言わずと知れたステーキの名店。これまでにもいくつも記事を書いているので、どうしようかと思ったのですが、せっかく新年なので新しく記事をつくりました。
1月1日の初飯、最高においしかったし、今後期待を寄せたくなるメニューも！
1月1日の美味しいもん
今年のお正月は1人だったので、家でダラダラするのも良かったのですが、やっぱりおいしいものが食べたくなって、ふと思い出したのがこちら。
確か年末年始に特別メニューを提供されていると聞いていた。
しかもこれは、コースじゃなくて単品で頼めるんですよね。
2026年1月26日までやってるみたい。
だったら、1人で行っても楽しめるんじゃない？と思ったので、今にも行こうと思っていたら、ちょうどお声がかかって2人連れになったので、夕刻に落ち合うことに。
ちなみに、上のメニューは夜限定のようなので、昼行っても食べれなかったそうです（笑）
ちょうどよかった（笑）
いつものやつ ＋ 年末年始メニューのあれこれ
スパークリングで軽く乾杯。
スパークリングをグラスで出してくれるのが嬉しいですよね。
そして、アミューズ。
かわいい牛さんがご挨拶してくれとる（笑）
これ、旅行者さんをお連れしたときに、事前に言っておくと、Welcom to Saigon、とか書いてくれてて、写真に収めといたら思い出の1枚になるというか、結構喜んでもらえるんですよね。
何かその他にも、特別な場面にするのなら、事前に相談してメッセージをお願いしてみるのもいいかも（私が勝手に言ってることなので、必ず聞き入れてもらえるとは限りませんがw）
この日のアミューズは、自家製の生ハムにお野菜を巻いたもの。
めっちゃおいしかった。
そして、定番のサラダ。
ここのサラダのお野菜たちはほんといつもきれいにドレストアップされて、堂々とした雰囲気で提供されますよね。誇らしげな野菜たち。良い。
まぁここまではいつもの通りなのですが、ここからが年末年始特別メニュー。
3種類の肉寿司。
これがねー、3種類とも類や調理方法が違っていて、実にお肉を楽しめるお寿司。
このローストビーフのやつもおいしかったなぁ。
いや、ユッケみたいなのもおいしかった。
焼いてるやつもよかったなぁ。。。結局3種類ともどれもおいしかった。
これはほんとそれぞれに味わいが違うので、人数分セットで頼んだほうがいいと思う。一緒に行った人との間に、遺恨を残したくないならば。
こちらはエビとアスパラガスのテリーヌ。
はい、白ワインの出番ですよ！
そしてこれは牡蠣と海老のテルミドール。
写真だとわりとこじんまり見えますが、結構な大粒。
てことで、キッてことで、キッチンにお願いして半分ずつにカットしてもらいました。
海老も牡蠣も、半分ずついただきましたが、十分な満足感。
そしてここから定番メニューも盛り込みます。
レアハンバーグ（レギュラーメニュー）
新たにワインを投入しまして。。。
こちらはレギュラーメニューにあるハンバーグ。
なんですが、昔からある IL CORDA の人気ハンバーグではなく、確か昨年投入されたレアハンバーグ。
はい、なんてものを出すんだ！
と叫んで、あなたは、衛生管理がしっかりしていらっしゃる。
日本でも度々話題になりますよね。
最終的に客の判断で火を入れて食べるのだけれども、生のハンバーグを出すのはいかがなものかと言う話は、至極、ごもっとも。ただし。。。
ここのハンバーグはちょっと違うのです。
なんとオーダーが入ってから肉をチョップし、また一般的なミンチほどの細かい状態にはしない。
生のハンバーグが危険とされるのは、肉を細くすることで、空気に触れる表面積が増え、雑菌が繁殖しやすいから。（もちろん、器具や扱う人の手が清潔なのは大前提）
