Mi Quan Ong Tien ~ 新生♪

以前もこちらの場所にはMi Quan屋さんが
ありました。

404 NOT FOUND | フードアナリストちぇりのホーチミンの美味いもん

ベトナム・ホーチミンの美味いもんが満載！

が、最近、外装が変わり、
店名も変わり、こんなお店になってます。

経営者が変わって
しまったのか、引き続き同じだけど店名を
変えて展開し始めたのかなど詳しいことは
わかりませんが、Mi Quanの専門店は貴重。

と言うわけで、行ってきました。
やっとこさ。

店内もすかり改装された感じですね。
以前はもっと殺伐とした感じで実利を追求
してるだけの雰囲気だった。

でもメニューの傾向はあまり変わってないかも。
Mi Quan専門店。エビとかカニの練り物とか
色々あるようだけど、迷った時には、Dac Biet
＝お店のスペシャル(๑•̀‧̫•́๑)
まぁ全部乗せ的なことが多いいかな？？

テーブルセットもガッチリ、ロゴで固め
られてます。他にも支店があるっぽいな。

おほーっ(^・^)
ほんと色々乗ってて麺の様子もひときわ
美味しそうですな。でも以前よりもちょっと
出汁が多いかな？

以前は添えられてるお野菜について、壁に
「契約農家から安心安全なお野菜仕入れて
まっせー！」的なものをアピールしていた
気がするのですが（原文ベトナム語で読めて
ないので推察です）今のお店になってからは
そう言うの掲げてない様子。

でも相変わらず美しかったよ。

お野菜ワッシャー！
うん、前とはちょっと内容が変わってるかな？
まぁ季節によって旬の野菜も違ってるかも
しれないからなんとも言えないけど、綺麗で
清潔そうなのは相変わらず。当たり前だけど。

生野菜、温かいところでは清潔にするって
のがとても大事だったりするしね。菌が繁殖
しやすいし、それが目に見えるものじゃない
から摂取しやすい。さらには被害が大きかっ
たりするので、東南アジアでベトナムの
ようなハーブや生野菜の食べ方する地域は、
あまり多くないんじゃなかろうかと思われる。
すごいよなー、どうしてこの国だけこんな
料理の発展の仕方をしてるのか。

うずら卵が２つも入ってるのが幸せでしたが、
Mi Quanは出汁が少なく、温度もそんなに高く
ないので、使う野菜に熱が通りにくいため、
基本的に柔らかめだったり、食感が優しい
お野菜が使われることが多いのですが、
こちらのお野菜も実に相性が良かったです。
ワシワシ食べれる。

添えられてたこの葉っぱに包まれてる練り物は
別料金だけど、確か10kドンとかです。十分、
麺の上に色々乗ってたのですが、気になっちゃ
ったので食べました。キュチキュチとして
おいちかった(^・^)

肝心の面もご覧の通り。
お米の麺だと思うんだけども、日本の
きしめん的なもっちり感もあって、美味しい
美味しい♪(^・^)

少し出汁にスパイスも入ってるけど、
ベースがほんと、「お出汁」的な風合いが
強くて、日本人にしっくりくるお料理じゃ
ないかなぁ、これ。

ちょっと入ってるピーナッツがまたいい味
出してて、和出汁とナッツとの可能性も
探ってみたくなったりして面白い。
他の国の料理と自国の料理は性質が違う
ことが多いので、それはそれ、これはこれ
となることが多いのだけど、ベトナム料理は
何かと家庭料理に応用したいアイデアが
いっぱいで、ほんと触発されますわー。

あ、上の写真の右側はデザートのヨーグルト。
トロッとしてる、こちらでよく見かける
タイプの、日本で昔流行ったカスピ海
ヨーグルト的な感じの。

お野菜たっぷりの軽めの麺にヨーグルト。
お散歩がてらにここまで歩いて、これらを
食べたら、なんか良い朝食を食べたような
気がします(・∀・）←「気がする」の大事
まだ食べたことがない方はお試しあれ♪

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