前から気になってはいたのですが、もうお気に入りの飲茶屋さんがあるし…と延ばし延ばしにしてたんですが、これが、穴場！
追い込み漁のように
ちょっと離れたところで、２件、宛にしていたものが食べられないということがあり、少し離れてるけど前から行きたかったお店があったから交通費、結構かけて移動してきたら、そこも営業時間が間違ってて、まだやってないという。
もうこんなハズレ日は大人しく家に帰ったほうが、とも思ったのですが、こちらのお店が近くにあることを思い出した。
もうこれで外したら外したでネタになるわ、とダメもとで入店。
１区から４区につながる幹線道路沿いにあるので、見かけたことがある方もおられるのではないかと思う。
コーナーにある立派な屋敷みたいな造り。
飲茶によくある、宴会場のような感じのとこかな。
意外とモダンなデザインの店内
店内に入ると、あら、意外とモダン！
スペースによっては可愛らしく、
１階の場合は、点心師さんのお仕事が拝見できるガラス張りのスペースが。
窓際にはボックス席。
可愛いなあ。
全般に、豪華！という感じではないのですが、とても可愛いです。
そして、店員さんもとても丁寧。
これは日によって担当しているスタッフさんが違うだろうから、このお店のサービス、と言い切ってしまうわけにはいかないのですが、接した数人、みなさん感じの良い方でした😊
メニュー
メニューです。
点心系は65~75kくらいがメイン価格帯。ホーチミンでは一般的。安いよな。。。
麺料理なんかもあるから、サクッと食べに来るのもあり。どんなに豪華な造りのお店でも、一人で一サクッと食べるの、割りにアリです。
メンタルが耐えられればw
大勢の時には、豚の丸焼きとかもありますね。これは予約したほうがいいのかしら？もしくはこのくらいの規模のお店になると、見込んである程度は在庫があるかな？
スープが小さいポーションであってくれるのは嬉しいな。
美味しそうなのが90kとかでもある。
点心とスープ、とかの組み合わせで朝食にするのもありだなあ。ってか、種類、多いw
肉料理も豊富。
豚料理は結構点心でもあるから、鶏と牛肉、そして鳩は別枠だったようです。
お野菜の種類も豊富。
おお、これはまた大勢で来たいな（今回は一人）
鍋もあるのかー。
幅広いな。ご飯ものも麺ものも色々。えー、美味しいといいなー♪
お茶も色々。
ジャスミンティもあるんだろうけど、メインページに持ってきてないのは珍しいな。
冷たいお茶やココナツジュースなんかもある。
少し甘めのフルーツティなんかもある。料理にどのくらい合うかは別ですが、お酒をあまり飲まないって方が以前は多かった（今も増えてはいるけど、メイン層ではないかも？）ってことが良い方向に働いてる例。
日本も変わってきてると思いますが、ほんの10年前とかは、飲食店でお酒飲まない人は肩身が狭い、みたいな価値観がまだあったように思うんですよね。
ノンアルでも、ただ高くするのではなく、工夫を凝らしたレシピでしっかりお金を取れるものを作る、の方が、飲まない人にとっても気兼ねがなくて良い気がするんですよねー。
反論あるのは承知ですが。
お茶とホタテスープと薬味
部屋とワイシャツと私みたいに言ってんじゃねえよ（これすらも知らない人増えてるんだろうな）
お茶の写真、アップで撮り損ねてた。
ドリンクページの最初にあった、お店の名前を冠したシグナチャー頼んだら、シナモン風味だった！
Jade Palace Tea。
ジャスミンに何かをブレンドしたのかな？と思ったらこれが、シナモンティ！ウォゥ、珍しい！
苦手な人は苦手かもなので気をつけて。でもシナモンって、消化促進や健胃作用があるって言われてるんだよね。日常茶だからそんな急激な効果があるわけじゃないとは思うけど…
害のないものであるなら、気持ち大事、気持ちw
飲茶食べてる時にはいいかもこれ(^・^)
そして美味しかったのが、これ。