雑菌が増えることが問題と言う点において、時間の経過も重要なポイント。大量のハンバーグを提供するお店では、肉ダネをある程度仕込んだ状態でキープしておく必要があるわけですが、その時間経過は、危険を増す要因になるんですね。
でも、こちらのお店のはオーダーが入ってからチョップ。
そしてまとめたらすぐに提供。
雑菌が増える余地を与えない。
もちろん、生肉には相応のリスクがあるので、妊婦さんやお子様、お疲れ気味の方などはやめておいた方が良いかもしれませんが、ここはご自身の責任において食べるかどうかを選んで欲しい。
お味の方ですが、かなり荒い状態で肉々しさを保っており、言うなれば、刻んだレアステーキを食べるような感じ。
ペレットはかなりしっかりした熱量を持っているので しっかりと焼くことも可能ですし、私には最後まで焼くのに充分でしたが…
もし焼き切る前に冷めてしまったら新しくペレットを持ってきてもらうことも可能と思われます。
めっちゃうまい。
私、韓国料理屋さんでユッケを食べるのも大好きなのですが、基本的にタンパク質は肉でも海のものでも、少し火が入った方が好きなんですよね。
なんだ、この幸せでデリシャスでゴージャスなハンバーグはっ。
S（幸せ）D（デリシャス）G（ゴージャス）ってこういうことか？（違います）
特製牛タンステーキ（レギュラーメニュー）
そして、新年の最初にどうしても食べたかったステーキがこちら。
特選牛タンステーキ。
すごく乱暴なことを言うと、他の部位のお肉のステーキよりもこの牛タンステーキを渇望することの方が多いワタクシ。
悪とは違って、
もうまぢほんとに、この食感はギルティ。
こんな食感の牛タンは他のとこにもないし、この食感に仕上げることで、旨味がほとんど全部閉じ込められてる。
悪とは違って、きめ細やかでなめらかに見えるのに、ジャグリとした歯入れの食感、ざくざくとした噛み砕き心地、滲む旨みに香ばしさ。。。。
以前からずっと取り組まれていた唐辛子味噌も素晴らしく、それをこの牛タンステーキと合わせると、さらに至福。
赤ワインが合うのはもちろんのこと、落ち着いた白でもいけそうなのが、またいいですよね。ほんとに至福。
未経験の方にこのお店を紹介する時、もちろんステーキも食べて欲しいのだけど、この牛タンも何とかして食べてみて欲しい。他のどこでも食べられない唯一無二の逸品だと思う。
この店、そういう唯一無二の逸品がいろいろあるから困るんだけど😅
海老ラーメン！（年末年始メニューの中の一品）
これは26日までの限定メニューの中の1つなのですが…
海老ラーメン。
エビとか、カニとかをモチーフにしたラーメンで、期間限定で時々見かけたりはするけれど、コストがかかったり難しかったりするのかな。レギュラーメンバーとして出されてるケースは少ないですよね。
まぁ、こちらも期間限定ではあるのですが…
うん…っまい！！
いろいろ食べる前提のなかの逸品なので、今回の提供では、麺が40gとこじんま香りの方向性の調整が難しいと思うのですが、これ本当に美しくてでも力強さもあってすごい。
ですが、味の充実度がやばい。
エビって結構アクが出たり、香りの方向性の調整が難しいと思うのですが、これ本当に美しくて、でも力強さもあって唸ったわあ。。。
結構お腹いっぱいのタイミングだったのに、途中経過を取る。余裕もない位夢中になって食べてしまった。
もちろん、スープも最後まで飲んじゃった。
まぁ小さなポーションなのでそんなに多くはなかったのですが、それにしたってあのタイミングでラーメンが入るとは自分でも思わなかった（笑）
これ、期間限定で終わらせるのもったいなさすぎ！！
エビ好きの方はぜひこれ食べに来てみて欲しい。
ただ、さっきお話ししたように、これはあれこれ他にも食べるものがある前提なので、ポーションが小さいです。単品でも頼めるのですが、これ+ αで、食事的な量になるかなと言う感じなので、ご了承を。
にしても美味しかった。
