ホーチミンの肉の２大巨頭といったら、矢澤さんとIL CORDAさん。以前肉の勉強会では、この両店様にお世話になった話ですが、なんと。なんとなんと。今回こんな凄まじいことがあってるようですよ…？
言わずと知れた肉の名店
ホーチミンで肉の名店といえば、矢澤さんとIL CORDAさん。
日本人がやってるからというひいき目を差し引いて、客観的な事実と履歴と技術を見ても、それは明らか。
ただ、この２点。
良さが異なる。
矢澤さんは常に日本で一番良い状態の和牛をセレクトしてチルドで輸入、保管しているという、この国では驚異的なことを始められたお店で、この上なく上質な和牛を最適な手法と管理で「焼肉」を提供してくれるお店。
IL CORDAさんはあの調理法。あの独自の焼き方は、他の追随を許さない「ステーキ」を提供してくれてます。
言い方を変えると、矢澤さんのお肉は焼肉に適しているし、IL CORDAさんの焼き方はステーキに適している。お肉は肉質はもちろん、その切り方云々によっても味は変わって感じられるので、それぞれが適材適所というか。
ですがこの度。
おい。
なてことをしてくれるんだっ。
矢澤さんのお肉を、IL CORDAさんの手法で焼いて食べる、だと…？なにそのゴジラ vs キングギドラみたいなメニュー(・∀・;
そして焼き方のメソッドに必要なのか、200gからの提供だ。
当然、お値段もそれなりである。ステーキ一枚、ファインダイニングに１コース分。
しかし…しかしこの世紀の組み合わせい抗える忍耐力が自分にはなかった！食っべるぅ！😆
見るも神々しいお姿で
焼き方はミディアムレアでお願いしました。
なにこれ。こんなに日中、陽の高いうちに人目に晒して良いの？
素敵だったからもうちょっとアップで。
うっわー…エッロ…。
メニュー写真にあったように、お肉には脂がサシサシです。網目のように広がった脂がジンワリと溶けてお肉の中に閉じ込められている状態。
ナイフが良いというのもありますが、カットしても、肉汁が溢れ出るということはありません。ちゃんと、止まっている。肉の中に。
さらに一口大に切ろうと刃を入れると、ビビりますよ、その感触に。なんかこう、いけないことをしている感覚。背徳感極まれり。
しかしそれを食べるのです。口の中に、含むのです。
ちょっと平静を保った見かけをキープするのが大変でしたね。大興奮。
そして喰むと…柔らかいので弾けるでもなく、ただ穏やかに滔々と溢れ出てくる甘い脂がスープのように口の中に。そしてそれがあまりに質が良く、脂、というよりも甘露のようで、絶句…。
ワタクシ、そこそこ美味しいお肉を食べて来たつもりですし、矢澤さんでもIL CORDAさんでも、それぞれ、違ったタイプの美味しいお肉を頂戴して来ました。
だが、なんだこれはっ。
その御両店どちらでも味わったことがない代物で、もちろんこれまで食べて来た私の肉歴にも全くなかった驚きと味わい！
神をも恐れぬ所業とはまさにこのこと！
すっげ…っ。
お値段もお値段ですし、気軽に「ぜひ！」とはいえません。
ですが、肉好きの方、この両店のファンの方には、こんな機会があることを知ってもらえる駄絵でも知ってもらえてたらなと思い、おしらせです。
もう絶句以降、味については書けることがない。
すごかった…。
ただし、この点は抑えてて
そんなわけで、お味、食感に関してはワタクシごときが何をかいわんやという感じでしたが…
御注意点を。
いくら美味しいとはいえ、矢澤さんが扱う和牛のサシ満載のお肉。当然脂の量もかなりになります。どんなにそれが美味しくても、私一人では到底、200gは食べられない😅
この日はランチタイムで行ったので、旦那さんんはハンバーグステーキのセットランチを頼みまして、半々で分け分けしていただきました（笑）
それでもちょっと多く感じたかな。
お若い方で、脂多くても200gくらい平気だよぉ！という方でも、ひと口ごとの満足度が異様に高いので、ちょっと通常の食事の感覚とは違うものとお心得ください。
で、それがなんだ？という話ですが…
できればお二人、もしくはそれ以上で行かれて、例えばこちらのステーキを一つ頼み、もう一つは赤身のステーキにするなり、その他のアラカルトを楽しむなりというのはいかがか、というご提案。
一人でこれを１枚食べると、なっかなかなヘヴィさです。
幸いにもIL CORDAさんはお料理を分けて楽しむことを日頃から受け入れてくださってるので、そういう頼み方もありかなーと。
ご予約がベター
なんども書いていますが、矢澤さんのお肉は冷凍されていませんので、ベストコンディションのものを潤沢に長期ストックすることが難しいかと思われます。
自身のお店であれば、普段からどういう部位がどれだけ出るか、などで予測しながらの補充となられるかと思いますが、IL CORDAさんの場合は、準備があるときに店頭でのおすすめとしてご紹介されているとのこと。
なので、不意に行って必ずあるかは確約ができなさそうなので、食べると決めたらご予約してから行くのがベター。
なんかもうとにかく、凄まじかったです。
美味しかった。ってか、びっくりした。
この体験、よろしかったらおためしあれなんです。
もともとそれぞれの極めた良さがあるお店の、夢のコラボ。見逃せませんよっ。
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詳しい使い方はこちらへ⬇︎
ttps://cheritheglutton.com/cherimap-manual/
お店情報
IL CORDA
11 Le Thanh Ton Q1
Time: 11:00 – 14:00 / 17:00 – 23:00
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