エビのSate. Sate Tom。飲茶にはよく添えられてるものだけど、自家製のことが多いよね。
ここのがどうかはわからないけど、とても美味しかった(^・^)
そしてこれが、干し帆立のスープに蟹の身をいっぱい入れてくれてるやつ！優しくて美味しい！
一応一人用のポーションだけど結構あるから、仲良い人だったら2人で一つでもいいかも。美味しい。
朝から上等スープ、いいよなー。
Ha Cao Hoa Dau Biec
ねえ見て！
キレじゃない？
しってる。香港でなんか色々細工を施した有名店の点心が口に入れたものを戻したくなるような代物で、見目に凝りすぎた点心は避けるべし、と。
しかしホーチミンのエビモチーフは美味しいことが多いし、これ、イチオシみたいで卓上メニューでも推してたので頼んでみたら…
バタフライピーでほんのり色付けされた皮は、ご覧の通りの透明度。
表面はとても滑らかで、そこまで強いムチムチ感ではないけど、口の中でぷるん♪と踊る程度の弾力はあり、その後は何よりも…
口溶けが、良い。
あまり点心の皮に使う表現ではないように心得てますが、この優しさは、中のエビのエレガント・プリプリに合わせたもしれない。
エビのプリプリは、もう口の中で跳ね回るのを半ば押さえつけるよにして噛みしだく、まるで戦いのようなプリプリが美味しいこともあるけれど、こちらのは、少し叩いてある。
あえて、叩いてあるようだ。
全力プリプリの、おそらくは81%くらいのプリプリ感。でもそれは敢えて作られたもの。
こちらの点心の目指すところを意図的に実現した結果なんだろうな。それと合わせた点心の皮。好みはあろうが、この意図的で緻密なレシピは素晴らしい。
Xiu Long Bao
小籠包。
ぱっと見ため、（あー素朴系かー）と少し勝手に落胆しちゃったのは白状しときます。皮も厚めでモッテリしてそう。
しかし先ほどの美し繊細点心を食べた後だったから、いきなりただの素朴系になる気もしない。
まずは蓮華にとって、何もつけずにスープを少し。そしたらあなた！！
上海小籠包、大抵の場合は豚がメインで、その豚にシンプルな塩味がついてて、そこから染み出すスープはもちろん塩味メイン。
ですがここのは！！醤油系？！
そして出汁が濃い。ちょっと甘味もあって、想起させられるものを大胆に言うなら、昔の中華そば・ちょっと甘いバージョン。
関東の方には甘い中華そばてなんやねん、と言われそうですが、地方にはあるのです。少し甘さを帯びた醤油ベース。これ小籠包に持ってくるのか！
そして皮が、未眼ほどモテモテしてなくて、ボリュームのあるスープの旨味とよく合っている。これも意図的なものか。
やろうと思えばもっと薄くて透明感がある皮にもできる技術はあるはずだ。でもこれ、意図的にこのスタイルの皮を選んでる。
え、最近あちこちで食べ散らかしてた小籠包とはちょっと違う。小籠包、質の上下だけで見ることが多かったけど、これ、全く違うタイプだ。
針障害り黒酢もついてきてて、それを合わせてもまた美味。あらら、美味しい。
Banh Cuon Tom
飲茶にこれが合ったら頼まずにはいられない。
腸粉。ベトナムにも似た料理があって、美味しい仕上がりになってることが多いのです。
中身はエビ。
こちらのエビも、敢えて叩かれて少し繊維を穏やかにしてくれてる。あと、１ロールに１つ、葉っぱ添えてくれてるのも嬉しい。
人さらに1枚ぺろっとしかついていないことが多くて、すごい食べたいけど譲りたい気持ちもあってジレンマがあるんだが、子なら遠慮なくいただけるw（小せえよ、気にするところがw）
で、先ほどのSate Tomをたっぷり乗せていただくt、夢の海老 on 海老。
またね、オイスターソースが穏やかなのよ。とても優しい。
大皿の料理になってもこちらのお味は優しいのかもしれないな。
優しいお味の点心のお店は他にもあるけど、こちらほどのフレンドリーさではないし、うーん、これはまた飲茶リストに加えなければっ。
