ちぇり飯レシピ！

先日、桃とネクタリンを買ったネタを書きましたが、桃の方は充分桃の味がしたけども、香りや甘さのアタックが穏やかだったので、最近流行の桃のカプレーゼにしようと思ったけど、淡やかなモッツァレラと合わせてもちょっと味がボケるかなーと思ったので。。。...

日本で食べてるシシャモの多くはベトナムから輸出されてるものだと、ベトナムにきてから知ったワタクシ。本物のシシャモはとても貴重で、加工された物が海外から入れられてる、というのは聞いてたのですが、そこに特に注目する機会も無かったので、それがまさ...

パンを作る時にカスタードなんかも作る事があり、余ってしまった卵白をどうにかしよう、と思い立って作ってみたら、ヤダ美味しい(*´ω｀)超簡単だったので覚書。【材料】卵白　　　　　1個チョコレート　25g牛乳　　　　　大さじ１チョコレートは細か...

ベトナムはベジタリアン食が日本よりもずっと身近な気がしますね。レストランの数も多いし、スーパーでも、それ専用の食材が買い易い。ベジタリアンになる気は毛頭ないのですが（←超肉食）切羽詰まって肉を食べなくても良いけど（切羽詰まる時ってどんな時よ...

アスパラのベーコン巻きや豚バラの薄切り肉巻ってのは良くあると思うし美味しいんですが、アスパラ、今一つ安定した品質のものがホーチミンでは見つからない。時期にもよるし、私が見た時、たまたまってだけかもしれないけど、いまひとつ価格に見合った品質の...

ベトナムに来て初めて「こんなに沢山のライスペーパーの種類があるんだ！」と知ったワタクシ。色々試してるんですが、面白いですねー(*´ω｀)で、今回ご紹介するのはアミあみになってるライスペーパー。主に揚げ春巻きの皮として使われる事が多いようで、...

最近暑っついですよねー。なんか私そろそろ３回目くらいのホーチミンの雨期移行時期体験なんですが、その中でも一番暑い気がする今年。。。日本領事館からも「紫外線が危険レベルになっているので外出時には気をつけて…」みたいな注意喚起がきてたし。なんだ...

ベトナム料理で何が好き？って聞かれると、好きな物が多すぎてとても困るのだけど（笑）大大大好きな物の一つに、レモングラスのフレークがかかったお豆腐があります。ベトナム料理を色々出すレストランでは定番のあれ。お好きな方は、アッチコッチのレストラ...

好きだったけど、日本では使う機会が中々無くて、ベトナムに来てから身近に使えるようになった食材。豚舌、ハチノス（牛の胃袋）、オックステール！まぁ豚舌は日本でも割とメジャーになってきてたけどスライスされたり下味をつけられてるものだったりして、丸...

ベトナムと日本。全く違うお野菜も有りますが、同じ野菜でも違いが大きなもの、ありますよね。例えば茄子とか、ベトナムの物は熱を入れると濃厚で水分もとっても豊富。元々夫婦して茄子好きなんですが、ベトナムの濃厚茄子に慣れてしまってからは、日本に帰っ...

日本からベトナムに来て、やっぱり日本の方が美味しいなーってものもあるけど、同じ食材でも「こりゃベトナムの者の方が美味しいわ！」と思うものもありまいて、そんな食材の一つが「豚肉」。普通にスーパーや市場で市販されてるものでも味が濃く、特に脂が特...

って、暑いとあんまり雰囲気でませんが…（笑）我が家のツリーwwwポテサラ積んでトマトとブロッコリーあしらっただけ（笑）でもこれ、食べたら片付けも同時に出来てしまう優れもんでっせwww今年は平日で旦那さんは普通にお仕事。夜には帰って来るけれど...

ホーチミンでも納豆が買えるのはとても嬉しい事なんですが、冷凍した日本からの輸入物は高いし、ホーチミンで作られてるものは。。。賛否がある様ですね(^^;私は別に可もなく不可もなく普通に頂いてるのですが、・味にエグミがある・粘りが水っぽくて苦手...

ベトナムの調味料は色々と活用しているのですが、特にこの調味料は大変重宝しています。台所には欠かさない1品。Tuong Ot Xao ってのをGoogle先生にお尋ねしたら、Stir fry chilli sauceと出ました。この製法までは...

今回は、ベトナム料理ではないのですが、ホーチミンで気軽に買える調味料で作れる、我が家超ヘヴィーローテーションのカレーペーストのご紹介。味付けはほぼ、このペーストを使うだけ（塩胡椒すら足さない）で超絶簡単なのに、ちゃーんとマレーシアのカレーの...

最近、ちぇりBBQ第一弾をやったばかりでしたが、今回はその第二弾。メンバーは全然別で、まるっきり初めての方だった上に、男手が全くないバージョンだったので緊張するする(^^;相手に限らず、初めてお料理を食べてもらう時って、すごい緊張するんです...

身内ではやったことがあったのですが、先日、旦那さんの会社のレクリエーションとしてやったBBQのお料理を担当させてもらいました♪人数20数人。日本でやってた最大人数は100人近くになることもあったから、それに比べれば量は全然楽チンだけど、購入...

先日、主婦友さんにドレッシング作りにお誘い頂きました♪なんでも以前ご在住だったヨーロッパ時代の奥さまがたと開発されたレシピらしく、作る量が大量になるからと、人数を集めて作ってシェアしましょう、ってことで♪こういうの、楽しい♪人様のレシピなの...

さて、METROには牛タンも置いてありました！！ただし、縦半分に割ってあって、皮付き(^^; 　 でも牛タン料理、したくてウズウズしてたんだよねー♪というわけで、縦割りだろうが皮付きだろうが、これぞチャンスと思って購入。ただ、最近包丁の刃が...

METROで買った、お次の嬉しい食材がハチノスとセンマイ！と、この日はセンマイもあったので同時購入。センマイは流石に根元に若干の汚れが残ってたので、まさに千ほどはあろうかというヒダをめくってチマチマお掃除しましたが（笑）、ハチノスの方は本当...

＊＊＊＊＊　梅子豆腐乳＋半熟卵　＊＊＊＊＊＊沸騰した湯に、常温に戻した卵を入れてジャスト6分半。すぐに氷水に引き上げて、完全に冷えるまでしばらく放置。完全に冷えたら皮をむいて薄めの塩水とビニール袋に入れて１晩。半分に切って、梅子豆腐乳をちょ...