さて、すっかり家での調理の際の食材調達にお世話になってる、
ここで買った鶏のハツがめっちゃ美味しかったのでご紹介！
下ごしらえが素晴らしい木村屋さんの食材
木村屋さん。ここの何がすごいって、多くの素材食材が「すぐ使えるように」処理してあること。
お魚の内臓処理がされているのはもちろんのこと（物によると思います）鶏肉だったら余分な油を綺麗に取り除いてくれてるし、牛タンなんか、驚異的。
素人には大変な皮剥きが美しくなされている。。。
これを解凍したら、あとはすぐに下味つけるなりなんなりして、牛タン煮込みでもよし、スライスして焼肉にしてもよし。
牛タンを丸ごと使えるのは幸せだけども、あの皮剥きの手間は大変だし、下手くそがやるとロスも出る。それが面倒なことを全部やってくれてると言う。。。
で、今回のハツも、ひと目見て美しかったので衝動買い。でもそのブツの写真を撮り忘れた。
んっとて、割に手前右側、シューマイが一番上に乗ってて、そのすぐ右下に覗いてる、赤い身の入ったパッケージがそれ。
ハツ（心臓）の部分は当然ながら血の塊などがたまりやすく、また取り除き忘れやすく、それも合わせて別に気にならんわー、と言う雑な私のような人間なあらともかく、味には影響があるので綺麗にするに越したことはありません。
それが。。。すっごい綺麗にされてたんですよね。。。解凍したらザッと洗ってすぐに使える。
ちなみに冷凍物を解凍すると、どうしてもドリップが出るし、洗いたくなるものもありますが、特に鶏肉は流水で洗うとしぶきがその辺に散って非常に危険、と言う話は別のレシピの時にもした話。
必ず大きなボウルなどに貯めたお水で静かに洗う。特に南国危険ですからね、気をつけて。ハツも同じ。私はボウルに溜めた水に塩を少し入れた上でサッとくぐらせる程度に洗っています。
超絶簡単、フラパンでパパッとハツ煮
思いつきで作ったレシピが超簡単で美味しかったんです。
まず、玉ねぎ1個分を上下２つに切って６等分し、櫛切りの半分形状のものを作ってフライパン・中弱火でじわじわ炒めます。油は控えめでOK。
少し玉ねぎが透き通ってきたら、ハツ投入。そして同じ用意あまり強くない火でジョワジョワ。すると初の周りについてる脂が少しずつ溶け出し、また玉ねぎからも水分がにじんできます。
そこに！！
みなさん、お使いですか？このお醤油にニンニクとか唐辛子が入ってるやつ。メーカー的にはChin Su さんのやつが好きなんですが、この日は家にあったのがMaggiさんのだったのでこちらで。
鍋の中の食材から水分が出てきた頃を狙って、これをひと回し。そしてそのまま煮込んでると…？
こんな感じになってきます。ちょっと味見して調味料の加減は調整してくださいね。みりんとか砂糖を加えないのは、たっぷりの玉ねぎから十分な甘みが出てくれるから。
これを牛丼的にご飯にのせて食べても美味しいですが、
マッシュルーム出汁を含ませたビーフンがあったのでこの日はビーフン和え麺に。
するとまぁ脂の部分は溶け落ちてタレと融合し、残った心臓の部分はキョルプルしてて、良い歯ごたえ！そして味がある。
お好みで七味とかかけてもええね。ガーリックオイルとかでも美味しかった。
ハツ、なんとなく串にするの面倒だなとか、なんとなくボリューム出すならお肉の方がいいかな？とか、色々敬遠される理由があると思いますが、うまいよ。すごく。
そして木村屋さんのなら、下処理する手間が要らないから、簡単に使える。これは活用しないと勿体無いわ。我が家も今度、まとめ買いするわ。
オススメです！！
|
|
にほんブログ村
↑ ↑ ↑ ↑ イイね！の代わりにポチしてくれると、
参加してるランキングが上がって喜びますヾ(＠⌒ー⌒＠)ノ
コメント