いやーっ、久々のローカル麺ヒット！！ほんとに素晴らしかった！！すんごい、どローカルなロケーションだけどw
４区の市場
すっかり構えのあるお店だと思って現場に行ってみたら、市場ー！！！(・∀・;
実はこの日は日本の飲食のプロたちとご一緒する日。もちろん事前にお店の相談はしてたし、何なっらチョイスの中から選んでくれたのは先方だったが…
まさか。ここまでローカルな市場だったとは。
川沿いに建つ新品のマンションの裏手。年季の入った集合住宅が囲むように市を立ててる。
とりあえず一番乗りだったので、ぐるっと市場をhと回り。そんなに大きな市場じゃなくて、近隣のローカルの皆さんが、家庭料理のために買いに来てるという感じ。
おお。。。。
ローカル市場でも、１区とはまた雰囲気が違う。１区でもローカル市場だと外国人には（おおっ、ローカルだ）と感じられるけど、ここはさらにローカルだ。
久しぶりだなこの感じ。
狭いが、オールラウンドに食材が揃っていて、カバー範囲はスーパーマーケット並み。雑貨も豊富。え、今度買い物できる体勢で再訪しよう。
そしてこの狭くてゴチャゴチャしたところでもバイクが入り込んでくるのがベトナムですな。ドライブスルー。歩行者は自己責任で気をつけましょうw
市場の端っこ、入り口に
で、表通りからコの字型に辰市場の左入口を入ると、すぐにこちらのお店はあります。
ごっちゃごっちゃとしてますが、Co Tram という店名とメニューがバーンと出てるので、すぐわかる。
これね。
市場の中にしてはシャレとるやん。
テーブルと椅子は思いっきり低いけどw
日本の飲食店の偉い方々、大丈夫かと思い一応お伺いを立て。。。ようと思ったら、ニコニコしながら座ってたw
別にローカルを受け入れることが良いとかそうじゃないとかって話じゃないのだけど、本当に果敢な方達だ。。。。これまでも「えっ、ここ行きます？！」というところに何件行かれていることかw
ほんと、好きだわあ。
んで、私一番左に座ったんですが、左隣のドリンク屋さんが、すぐにエクストラの椅子を出してくれて、いや足りてるから大丈夫やで？と言おうとしたら。。。
おろした鞄を乗せなはれ、ということだったらしい。
え、ここローカルの露店よな？それでそんな気遣いしてくれるん？何なら地べたに置こうと思ってたくらいなんだけどな。←ガサツ
正直、言葉も対してわからん外国人。面倒な部分も絶対あるはずなのに、めっちゃ親切( *ˊ꒳ˋ* )
過去最高にうまい Bun Mam
で、Bun Mam 4つ！とだけ頼み、待機。
即、提供。
あのね、私の目にはもっとキラキラに映ってたんです。でもそれを映像化するほどのゆとりがなくて（早く食べたくて）なんでもない写真になってることをお詫びします。でも。。。
この、Heo Quay（皮カリカリにしてる焼き豚） とか、
Cha （練り物）とか、もう、一つ一つの具材がキラッキラして見えた！尋常じゃないオーラ！
ああ、面を引き上げたところrとか、スープを掬った写真すらない。
うんまいの。え、Bun Mam って、こんな美味かった？！と。
バランスが完璧。
実はBun Mam、ホーチミンではどちらかというと少数派の麺。そこに加えて使うMam（魚を発酵させたもの）の特徴はそれぞれなので味の方向性は散り散りだし、そこに南部特有の「甘さ」を無理やり加えた感じがあるものもあり。。。
激推しの麺、とは言い難かったんです。
でも、ここのは食べたほうがいい！！ここの食べて好みじゃなかったらもう他のBun Mam、食べなくていいと思う。
数が少ないなりに、自分もそこそこ食べてきたつもりですけど、こんなにストレートに「うんま！！」となったBun Mamは初めて。そして食べてる間に何度「うんま！！」と叫んだかわからない。
塩気は決して強くないのに、もろもろの味の構成が素晴らしいので、「うんま！」となる。Bun Mamでそのバランスを感じさせるのは素晴らしい。まぢで美味しい。４人とも全会一致。
そしてそんないいとこ伝える写真が全然ないw
余裕がありませんでしたw
サイドに添えられるのはタマリンドソース。これがまたうまい。
身の厚いイカが美味しくてですねえ。
こうやって具材をつけて食べてもいいけど、中程でスープの中に少し入れてもいい。
ってか、スープに使ってても皮がカリカリしたままの Heo Quay、なにやつ。。。。（美味い😋）
ああできるなら、米をここに突っ込みたい。
雑炊みたいにして汁を一滴たりとも残したくない。美味い。この色見るとうまそうに見えないかもしれませんが、美味いっす。
翌日またすぐに食べに行きたいくらいに美味しかった（用事があって行けなかったけど）
近いうちにまた行きます。
未踏のエリアだったけど、こんな至宝があったとは。
どんなに美味しいものでも好き嫌いはあると思うので、食べてもやっぱりダメだったという方はおられるかもしれません。が、その人は、他のどこでBun Mam食べても美味しいと感じないと思おう。
またこれまで私のように、Bun Mamって許容できるけど、So So な感じの料理だよなーって感じだった方は、折を見てこちらのものを一度食べてみてほしい。
激推し。
久しぶりにローカル麺でクリティカルヒット。
食べてっ。
おまけ
なんかとってもこの辺に来慣れてるような、バイクわんこと遭遇しました。
こんなとこまでローカル感満載。
あとね、Bun Mamには、普通のと、Dac Biet、スペシャルがありまして、20k差。どっちでも良くて、こちらは４つ、とだけ伝えたので、高い方出しときゃいいじゃないですか。
でもお会計時に確認すると、60kの安い方を出してくれてた。
どこまで親切なんだ。
今度は絶対、Dac Biet頼むんだっ(๑•̀-•́๑)
衛生面も含めて、ローカル上級者用のお店ではあると思うけど、ほんっと美味しかった。しつこいようだけど、念押ししとく。
食べてっ(๑•̀-•́๑)
ちなみに
ほぼ露店状態なので、時間帯や時期によっては結構暑いです。
ので、食後は涼しいカフェがいいなと思ったら、歩いて５分もしないところに、
↑↑↑こんなカフェがあります。
ちょっと大きな道路を渡る必要があるけど、ちょっとだけ歩いたら横断歩道もあったし、なんとかなろう。
有名なカフェの支店で、ここでなければ、というお店ではないけど、美味しいし雰囲気もいいのでおすすめ♪
ご連絡は以下のLINE＠に登録してメッセージで！
お店情報
Bun Mam Co Cham
Cho Nguyen Huu Hao Q4
Time: 05:30 – 12:00
Spet: 60,000vnd / person
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