未だ日本ネタの紹介に追われてたりする中、すっかり見逃してったのですが。。
お友達から、LUAさんのBakery部門が稼働し始めたとか！それは行かねば！ってことで、聞いた翌朝、即行った！
珍しく現場執筆
多くの場合はお店から引き上げて、別のタイミングで書くことが多いのですが、今、食べながら書いてますw
LUAさんが、Bakery 部門をおオープンされたと！！わー！！！
朝の LUA さん、新鮮だ。
そしてこちらの門をくぐると右側奥に細い通路がありまして。
そこを、どんどん奥に進んでいくと
Can Tin bakery。
以前から思ってたけど、こちらのロゴとか可愛いよねえ。
そして、奥に工房が！
ひゃー！！
これは大々的にご準備されたご様子。すごい！
何度も何度も足を運んだお店なのに、なんだかとても新鮮な気分で、新しい空間を楽しめます♪
パンは、そんなにまだ種類が多くないけど、ここのカンパーニュとか美味しそうだなあ。
で、困ったことが。
一通りパンを見て、何を食べようかなー、お、ドリンクもあるっぽいな？どれどれ？とメニューを見たら？？
Bakery だけど LUA の片鱗も見られるメニュー！
ドリンクだけかと思いきや、なんとなんと！
サンドイッチやサラダ、スープまであるじゃない？！
しかもスープのトップは、サルシッチャと豆のスープ。
え、LUAにそのメニューはないかもだけど、LUAのタッチは確実にそこにあるメニューじゃん！
しかもデザートもある。
そしてこちらは、朝の8時かっら15時までの営業時間。
ちょっとお茶しにくるのも可能なんじゃない？
ああ…これまでは夜しか空いてなくて、夜外出するのが難しい方はどれほど悔しかったことでしょう。もちろんLUAそのもののメニューではないけど、それでもLUAを感じられるメニューが、これからは日中に楽しめる！
こんな朗報ありましょうか。
今年最初で、年末になっても今年のBIG３には入るトップニュースじゃないかと思うんですよ？！
もう私、このメニュー見ただけで、めちゃくちゃ幸せになりましたわ( *ˊ꒳ˋ* )
サルシッチャと豆のスープ
カトラリー類はセルフのようです。
サルシッチャってのは、生肉にハーブやスパイスがしっかりと効かせたもの。ソーセージのような形状で焼くこともあれば、このスープのように、そのミクスチャーを小分けにしてスープの具材にすることも。
ピクルスも使ってるのかな。
乳酸菌を感じる旨みあるほのかな酸味に、肉肉しいミートボール上のサルシッチャ。それに…
グリーンピースがゴロゴロ。
私、日本のグリーンピースあまり好きじゃなかったんですが、ベトナムのは食感がちょっと違ってる上に、とてもイキイキした味わいがあって、大好きになりました😊
それが贅沢に、まるで米をかっこんでるくらいのボリューム感で入ってて、これは贅沢、これはうまい。
でも後の二つのスープも近々試したいぞー。
パンケーキ！！
クロックムッシュかパンケーキか、めっちゃ迷ったんだけど、レジのスタッフさんがパンケーキが好きだと言ったので、この日はパンケーキに。
お、なんか素朴な感じ？
と思ったら、ただ素朴なだけであるわけがない。
中しっとりの薄焼き生地に見えて、しっかりソーダであげてあるやつだ。ベーキングパウダーも使ってるんだろうけど、ソーダも使ったやつは独特の上がり方するし。。。
わーーーっはっはっは！！！
口の中で、溶けるうううううう😆
シュワシュワ、とかじゃなく、ぶじょわ♪って感じで、たくさんの泡が潰れる感じで質量が減り、減ったと思ったらトゥロトゥロとなくなる。ああ、私の大好きな食感だ。でも家で作るとこうはなかなかならないのよな。
美味しい。もうこれは飲み物として美味しい。
生地自体にはあまり甘さがなくて、蜂蜜で補完。さらにパンケーキの上に乗ってるのは。。。
これ、ハニーコムなんですって。
でも全然口に触らなかったから、なんだろう？？？って思ってたんですが、ハニーコムに手を加えると、こんなふうに口に障らない代物に返信するのだとか。
おいっしっ。
そして他ではた食べられない味わい。