これ、レギュラーメニューにしてほしい。
もう何ややねん？ってことになるんだけどw、これ、フラッといつでも食べに行けたらめっちゃ嬉しい！
とりあえず、今のところは2025年1月26日までのようなので、気になった人はぜひ食べに行ってみて！夜限定のようなのでお気をつけて〜！←昼食べにこうとしてた人w
あっという間の再訪
かんぱーい！
1月1日に食べに行った時は思いつきで、たまたま付き合ってくれる方がいた、って感じだったのですが、今回は狙いすまして、いつもの食べ仲間4人で行って参りました。
アミューズつまみながら、かんぱーいヽ(・∀・)ﾉ
ふと気を抜くと、おしゃべりに夢中にになってオーダーが後回しになりがちなので、頑張ってオーダー( ･`ω･´)b
美味しいものも食べたいんだけど、仲良い人と一緒にいると、もうそれだけでその場が最高になっちゃうので、ご飯のこともちゃんと気にかけててあげないとw
アペタイザーのタワー！
今回は、前々から頼んでみたいと思ってた、このアペタイザータワーを注文！
本来は2人用なんですよ。
７品あります。２つずつ。
どれも精鋭。
でもこの日は他にもいろいろ頼みたかったので、４人で「せーの！」と、２つ食べたいものを指差し、１品に対し2人以下の希望だったら平和にそれをいただいて、3人以上となると協議。平和に。穏便に。
まあ他を調整して、人数分頼めよって話なんですがw、中には食べたことがある前菜を使ってるものもあるし、ちょっとゲームみたいで楽しかったなw
あ、最後まで平和に解決しました。
ほんとですよ？
諍いが勃発したりしなかったんですからね？ほんとに。うん。
自家製コッパのサラダ
イルコルダってサラダ美味しいじゃないですか。
なんてったって、サラダ専門店をデリバリー限定で持ってるほど。
料理において、「綺麗」ってのは、美味しさにつながることが多い。というか美味しいものが放つ綺麗さがあるというか。
で、実際これた美味しかったんですよーっ。
私、今度これランチに一人で抱えて食べたいかもしれない。
牡蠣とブルーチーズのペンネ
さて。
こちら以前あった牡蠣のリゾットが素晴らしく美味しかったのですが、なくなってたんです。
でも牡蠣の何か、食べたい。
ここ、いろんな料理が美味しいですが、牡蠣使いが殊更に良い気がするんですよね。
で、こちら。
牡蠣のベースなんですが、ブルーチーズも絡むペンネ。
いやああああ！いやいやいやいや！！！うんまっ、これ！
牡蠣は２粒。
だから最も美味しく食べてくれそうな方に牡蠣自体はお任せしたんだが、牡蠣を食べなくても、クリームに染みてる牡蠣のエキスがガガガが！！！
そしてベストな茹で方のペンネ。
これがイタリア人の正解なのかはわからないけど、日本人の正解であることに違いはなかろう。なんてシックリくる。
え、今度これ、ランチに一人で食べにこよう。
牡蠣増量とかできないかなw
グアンチャーレのチーズリゾット
はい美しいお品もう一品！！
見て、これ！！ふおおおおお！！美しい！！！！
いやっ、知ってた。私過去にも食べたはずだ。
知ってるはずなんだけど、何度目の前に現れても感嘆の声が上がる美しさ。
実際女4人、推しのアイドルでも出てきたんかってくらいに歓声あげてた。そしてワーワーキャーキャーなりすぎて、店員さんが説明したかったのに、なかなかタイミングを掴めず、困り顔にさせてしまった。ごめんやで😅
しかしてやっぱり、というか当然美味しい。
IL CORDAのリゾットって、ちゃんとリゾットなんですよ。
どういうことかというと、リゾット、と言いながら、雑炊みたいなのを出してくるとこが結構ある。いえ、それも美味しいんですが、リゾットを期待してるのに雑炊。。。だとちょっとテンション落ちることある。
でもちゃんと、リゾット。
美味しい。
もうグアンチャーレとチーズとの香りが艶かしくて、香りだけでもグビリとワインを行ってしまった。美味しい。ほんとに美味しい。
