ホーチミンに住んで10年。パスタは自作が多かった。外で食べても悪くはないけど、自分のパスタで十分なことが多かった。
…どの口がそんなことを言っていたのか…orz
みなさん、ホーチミンでパスタ食べるならここおすすめよっ。
※2023年6月に大幅メニュー改定が行われ、ご紹介したものの中には無くなっているものがあります。ご了承ください。詳しくは↓
サイドメニューにあるまじき
タイトルにある店名を見て、？？？ってなりました？
ですよね。IL CORDAさんはステーキ屋さん。パスタ屋さんではありません。
しかし。
だがしかし。
先日のinago会での程ステイングディナーで、知ってしまった…。
ここ、パスタ異様に美味しくね？
や、他のイベントの時にも出してくれたことはあって、それは多分その時の流れに合わせたものだったのかな。
レギュラーメニューのパスタを食べて見てびっくり。
イタリアでも地域よってぜひが分かれると聞くアルデンテを完璧に仕上げることができてて、でもそれが苦手な方には、やわらかさちょうせいもしてくれるという度量の広さ。
先日のinago会では、カルボナーラ食べて、それは上のリンク先のレポにもありますが、まー美味しい。
お店の方、「いやーステーキとかがメインになりがちなんで、ごくごく普通のカルボナーラですよ」
とか言ってたけど、ごめん。このレベルのカルボナーラ出してるお店、他にはそんなに知らないわ。
こっちはラグーソースのリガトーニ。
ソースがめちゃくちゃ大人ですん。
類似なレシピはいただいたことがあったと思うけど、このレギュラーメニュー、本気だ。
これらは至るお店にあるメニューです。珍しくないですよね。でも、「このレシピは」珍しい。作り手さんが変わると、こんなに違う料理になるのかってビックリするわ。
で、お店の方が、
「肉以外のものだけサクッと食べに来てもらってもいいんですよー」
と言ってくれたので、もう行って来た。
とっとと実行。
ペスカトーレ！
inago会で出してなくて、且つ、シェアが難しそうだからinago会には登場しにくいだろうなという一品。もうこれが気になて仕方なくて仕方なくて、ランチタイムに行って来た。
うわっ、もうこれテーブルに近づいて来た時の香りがすごいっ。
そしてなんじゃこりゃー！
パスタが見えない魚介類の量！
正直ランチにパスタは午後がきつくなりがちなので、めったに外でたべることはないのですが、助かる。このくらいの炭水化物量なら、助かる。
そしてソースがめちゃくちゃ濃厚。
とてもバランスの良い重厚感。いや、ここまでとは思ってなかった！！すごい！！
しかもそのソースが十分に深く美味しいところに加えて、大きなムール貝、スロークックなホタテ、エビ、アサリ（ハマグリかな？）、そしてプリップリのイカがゴロゴロ。
調和を保ちつつも、しっかりとした味の輪郭を持ってて、一つ一つを食べるたびに、それらが丁寧にこちらに挨拶をしていくような。
エビです！
イカです！
わたくし、ホタテでございます〜。
濃厚なトマトソースの中でもそれぞれの味わいがあって、もうこれはパスタというより、魚介料理！こんなペスカトーレ、ある？！
麺は何も言わなければ、完璧なるアルデンテ。なのでフォークに絡まりにくい（笑）
実に繊細な加減です。
これはinago会の時にも思った。
ホーチミンでは稀有な存在。でもローカルの方どころか、イタリアの方にもアルデンテは硬すぎるとおっしゃる方がいるようなので大丈夫かしら、と思ったら、注文時に好みを伝えると、調整はしてくれるようです。
かくいう私も、気持ち、完璧なアルデンテよりはもうちょっと柔らか目が好きなので、今度パスタを頼む時にはそのようにリクエストしよう。
サイドメニューにあるまじき存在感
もうね、ワタクシ大興奮。
この日は席に着く時に、メニューも見ずに「ペスカトーレ、ひとつね」とか常連ぶって余裕かましてたのに、着丼以降、味以外の記憶がちょっと飛んでるくらいには夢中になった。
これを知らないままに…私は他のお店のパスタについて書いてたのだな。とんだ片手落ちである。
ってかIL CORDAさんも、もっとプッシュして。
いや、お肉がメインなのはわかってるけど、「一般的なサイドにあるパスタ」としか受け取らない人がいたら、もうその人の利益を毀損してると言って良い勢い。（ごめんちょっと盛った）。
でもそう言いたくなるくらいには、すごい。
正直たっぷり食べたい人には、これ一皿では量が足りないかもしれない。しかし、ちゃんとした食事をしたいけど、ボリュームは不要という方もいらっしゃるはず。
しかしそういう時に「適当なもの」だと満足度が低いのです。でもきちんと美味しいものだと、控えめな量でも満足度は高い。
私にとってはここのパスタ、その最適解。
IL CORDAさんは、ステーキのお店です。
ですが、こういうお肉以外のものも、珠玉なもの揃い。ちょっとおかしいんちゃう？というレベルだと思う。それでいて、手の出ない金額ではない。
多分また近々行くと思う。
着席と同時に、「カルボナーラひとつ、あ、ちょい柔らか目で！」と、ラーメン屋かのごとき注文をしてしまうかもしれない。
でもそういう使い方して良いって、お店の人が言ったっ(๑•̀‧̫•́๑)
極上パスタを食べたくなったら、IL CORDA。
覚えましたか？試験に出ますよ？繰り返しますよ？
極上パスタを食べたくなったら、IL CORDA！
まあとにかく一度お試しアレです！
※2023年6月に大幅メニュー改定が行われ、ご紹介したものの中には無くなっているものがあります。ご了承ください。詳しくは↓
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詳しい使い方はこちらへ⬇︎
ttps://cheritheglutton.com/cherimap-manual/
お店情報
IL CORDA
11 Le Thanh Ton Q1
Time : 11:30 – 15:00 / 17:00 – 23:00
Spent : 370,000vnd / person
※2023年6月に大幅メニュー改定が行われ、ご紹介したものの中には無くなっているものがあります。ご了承ください。詳しくは↓
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