ああ。。。。このパンケーキをホーチミンで味わえる幸せよ。。
焼きたてパンの破壊力
そして、たっぷりのスープと幻のように消えていくパンケーキを平らげてポンポンパンパン、あー幸せ！と思ってたら。。。
焼きたてパンの登場😳
まだアチアチ。
焼きたてのパンって、確か目の前に出てきたらかぶりつかないと失礼に当たるんですよね？
ちぇり氏は良識あるタヌキなので、無礼にならぬよう、お腹いっぱいだったけどもかぶりつきます。
パンが好きな人ならわかるよね。
どうよ。
もう見るだけで美味しかろう。
食べたらもっと美味しかったよ。
綺麗的に、ほんのひと口齧るだけのつもりが。。。。
あとは、わかるな？
幸せの朝ごはん
これは朗報どころの話じゃない。
ホーチミンのお宝スポットがまたひとつ増えました。
いうほんと、観光客の方も、ここは観光名所としてもいいんではないかと思うレベル。昨今、お買い物旅だったらThao Dienは外せないスポットなんだし、戦（お買い物）の前に腹ごしらえは、ここで決まりじゃね？
あと、素敵だなあ、と思ったのが、
Thank you for being patient with us as we grow.
という文言。
LUAさん、すっかりホーチミンのレストランの代表格の一つだし、当然人気あるし、ミシュランのソムリエプライズもとってるし、なんなら日本から来る方が、LUAを目的にホーチミンにくる、なんてケースもあるくらいに名をあげてるのに。。。
最初の一歩、次の一歩が確実に踏めるよう、ゆっくりゆっくり、スタッフさん達も育ててこられたんですよね。
人気になっても奢らない。
焦らない。
足元を見て着実に。
タイミング、というのもあるから、そのペースが一概に良いとは言えないかもですが、誠実な歩みをされているなあと感じる一節。とても「らしいな」と感じた次第。
ベーカリ部門は始めたばかりなので、まだまだ改善点もあろうし、ブラッシュアップに力を入れると言われてました。
ということは、現時点ではまだWOWじゃないものもあるってことだけど、すでに愛してしまっているお店のことなので、私にはむしろ、その段階からトライさせてもらえるってのは、ご褒美に等しい。
そこも含めて、時の経過を感じつつ、まだまだ食べたいものがあるので、また行ってみなくちゃー！
朝会やる時はぜひ、こちら使ってみてくださいね♪
あ、今これ書いてるのまだお店なので、持ち帰ったパンについてはまた後ほど付け加えます♪
格段にグレードアップしてた！←New！
フレッシュジュース美味しい！
はいはい、朝食2回目ですよー！
初回、もちろん美味しかったのは書いた通りでしたが、ベーカリーセクションにまだ伸び代があるなと感じて、様子見をするつもりのまま、はや二ヶ月。
ちょうど、食べ友達と行こうと言う話になったのでこれ幸いの再訪です。
フレッシュジュースがいくつかあって、その中に、Paer ってのがあり、え？梨？それもフレッシュなの？って聞いたら「もちろん！」と言われたので、そりゃいいな、と思い頼んでみたら。。。
ガチの生搾りなしジュース！
美味しいわっ。
甘すぎないのが、むしろ良い。
言われてみれば、そんなにあちこちで梨ジュースって見かけないから、お値打ちものかも。
酸味も甘味も穏やかな梨の味。
朝の体にスゥっと馴染んでいく感じ。
スイートブレッド！
今回めっちゃ目を引いたのは、レモンケーキ！
しかも面積、食パンサイズ？！
え、人生最大クラスのレモンケーキw
食いしん坊が揃ってたので、アイシングの部分、生地間の違いが不公平にならないようにと。。。
こんな厳密な切り方をしてましたw
この日の参加者は３人。
食べ物の恨みは怖いですからね。
できる限り、禍根を残さないようにとの配慮。
さすがです。
そしてシナモンロール！
実は前回も買ってたんですよ。持ち帰りで。でも正直みなさんにご紹介するには至ってなかった。
でも。今回のは。
めっちゃよかったー！
そもそも棚に並んでるのを見た瞬間から「前と違うー！」と言う感は満載。果たして食べてみても、やっぱり格段に美味しくなってる！進化してる！