レアハンバーグ
これは賛否あるとは思うんですが、もう先日食べたのが忘れられなくて注文。
やっぱり。。。すごいんです。
注文が入ってから生食可能なお肉をチョップするわけですが、その肉自体の旨みも、焼いた時の香ばしさも、そのまま食べた時のおいしさも、タレと合わせた時の幸せと。
やはり、すごい。
美味しい。
お肉の量が調整できるのもありがたくて、写真は200g
一つにまとめてもらうこともできますが、今回は２つに分けてもらいました。それをさらに半分にして、4人で分け分け。
至福。
いやここまでに到達するまでも至福ではあったのですが、幸せの種類がうというか、もう怒涛の幸せ美味攻撃。ほんとにずっと幸せ。
特選牛タンステーキ
そしてこれはどうやったとしても外せない。
フィレとかそういう部位も美味しいんだけど、牛タン。
味はもちろんのこと、この食感。
驚異的というか、もうアートの域。
かなり「いけない」感触で、もう思い出してもゾクゾクするわ。
そして何回食べても感激が薄れない。
こんな焼き方できるお店も少ないし、そもそもの牛タンのセレクトからお手入れまでも素晴らしい。
日本も含めて、牛タンの味だけで言うんだったら、IL CORDAさんのがダントツだし、唯一無二まである。
なくなってしまうのが寂しくて、みみっちく小さくカットして、ちまちまいただく。それでも感じるエロすな食感、溢れる旨み。ほんっとにすごい。
海老ラーメン
そして締めは、海老ラーメン。
今回はこれを食べに来たと言っても過言ではなく、なんなら品切れになることがないよう、予約時に「４つ、取りおいといてください！」とお願いしてたほどだったのですが。。。
そしてみんな大のエビ好きなので、楽しみにしてたのは本当なんですが、他の料理があまりに美味しく、しかもそれが立て続けに出てくるもんで、うっかり、〆のラーメンのことを忘れかかるほどだったのですが…
もちろん食べましたよ。
大変美味しい。前回食べた時と変わらず美味しい。
これ、一定期間のみの提供、ほんと勿体無い。
期間終わる前に、また食べに行こうっと。
ちなみに前回も話しましたが、麺の量は40g。あれこれ食べた後にちょうど良い量。でもこれを主力でがっつり食べたい気もする。
はふ。
なんにしてもご馳走様です。
めちゃちゃ楽しくて美味しくて幸せな夜だった。
たくさん笑ったから、食べたぶんのカロリー消費、できたかな😁
「あの」カルボナーラが戻ってきたぞー！←New！
さあ年明けから美味しいものばっかり、この店では食べさせてもらってる食べさせてもらってるわけですが、
なんと、あのカルボナーラが帰ってくるー！
イルコル・カルボ！！
これ↑お友達が言ってたんだけど、イニミニマニモみたいで気に入っちゃったんで使わせてもらうw
なんなら、ホーチミンがパスタ不毛の地と言われてた頃に、しかも日本人好みであるここのカルボナーラは一縷の望みにも似た価値を持っていた。
しかしメニュー改変により、ここしばらくは海老カルボに。
それもももちろん美味しかったんですが、私はかつてのシンプル＆ストレートなカルボナーラが大好きでした。
それが、戻ってくる…っ！！
というわけで、喜び勇んで食べに行ったのでした。
ランチタイムだったので、パスタだけ食べて帰ることもできたのですが。。。
うっかり頼んでしまった前菜３種w
急ぎ、書いてるもんで、写真の色調調整してなくてすんません。
大好きなナスのカルパッチョ。
うんまい。本当にうんまい。
でもこれ、レギュラーメニュー（単品）にはなくなったそう(´Д` )
ちょっと他にはないくらいの逸品だと思うんだけど、ナス、という字面だけだとキャッチーさがっ足りなかったのか。。。こんなに美味しいのに。。。。
そしてホタテののグアンチャーレソース。