間違い Banh Bao Xa Xiu
実は小籠包の近くにこちらのメニューがあって、指差しした時に私がきちんと指せてなかったのでしょう。間違えてこれが出てきてしまった。
しかしこれが出てきた時にすでに点心が美味しいことがわかっていたので、速やかにこれはお持ち帰りにし、小籠包を頼み直したと言う次第。
で、面白かったのがさ、この皮。またもや皮。米粉のつるんとした皮とはもちろん違うんですが…
フォサフォサ！
ベトナムの包（パオ）には米粉が使われてることが多いのだけど、ここのは。。。
まるでカルカンのような食感だ？！😳
綺麗に笑ってるので（蒸かした時に切れ目が入って割れること）捏ねた生地を蒸していることには違いないのですが…
コシがあるわけじゃなく、口に入れて噛むと、ハラハラハラって粒子が離れていく感じ。へーっ、こんな食感のBaoもあるのか。そしてチャーシューはしっかり甘辛味。美味しい美味しい。他のBaoも食べてみるか。
平日狙い目、まさかのプロモ！
で、お会計の時に、ん？ってなりまして。
いやいや、そんなわけないやろ。
味見も兼ねて、また朝ごはん食べ損なってた日だったから結構食べたで。こんな金額なわけないない、と思ってお店の方に「値段間違ってるで？」と言ったら…
「プロモーションです♪」
と軽く言われた。はい？？？？
ってことで、よくよく聞いたら、
これか！
thu 2 – thu 6ってことは、月曜から金曜日？の、朝、9時から14時…って、めっちゃランチタイム被ってるやんw
いつまでのプロモーションかは書いてないので、結構常態化してるのかしら？？めっちゃお得じゃない？
68kがメイン価格帯で、高いもものでも78k。今回はその高いやつでも（最初のブルーの綺麗な点心）39kになってた。半額やないかい！
68kのものでも４割引以上の割引率。
あらー、これはお得。
ってかこんなん、スナックくらいの金額やん。。
インパクトのある味、ではないかもですが、お店の味の主張はしっかりあって安定感がある。好みの話はありますが、そもそもこんなキャンペーン価格だったら御の字すぎる。
ささ。ウイークデイの朝ごはんやランチに、これは是非とも試してもらわねばなりませんぞ。お試しあれ♪
inago会で2回目！もっとあれこれ食べてみた！⬅︎NEW！
点心類！
朝のお得を楽しみたくて、行ってきました。
これら点心類が平日9:00 – 14:00は39k！
なんかこう、味を楽しみに行くということもあるけど、お得を楽しみに行くのが楽しいって時があるの、ありません？😁
変わらず、↑のブルー転身、美しくて美味しかったし、↓小籠包も安定。ちょっとこの日は破れやすかったかな？
↓は初めて食べたけど、生地が「むっち〜ん❤️」としてて中のえびが「ぷりぷりぷりぷり🦐」としててよき。
そんなに衝撃的に美味しい、ってわけじゃないんだけど、穏やかに、でも丁寧な感じがして好き。
今回初めて食べたのが、このすり身の湯葉巻き上げ。
お店の人に勧められて、「んじゃそれ」ってメニューちゃんと確認せずに頼んだから詳細不明だが、なんかすり身。美味しかったw
そして豚リブの豆豉蒸し！
これがねー、美味しかった！！
骨付きのお肉で細かく切ってるものだから、お子さんが食べる時とかはちょっと気をつけてあげてほしいけど（骨を飲み込んじゃわないように）お肉、も美味しいが、この煮汁が！！
これは米ものを頼んでおくのが正解だったかも。
かけて食べたい。なんならこのスープだけレンゲで掬ってスープみたいに啜ってたw
美味しかった！
アスパラの鮑ソース
このソースが美味しい！
オイスターソースみたいなもんか？と思ってたら鮑のソースで、もっと穏やかな濃厚出汁って印象のソース。
アスパラはそんな特殊なものじゃなく、ベトナムによくある細い子なんだけど、丁寧にピーラーで皮が引かれ、袴も取られ。