ほうれん草のキッシュ
はいうまい。
シノゴの言わない。
とてもうまい。
料理系となると、途端に「ああLUAだものね」と言う話になります。
全ての加減が素晴らしく、ほうれん草をそのまま食べるよりほうれん草が引き立ってます。ワイン飲みたくなるのが難点だけどね。美味しい。素晴らしい。賞賛しかない。
Fresh Breakfast
３つくらいあったコンボプレートの中の人つ。確か260kくらいはしたのですが、２〜３人で分けて十分な内容。しかも選りすぐり。
トマトなんて枝付きよ？
LUAさんのことだから、当然ながら素材厳選。口の中でプチット弾けるトマトは、ソースと位置付けても良いほどの鮮度と風味。
アヴォカドは最適な売れごろのものを。
卵は06:30だろうか。
香りの強いキュウリは透けるほど薄くスライスされてても香りが立ってて爽やかで、おそらくホームメイドのキュアド・サーモンは、それはそれは美味しくて。
うーん。。。
２〜３人で分けてもって言ったけど、これ、私一人で食べ切れるわw
サワードゥも、前回と比べても格段に質が上がってる。各々豊かな風味を競う素材を、香ばしさと柔らかな酸味、そして旨みがフカっと受け止めてくれる。
素晴らしい。
素晴らしいですよ、このプレート。
そうなの、こう言うプレートがホーチミンには空くなと常日頃から言ってきたわけですが、これは精鋭どころか群を抜いてる。
とか今更、LUAさんに向かって言うのも烏滸がましいな。
こう言う洋風の朝食プレートを食べたかったら、文句なしでLUAさんがダントツです。
大事なお知らせですよー、ここ、試験に出ます( ･`ω･´)b
ベーカリー
で、ですね。
食後に持ち帰りのパンを買おうと思い、オーダーカウンターに戻ったんですよ。
そしたらこれ。
いやもう圧倒的に前回とはグレードが違う。素晴らしい。
そして、食事をしてゆっくりと過ごすおつもりの際に、もし持ち帰りも検討されてたら、先に買った方が良いかもです。
自分たちの後にも結構お客様がいらしてて、棚のパンがかなり減ってました。
欲しいパンを買い損ねる可能性もあるからお気をつけを。
で、今回買ったのはこちらの二つ。
サワードゥのカンパーニュみたいなのとフォカッチャ。
こんのフォカッチャが美味しかったあ！！
ところどころにジューシーなドライトマトが仕込まれていて、それがまるでジャムのような存在感。
そして生地も美味しい。
買った当日はそのままが美味しく、いえ、翌日も美味しかったのですが、軽く炙ると外側が薄くクリスピーになってたまらん。
こちらのサワードゥも、クープの開き、そしてエッジの立ち方が素晴らしい。もうみただけでわかる美味しそうな様子。これはすごい。
かなり大きいんですが、ハーフサイズでも売ってくれるのが嬉しいですよね。
周りのクリスピーさとは対照的に、中は本当にしっとり、むっちり。でもサワードゥなので重たくなりすぎず、いやむしろ軽いかも。
酸味も程よく、サワードゥらしいサワードゥを求める方にも喜ばれるかと思います。
これをトーストすると、表面はガリッとしつつ、中はマフっと。そして口に入れると口溶けが良くて、ポタージュ系のスープに浸して食べたんですがビックリしましたよ。
この手のパンはもうちょっと口の中でモチモチもてもてする印象があったのだけど、ほんとするっと解けてく。すごいな。
本当に、前回はご紹介しなかったくらいに（まだまだやな）とか偉そうに思ってたのにこの進化ぶり。流石としか言いようがない。
こちらのお店での朝食はとても心地よいので、本当おすすめですよ。
私もまたすぐ行って他のメニューを食べたい♪
ご連絡は以下のLINE＠に登録してメッセージで！
お店情報
Can Tin Bakery
2D So 11, Khu Pho1, Thu Duc
Time: 08:00 – 15:00（月曜定休）
Spent: 600,000vnd（持ち帰りのパンとかも入ってるのであまり参考にならん）
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