これはソースが圧倒的なんだけど、ナスのカルパッチョの旨味と酸味のパンチの後に相応しい流れ。
そして牛タンのローストビーフ。
はい鉄板。何をどうしても美味しいよね。
そして、別皿。
ローストビーフサラダ。
こないだみんなとシェアしながら食べて、とんでもおなく美味しかっったから、（いつか独り占めして食べるんだっ）っと密かに決意してたんですが、
今こそその時(๑•̀ㅂ•́)و✧
はい美味しいー！
もうメイン来る前から大充実。
可能な限り、パーティションで仕切った席にお願いするは、この段階で1人大興奮だかっらだ。
目をうるうるさせて天を仰ぎ、足先でタシタシと床を踏み鳴らしては身震いするタヌキ。どう見ても変。でも止められない。
添えられた野菜を巻いて食べてもまた旨し。
万が一、肉がメインでもこれ食べたい。前菜に。
いやでもここの牡蠣も美味しいんだよなあ。悩ましい。
悩ましいが、確実に「喜ばしい旨みを持つ良質な食べ物がある」という安心感をくれる場所があるというのは、本当に精神安定に良い。
いうほど頻繁に通えてるわけじゃないけど、あちこちの新規開拓で疲れた際には（イルコルダ、行こ。。。。）ってなるんよなw
そして！！
メインのカルボナーラ！
うきゃー！！！久しぶりいいいい！！！！
これ。これです。
じっくりと深いこのチーズの旨み。ただだうまい。
ちなみtに前菜頼みすぎたので、この日はハーフサイズです。150k。
足かに量はこじんまりかもですが、そんな価格で出しちゃいかんくらいの旨み爆弾。うまい。
ちなみにフルサイズでも、220kだたかな。
うまい。
旨み凝縮による幸福度 / ひと口当たり数値は、市内でも屈指な気がします。うまい。何度言っても飽きたらないくらい、うまい。
口に含んで「打ち震える」美味しさが日常にある。
もうこの一点で、ホーチミンの食ライフの半分は勝ったようなもんだ。（大袈裟な）
ちなみにグリーンの粒々は、生胡椒の塩漬け。
こんなカルボナーラ、ある？
もちろん正統派ではないかもしれない。
そしてカルボナーラはイタリアのもので、それを日本人オーナーのお店が作ってる。それはベトナムに来て食べるべきものではないかもしれないけど…
上質な生胡椒の塩漬けを散らしたカルボナーラ
を食べられる国がどれくらいあるんだろうかと思うわけです。
まぢで愉悦。
もしまだ食べたことない人がいたら、ぜひ食べてみて。
あ、ちなみに今回はスパゲッティだったのですが、タリアテッレ（平麺）や、ペンネにも変えてもらえるらrしいよ。ソースがしっかり骨太なので、タリアテッレも絶対美味しいと思うー。
当初食べない予定だったけど、あまりに気分が良くなったので、デザートも。
これ、私食べるの初めてだったんだけど、チョコレートプリン、めっちゃ美味しかった( *ˊ꒳ˋ* )
イルコルダはセットランチも色々セットがありますが、こんな感じで勝手に単品組み合わせで好きなものだけ食べる、というのも幸せです。
ちなみに、パッと入ってカルボナーラだけ食べて「じゃ！」と帰るのもありです。それはランチタイムに限らず、夜でもあり。
ステーキハウスだから肉食べずに帰るのは申し訳ないよね（というか自分も勿体無い気になるんだけw）と思われる方もおられかもだけど、私なんか以前、飲んだ後にスイーツだけ食べに来ましたからね😅
懐の深い店なんです、IL CORDA。
日系だから、という贔屓一切なし。
ほんと、唯一無二のお店だと思います！
ご連絡は以下のLINE＠に登録してメッセージで！
お店情報
IL. CORDA
11 Le Thanh Ton Q1
Time: 11:00 – 14:30/ 17:00 – 23:00
Spent: 2,000,000vnd / person
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