけど、ここまでホコホコにされたたら、よく噛めばそんなに大変じゃなさそうだし、なんかちょっと元気ないなーって時、器抱え込んでガツガツ食べたい。(←本日2回目)
 
炒飯とこのレンコンのメインの器、両手に抱えて食べてたら怖いな。。。。
 
どれも丁寧だし派手さは無いけど、実直で滋味に溢れたものばかり。場所柄センスがとても良いので、もっと先進的な料理とかシャレたもんに走るのかなって思ったら、こんな素朴に美味しいものが並ぶとは意外。むしろ街中では貴重な感じもする位。だからか、ランチタイムには満員御礼。
 
 
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ワンポーションが大きいので大勢でシェアしたら結構安く上がるし、場所も便利でシャレた空間。そら人も集まるわねー。なのでこちらに来られるときは、ちょっと早めか遅めに行った方が吉。みなさん、美味しいお店を良く知ってるなぁ(^^;
 
煌びやかなベトナム料理にも胸ときめくけど、こういうお料理ももの凄く良いっ。こちらの料理、もっと色々食べてみたいわー(って何処のレストランでも言ってるよね、あなた)。
 
ベトナム料理、割とどこもメニューが似てたり、レベルも程々高かったりして決め手に欠ける事が多い気がしますが、ここは手駒にあると、ロケーションも含め、バリエーションの一つとして重宝するお店かと思われます♪ いいとこ突いて、特色を出して来てるなー♪
 
 
 
 
 
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お久しぶりの滋味ディナー

 
>>Jan.2018
 
人様には結構勧めてるんですが、自分で行くのは久しぶり。なぜ勧めるかというと、こちらのお店の料理はちょっと他とは違う。れっきとしたベトナム料理なんだけど、使う素材や調理法がどこか素朴で滋味に溢れ、自分の感覚でしかありませんが、なんとなく薬膳の要素も感じる味わい。
 
入り口がわかりにくいのは相変わらずです。記事既出部分をぜひご覧になって頑張ってお店まで到達してください(笑)到着すれば…?
 
 
相変わらず美しい。
昼間も採光が良くて気持ち良い店内ですが、夜はまた雰囲気が変わって美しい。ギラギラじゃないけど、とても温かみのある煌めきがあって、カジュアルにもデートなんかにも使えそうな良い頃合い。
 
 

1ポーションが150k前後なんで、ちょっと高いかなーと思われるかもしれませんが、量が多いのよね、ここ。だからランチはシェアして楽しむために、大勢のローカルのグループが食べにきてますね。シェアをすれば安く上がるし、色々食べれて楽しいし。
 
 

写真が全くないところで示したいのは、フランス料理と同じものなのかしら。旅行社さんんにはちょっとハードル高いかもだけど、オススメは写真に残してますので、このページを活用して頼んで見てくださいね♪
 
 
いきなりご飯物出してくるベトナム料理店多いですが、こちらも御多分に洩れずチャーハンが。。。(笑)でもこちらのお米で作るチャーハン、軽くて風味が良くて美味しいんですよね。十分ビーのつまみになります。
 
 
 
ポークグリルは、正直ちょっと硬めだった。味は良いけど、もうちょっとジューシなのが好み。
 
ソフトシェルクラブの生春巻きは、え?カニどこ??ってくらいに控えめだったので、なんだったら普通の生春巻きが良いかいな、ともいましたが、レタスを多めに巻いて空気をつくませた巻き方はとっても繊細。この巻き方はちょっと勉強したくなったかも(^・^)
 
 
ど定番の空芯菜の炒め物は、間違いなく美味しくって、日本人にも受けの良い味ですよね。私も大好き。緑黄色のお野菜と油は栄養の吸収性も高いし、野菜でも物足りなくないお味だしで、気軽に宴会料理の中に加えられる嬉しい一品。何度食べても飽きません(^・^)
 
そしてここにきたら頼まずにはいられない、
 
 
蓮根と烏骨鶏のスープ。
前回のレポにも書いてますが、スープといってもご覧の通りの具沢山。ほっこりと炊かれた蓮根には烏骨鶏の旨味がフックリと含まれてて、あー。。。好きだー。。。
 
全くセンセーショナルとかそういう味ではないんだけど、胃にしみる。体にしみる。心にしみる。癒されるー。ベトナム料理、他にも美味しいお店は本当に沢山あるんだけれども、このお店のような安心感とか癒し感を感じるお味は他に知らない。
 
華やかとか分かりやすいとかインパクトがあるものを求める場合には違うのかもしれませんが、穏やかながら他に変えがたい味がある。良いです!
 
 

お店情報

 
 
The Fish Sauce
41 Le Duan Q1 (Roof Top)

Time : 10:00 – 22:00
Spent : 250,000 vnd / person

 
 

 
 

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