【Phu Quoc 西側】フーコック名物のBun Quay食べるならこの店が自分は好きだー！ ~ Bun Quay Thanh Hung 2

Bun Quayってのはフーコック名物の麺料理。有名店は他にもあるけど、よかったらこっちも食べてみて！

有名店への疑問

実はフーコックにはこの料理の有名店が別にありますが…最近ホーチミンにも進出しており、試したのですが…？

【Ho Chi Minh】フーコックのあの名物がホーチミンに来たらどうなるか？ ~ Bun Qua...

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Bun Quay は、フーコック特産の海産物をたっぷり使い、その旨みを生かした個性的だけどもシンプルな味わいが魅力の麺。それがホーチミンに来たらどうなってるか…？Bun Quayという麺料理Bun Quay（ブンゥワイ）は、フーコックの名物料理で、こちらはその人気店の支店。Bun Quayの全てが、ではないかと思うのですが、こちらのお店は生麺で、店で麺を押し出し機にかけ、一色分ずつ分ずつ成形したのちすぐに茹でて食べる生麺仕様。エビやその他の魚のすり身をどんぶりの内側になすりつけるように入れて、そこに熱々の出汁をかけて熱を通し...

フードアナリストちぇりのホーチミンの美味いもん

普通に美味しくはあるけど、フーコックの方のと比べると、ちょっと疑問も。

ということで、本場のフーコックのお店も試したんです。で、本店のは美味しかった記憶があるんです。ちょっと前ですが。

【Phu Quoc西側】兎にも角にもこれは食べとかんと話にならんと言われるフーコック...

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えーっ、この店のこと書いたと思ってたら書いてなかったやん！ホーチミンにも何件かあって、そっちはレポ書いてたのに総本山のお店のことを書いてなかったー！フーコー名物中の名物よ！ブンウァイ日本人的に、ブンクヮイ、と読みたくなるところですが、ホーチミンの人は、ブンウァイ、的な音で読んでることが多いように聞こえます。ワタクシのベトナム語能力の足らん耳で聞く分には、と言う話なので、本格的に喋られる方が聞いたら違うかもですが😅（逃げの姿勢一辺倒w）この麺料理はフーコックの名物中の名物で、もう一つある...

フードアナリストちぇりのホーチミンの美味いもん

で、先日はその支店に行ってみたんですよ。Phu Quocの。

【Phu Quoc 西側】あの人気店の支店偵察とホーチミン支店との違い確認！ ~ Kien Xa...

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フーコックに来たら、Bun Quayです！名物の麺料理で、最近はホーチミンにしてまでできてますが、先日そこで（？？？）と思うことがあったので確認＋本店しか行ったことがなかったので支店に！Bun Quayこのブログでも何度か紹介したことがあるフーコックの麺。多くの場合、押し出し整形したての生麺を使い、エビや魚のすり身を丼になすりつけたところに熱々の出汁を注いでさらに出汁を濃くするという作り方。まあ実際にはちょっとすり身ゆがいてますけど😅淡いお出汁を引き立てるために、クムクワットという金柑大の柑橘と砂糖、...

フードアナリストちぇりのホーチミンの美味いもん

そしたら。。。
ものすごくピンとこなかった。
美味しくないとかそういうのじゃないんですが、全く心が湧き立たなかった。

うーん、自分の味覚が変わったのかなーと思いつつ。。。
前から知りつつ試してなかったこちらのお店を思い出した。

ホーチミンで先に行ってたこちらも代表格なお店

2021年のことだったらしい。こちらのお店のホーチミン支店に行ってました。本場のものをあまり知らなかった頃で、ただ単に目の前のお料理が美味しかったという感想ですが…

ホーチミンで、２度のフーコックでの無念を晴らせるお店があった！！ ~ Bun Quay P...

