Vincom Mega Mall 内にあるレストラン。
最近チョイチョイこちらに買い物に行く機会があるので、徐々に施設内の
お店を制覇してます( ･`ω･´)b
といってもこちら、もともとお店が他に2店舗くらいあって、ローカルの方には
かなり好評なお店の様ですな。ま、でなければこんな施設には入れんだろうし
もとも取れんのだろうけど。
ファミレスっぽい感じではあるけど、単品料理を調理する為のキッチンがオープンに
なっていたり、各テーブルに集煙機があったりと、色々気遣いや演出が見て取れる
内装。ローカルの料理だけどあまり気張らんと、且つ安心して頂ける感じでしょうか。
メニューは基本鍋ですが、鍋にも数種類あって、なんとなんと！！
Lau Qua Dong があるじゃないですか！！！！
あれです。そーーーとーーー前のことになりますが、
蟹出汁の麺。店名がCua Dongだったけど、あれって
カニのスープの事を指すのか。
カニのスープの事を指すのか。
この記事にあるちぇりさんの解説によると、
「カニを殻ごとすりつぶした物を水に溶いて、カニの味噌やら身の
部分の旨味が溶け出した所を一旦濾し、それを炊いて、灰汁やら
淡白分が固まった物を丁寧に取り除き，更に炊き上げ、
旨味を凝縮したもの。」
のことらしいです。はい。
うおーーーっ、これ食べてみたいっ。
けどこの日は蟹アレルギーの旦那さんが一緒だったので普通のお鍋にw
ちなみに海鮮鍋、というのもあって、鍋のスープの種類は３種類の様でした。
基本の鍋セットを頼んで、好きな具材を更に追加する感じですかねー。
大きい方のセットで約３人分との事でしたが、基本セットで290kドン。
安いっすね。鍋が煮えるまでにちょっと時間がかかるので、その間を繋ぐ
のに、単品の何かを頼むのもお勧め。結構いろんな料理があったな。
お鍋セットする所がこんな感じで変わってるなーと思ってたら、炭火だった。
焼き物じゃなく煮物も炭火。煮物に炭火の利点はあんまり感じられない気がするけれど、
ガス引いたりするよりコストがかからないんだろうな（笑）
日本だと消防法の直火規制でアウトな事が多そうだけど(^^;
で、鍋がこれにセットされて、出された具材のセットがこちら。
イカ、エビ、練り物、魚はなんだろ。そしてチリに詰められた豚肉のつみれ的な物。
（豚肉でもつみれって言うのかな）
量はそんなに無いように見えますが、こちらお野菜が取り放題！
ずらーっwww
鍋に入れる用のお野菜なので、生食用ではありませんが、近くにあるMo Mo Paradise
さん的な雰囲気ですかね（笑） モーニンググローリーやほうれん草、オクラ、茄子、
なんだっけか、あのスポンジみたいに穴がいっぱい開いててスープタップリ吸ってくれ
るのにシャクシャクしてる茎野菜。芋の茎だっけか？（フードアナリストしっかりしろや）
大好きなベトナム野菜がたーっぷりヾ(＠⌒ー⌒＠)ノ
お鍋屋さんにいくと、割とセットされた量しか出されない事が多くて（言えばきっと
追加してくれるんだけど）もっと食べたいのにぃ。。。と思うことがしばしばでしたが
ここでは夢が叶う様ですよっ(*´艸｀*)
お野菜を摂って来たりしている間にスープを湧かして、と。。。
鍋なのに、炭の煙が上がって煙い。。。（笑）
焼肉なら分かるんだが、鍋でこれは初体験（笑）
ま、火力はあるからいいんだけど。
集煙機、がんばれw
具材を入れてからもしばらく時間がかかるので、ビールのアテにカエルのフライを。
ここのちょっと変わった味付けで、ベースは甘辛なんだけど、仕上げにマーガリン
使ってるのかな？バターじゃなくてマーガリン（笑） の風味がジュワーッとして
ました。甘辛い上にマーガリンなのでかなりクドいが、そのクドさがビールにはいいっ。
上に乗ってるモサモサは、ベトナム料理でしばしば出て来るレモングラスを割いて
上げたもの。こちらもじゃっかん脂っぽいけど、サクサクしてて残り香にレモン
グラスの香りがフッと香って美味しいのよね♪日本じゃ中々こんな使い方してるの
見た事なかったから、最初は衝撃だったわー。
んでまぁ、お鍋がグツグツ煮えて来た訳ですが。。。
お店の人が鍋に具材を入れてくれる際、お肉は残してくれてんのよね。
野菜や魚が煮えるにはちょっと時間がかかるので、同じタイミングで入れたら
肉が煮え過ぎて固くなってしまうから。そしてエビはエビでこの気遣い。
これ、ベトナムでは珍しくないけど、鋭利な形状で食べ難い口先の所と
ヒゲを一緒にカットしてくれてんのよなぁ。料理にイチイチ、愛がある。
それが別に高級店でない、ファミレスみたいな所でもってところがすごい。
価値観の違いもあって、日本ではシッポ、頭に傷があったらエビの価値が無い、
とされてる部分もあるから敢えてしない、というところもあるんでしょうが、
個人的には頭の中身の味噌部分は傷つけてないし、ベトナムの方もそこが美味しい
と心得てて食えと言うし、こっちの方が食べ易いなーとは思うんですが。
で、鍋のお味は。。。か、かなり甘いです(^^;
お出汁も出てるけど、結構ガッツリ砂糖味（笑）
しかしそれが濃い味のお野菜、トロトロに煮上がったお魚、エビなどとマッチ
していて、悪くない。この甘さが苦手、と言う人は多分沢山いるだろうなー、
とは思うのですが、いかにも南の方の味付けっぽくて私は割とスキ。
特にこのお魚、ナマズっぽい感じだったけど泥臭さが一切無くて脂乗ってて
トロリントロリン。美味しかったな。魚の名前、書き留めてもらえばよかった。。。
ただ、素材を食べてというよりは、この甘さでお腹がすぐにいっぱいになる感が
あって（笑）、量を食べ続けられない感じはあったかも。そこでカエル用に
もらってたライムと塩で手元のお椀内を微調整。調味料の鶏過ぎで身体には
よくなさそうだけど、これでかなり味の修正ができました（笑）
あと卓上にヌクマムやお醤油があったから、それをチョイチョイつけて頂く
ことで色々調整できそうですね。
ってか。。。Cua Dong鍋、食べてみたいーっ。
麺を食べた時だけでもえらいこと贅沢な、と思った物だけど、まさかその
スープの鍋があるとは知らなんだ。あれ、蟹を丸ごとすりつぶして…と聞くと
クドそうなイメージがあるんだけど、意外にも淡水蟹だからかアッサリしてて、
カニどこ？！くらいの品の良さなんよな。まぁお店によっても違うだろうから
ここのお店がどうかは知らんが、その辺も含めて食べてみたいー。
１区から行き易い店舗で今度試してみようかな♪
Lau Mam Ba Du
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