うんまあたまに筋張ったものもあったがw、やや、これ美味しかったよ。このソースも勿体無かったので米ものと頼んでおくのがいいかも。
チャーハンとかでもいいな。それにかけて食べると幸せそうだ(*´꒳`*)
酢豚！
酢豚は順当に美味しい感じだけど、お肉が骨つきでかなり小さな骨も除かねばだったんで、ちょっとだけ食べにくさがあったかな。
でもあれです。餡をたっぷりまとわせても衣がカリッとした感じを残してるやつ。美味しい。ソースもたっぷりで良きです(^・^)
スープ！
先日いただいた干しホタテカニたっぷりのスープが美味しかったので別のスープw。
かぼちゃとホタテのスープは、ベースのかぼちゃが程よいの濃度で柔らかく美味しく、魚介系系の出汁も聞いてて、ちょっと珍しい組み合わせ。
ただ一緒に行ってた友達の意見によると、後口に戻ってくる魚醤のような香りが気になるな、と。
私はガブガブいただいてたんだけど、繊細な方にはちょっと気になる香りがあるのかも？
こっちのスイート＆サワースープ＝酸辣湯的なスープは、黒酢を使ってて興味深かったんだけども、ちょーっと酸味が強かったかな？
や、だからこその酸辣湯なんだけど（笑）、個人的に葉もちょっと柔らかめでもいいかな？と思ったり。
でも酸っぱいのが好きな人には刺さるかも。ちなみに旨みは十分あって美味しかったです。
デザート！
前回はとても入らなかったデザートも！
みんなと一緒だと色々食べられるのが本当に楽しい(*´꒳`*)
胡麻団子は珍しいものじゃないかもですが…
ここのは素朴なカスタードが入ってるタイプ。
ほお。これはこれで美味しい。
亀苓膏（カメゼリー）は、仙草ゼリーで置き換えられることが多いのですが…（ほんまもんのカメゼリーにも仙草が含まれることがあるためフェイクというわけじゃなく比率の話やもしれない）
ここのは結構ガチ苦め。
ホーチミンでは少数派。私の好きなタイプでした。
清涼解毒、解毒、整腸、滋養強壮。
全部自分に欲しい効能。だから好きなのかなw
そして芝麻湯圓。
見目がすごいですが、黒胡麻のお汁粉みたいなもので、美味しいやつは日本人の口にとても合うやつ。
ですが、インスタントなどは、まぁ酷いものもあって、お店がインスタントを作ってるとも思えないけど、店によっても残念なことが結構あって。
それ以前に点心をうっかり満腹まで食べることが多いので、ちょっとヘヴィな印象もあり避ける傾向が自分にはあったのですが、今回はなんとなくこれも候補に。
そしたら！！
ごめん、写真撮ってないんだけど、この団子！
割ったところにキャラメリゼした香ばしいナッツ？がたっぷり詰められて、そのカリカリとモッチリ団子の食感のコンビネーションと、ゴマスープのコク押し。でもそんなに甘くない。
なんだこの食感。
なんだこの組み合わせ。
美味しいじゃないか！！(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))
こちらのお店に行かれた人で、何かデザート食べよっかな？って話になったら、これ、入れてほしい！食べてみてほしい！
やーっ、こんななんの変哲もないふりをしていながら、そんなトリックが。
隠しコイン極まれりなメニューだわね（笑）
ご一緒してくれた皆さん、美味しいもんに出会わせてくれてありがとうございました！
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詳しい使い方はこちらへ⬇︎
ttps://cheritheglutton.com/cherimap-manual/
お店情報
Jade Palace Saigon
2D, Doan Nhu Hai, Q4
Time: 09:00 – 22:00
Spent: 310.000vnd / person
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