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Bun Quay という Phu Quocの名物麺があるのですが、以前紹介した事があったものの、本場ではタイミングが合わず食べられなかったお店があり…（別のお店は食べた）。それがまさかホーチミンに！Bun QuayとはBun Quayってのは文字の通り、ブンという麺を使った麺料理で、海鮮が豊富なフーコックの名物。当然お出汁は海鮮ベースなのですが、・生麺を使う事が多い・各素材のすり身で出汁と具材のパートを担うという特徴が。 数多くあるベトナムの麺料理の中でも非常に特徴的であり、ブン料理の中でだけでも比類なき、といったポジショニン...

フードアナリストちぇりのホーチミンの美味いもん

こちらが本場のお店。
ただし、

店名＋２とあるように、本店はフーコック空港の近くにあります。めっちゃ行きにくい。ので旅行者さんはこちらが行きやすいかと思います。

夜市のあるエリアから歩いて行ける範囲。
300mくらいかな？観光客にも行きやすいエリアだと思いいます。

そしてここは間口が大きく、観光バスが乗り付けるようなお店です。

正直そういうお店は興醒めしますよね。
でもそれをいうなら、もう一つの人気店もどっこいどっこい。そして小規模店もそこそこ美味しいが、これまで「おお！」というのにはまだ出会えておらず…

今更ながらですが、トライしてみることに。
おおっ、あるある。みたことのある「食べ方指南」。

正面奥右側で調理をされていて、調合調味料はその右手前壁際にセットしてありました。

クムクワットというキンカンみたいな柑橘に砂糖と醤油、うま味調味料、そしてチリ。これがあってこその、Bun Quay。

自分で取りに行ってもよかったのですが、慣れてなさそうな外国人に見えたのか、お店の人が作ってくれました。

大勢胃が押しかけてるタイミングではなかったけど、20名くらいの団体は１組いた。もうすでに食べてたようですが、その割にはその調合場はとても綺麗で、お店も整然。

もしかしたらピーク時にはもっとわっちゃかしてるのかもですが、その時刻からあまり違わない時間でこれだけ綺麗ってのはすごいなーという感想。

見目に美味しそう！

で、早々に出てきたのがこちら。
わーっ、見るからにスープが美味しそう！色だけじゃなく、旨みが詰まった濃度を感じる。

丼は結構深さと幅があって、とてもたっぷり。ケチ臭くない。

そして立ち上がる香り。
魚介の美味しそうな香りだけど、生臭みなどはなくてただただ美味しそう。

こちらが作ってくれた調味料。
チリは分けてくれているのが優しいわねw

で、これがエビー！
すっごい量のエビがスイミー状態！（笑）

それがまた荒目でブリッブリして美味しいんだわ。

そして麺は当然のように生麺で茹でたて。モッチリしてるけどそんなに重たくなく、スープとの馴染みも良い。

そしてみてこの色。
まだ一度しかこの店には来てないので、これが安定して提供されてるのか、時間帯によって多少味が変わるのかはわかりませんが…

（朝一番だと薄目で煮詰まったり多くの食材を潜らせてどんどな字が濃くなってく可能性などがありそう）

こーんな大きないかもプリップリで入ってて、食べ応え満点。さらに…？

お魚のすり身もエビのすり身と同じくらいの量が入ってる？！なに、ゴージャスね？！

牛肉も少々。
豪華版だな。

各種の具材を、用意してもらった調味料に漬けながら食べるのも良いのですが、スープと合わせても美味しい。

ですが一度にたくさん加えてしまうと、元の味に戻れなれなくなるので蓮華に少し取って、そこにスープを流し込んで食べたり…

麺を乗せて一緒に口に滑り込ませたりします。
美味しい。
 

なんだかんだで…
このお店のが今のところ自分には一番向いてるかも。別店のような混乱もピーク時じゃなかったらなさそうだし、何より清潔だ。

そして具材やスープの味わいの安定感。
次回Bun Quay食べる時は、私、この店舗に来ると思う。

そしてホーチミンに出てるお店も再度行ってみなくちゃなー。本場の店舗と変わらず美味しいといいけど(^・^)

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お店情報

Bun Quay Thanh Hung 2
77 D, 30 Thang 4,, Duong Dong, Phu Quoc
Time: 06:00 – 00:00
Spent: 70,000vnd / person

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