以前、３連チャンして、ココナツネクター使ってみる！！って方増えたように思える最近。基本的に甘辛味のものには有効。今日は肉じゃが作って見ましたよ！
ココナツネクターは塩味・酸味も感じるので煮物向き！
この記事末に、ココナツネクターを使った別のレシピの見方を載せてますが…
・大豆煮
・ココア
・ポン酢
この共通項は、ココナツネクターの味の特徴にもある「酸味・塩気」がコネクトできる味わいなんですね。
まぁ酸味はごく薄く、なので置いとくといて…ココア。意外に思われましたか？ココアにもコーヒーみたいに酸味があるし、きな粉みたいに、ちょっと塩味を加えてあげるとコクが増すんですね。
と言うことはですよ、基本的に甘辛味の炊きものには向いてるよなと。
と言うわけで、今回はもっと汎用性が高そうな肉じゃがを作って見ましたよっ。
手順は基本的に普通の肉じゃが
何が普通なのかと言う議論はあろうかと思いますが、こんな亜種もありだな、と思ってもらえれば。
材料
・豚ひき肉 200g
・玉ねぎ ２つ
・ジャガイモ 大２個
・蓮の実（お好きな方だけ）
・ココナツネクター 大さじ５〜７
・お醤油 大さじ４〜７
調味料に関しては、お家で使われているお醤油の味やら、甘みの限度が違うので、様子見ながら調整してくださいね。
作り方
まず今回は薄切り肉が家になかった。ので、ミンチで代用。豚ミンチを炒める時は油敷きません。中火くらいであまりお鍋が熱くないうちにじわじわ炒めたらお肉に含まれる脂が溶けます。
で、煮物の鉄則「さしすせそ」。甘みが入りにくいと言うことで、ひとまず、肉を炒める時に甘みを加えて炒めましょう。
お肉はそれ自体を楽しむものでもあるけど、肉じゃがにおいては出汁の役割も果たしますよね。でもそこ重視しすぎると、出がらしみたいな肉を食べることになる。
ので、先に味を足しておくのです。甘みを入れると不思議と旨味が出て行きすぎないのでお肉も美味しく食べられます。お肉100gに対して大さじ１くらいのココナツネクター。でも適当。
この段階では味は決まらないので、あまり神経質にならなくて良いです。ドバー！！っとか入れすぎなければ。
で、お肉が炒まったらジャガイモに玉ねぎ。好きな大きさに切ったものを。ざーっくり脂が回ったっかなーと感じたら水分を足すのですが、冷蔵庫に蓮の実さんがあったのでちょっと追加。
ざっと混ぜ炒めてお水をひたひたになる程度入れます。
蓋をして、そのまま５分ほどコトコト。
ジャガイモなどの周りに熱が入って少しガードが緩んだところで、お醤油をひとまず大さじ２くらい加えましょうか。そしてまた15分ほどコトコト。
水分が半分くらいになったところで、煮汁をちょっと味見して、醤油を追加。甘みもお好みで追加。
コツといえば、お醤油先行で炊き上げて、甘みの調整は煮上がり直前でもいいです。このココナツネクター、とってもなじみが良いので、ある程度の甘みを中に入れておいたら、あとはさっと表面に絡める感じでも美味しい。
で、こんな感じ。
うん、地味ねw
でも旦那さんには至極好評でありましたヽ(・∀・)ﾉ
バリエーション
これ、ちょっと多めに作ったら、
▶︎ざっくり潰して丼に
▶︎さらに潰してコロッケに、もしくは揚げ春巻きに
▶︎潰したのにチーズ乗っけて焼いても
やっぱりこのココナツネクターの甘みがいいわー。
砂糖より優しくて甘みがわざとらしくないというか、非常にステルスな感じで、でもしっかり働いてて良い。
そもそもホーチミンで買えるジャガイモ、すんごい美味しいですからねーっ。あ、蓮の実さんも、ホクホクしてて美味しかったですよ！お試しあれヽ(・∀・)ﾉ
ココナツネクターに関する記事を見たいときは？
そういえばサイトをリニューアルしてから、検索が楽チンになったんです。例えば、
「あー、ココナツネクターの記事、なんか他にもあったよなー」
と思ったとき、その料理がなんだったか、とか、どこのお店で売ってたか忘れたなーとか、断片的にしかキーワードを思い出せないときあるじゃないですか。そんなときは…
画面右上にある虫眼鏡マークをタップすると…
四角い枠が出てくるので、ここにキーワードを入れてください。この場合は「ココナツネクター」で。
今はできる限り、Coconut Nectarなど、英語表記でも検索できるように心がけているのですが、昔の記事にはうまく検索ができる前提がなかったので配慮出来ていないケースがあります。
頑張って関連と思われるキーワードを放り込んで見てくださいw
で、完了ボタンか、開く、Enterなどを押してもらうと、検索結果が出てきます。
この検索窓はタイトルだけじゃなく、本文中にそのキーワードが含まれる場合も検索してくれるので、例えば「ステーキ」「フォー」「パン」などのキーワードで探してもらっても。
なんなら、通りの名前（これはお店情報に書かれているものが引っかかるので、アルファベット表記のみになります）とかでも出てくるので、皆さんのお住いの近くの道路、探して見てくださいね(^・^)
ちなみにPCからは、右帯の、Kamereoさんのバナー上に検索窓があるので、そこに入れて見てくださいね。
複数のキーワードの場合は、言葉の間にスペースを入れて。
またこの辺、改めて使い方記事、書きますねー♪
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