Hu Tieu（フーティゥ）は米麺の一種で、南部で盛ん。ホーチミンに来たらフォーじゃなくてHu Tieu食いねえ、とよく言われますが、カニのスープのは少数派かも？！
Hu Tieuとは
ベトナムにはとにかくたくさんのコメ面がありますが、フーティゥはその中でも南でポピュラー。フーティゥにもいろんなタイプがありますが、細く、完全に一度乾かしたっタイプものは輪郭がしっかりしており、米麺なので小麦麺のような腰はないが、張りがある。
麺を切った角がしっかり感じられることが多く、白濁しないように優しく炊いた豚のスープでいただくことが多い。
が。
Hu Tieu Ghe、だと？
Banh Canh Gheとかはよく聞くけど、Hu Tieu Ghe。自分はあまり聞いたことがなかった。
ちょうどタイから来た友人もマークしており、私はすっかり忘れてたのだけど、見たら地図にマークしてあったので行ってみることに。
シンプル店内
ローカル店で、見ての通りのシンプルさ。だけで白い壁、木目調の柄の床、赤いクッション。ローカルだけどもちょっと洒落てる。エアコンは、ない。
入り口右手に調理場があり、これがねー、一山来た後の時間帯だったと思うのに、キレーにしてあるんだ。
一山来たなと思ったのは、その時それなりにお客さんが入ってたから。
そしてこのシェフの動きが、実にこなれて＆無駄なく必要なことをお分かりになってる動き。
最後ぽいっと麺を投げて器に移す様子など、いかに手慣れた方のそれかがよくわかる。パフォーマンスではなく、何百、何千回と繰り返す中でリズムが産まれとるんだろうなあ。
メニュー
メニューはシンプル。
フティウオンリーだけど、カニ出汁とシャコ、カニ出汁とイカ、色々乗せに、Tom Cang？ザリガニか！こりゃ見逃したな！
で、最後は豪華版、アワビ（と言いつつ多分トコブシ）、ホタテも入ってるっていうじゃない？
どんだけのもんか、それ、行ってみよう。
ちなみに…
全く反対方向の、牛肉汁なしフーティウもあった。これ、実は後日２回チャレンジしたけど品切れだったw
着丼！
まずはなんかソースが出て来た。オレンジ練乳に見えるけど、これはきっとチリソース。
で、これ。
オーーーー。本当の意ホタテとかアワビ（もしくはトコブシ）ととか乗ってるわ。
でもスープに関わってるわけでもなさそう。
カニは食べやすそうだな。もやしもたっぷり。美味しそう。
で、シャコ。私こいつが大好物でして。なんとなくもうちょっと大きなのをイメージしてたので、「あり？」っとなったけど、まあ値段が値段だし、小ぶりのシャコもまた美味しい。
こいつをチョンチョン。うん、チリソース（笑）
でもちょっと濃度があって甘め。同時に柑橘の香りもする。魚介と相性ええやつや♪
麺は細身で、あまり主張をしないタイプ。輪郭はある程度しっかりしているものの、角で喉を撫でるほどではない優しい柔らかさ。
アワビも。。。うん、柔らかくて美味しいけど、そーんな特筆すべきもんでもないかもしれない（笑）
やっぱカニだカニ。
こいつはいい具合。差額はカニの追加に当ててもいいパターン。
そういえばスープですが、そんなに強くカニカニしてなくて、割りにあっさり目。Banh Canh Gheみたいに、とろみのある濃厚カニ出汁をなんとなく想像してたのでちょとっと肩透かしな感じもしましたが、そういう時はライムです。
酸味が加わると途端に魚介の旨味は花開く。
それにあまり濃いより、楚々としている方が具材に味が引き立つってもんだ。
あ、ホタテは…なんか不自然に角が立ってるなと思ったら、まるでホタテみたいなホタテでした（笑）。つまりフェイク。
だけどねー、このフェイクホタテが、リアルとは言わんが、美味しかったんですよ（笑）
商品名がわかるなら、自宅用に買いたいくらい。カニカマは多種多様な商品群がありますが、フェイクホタテは意識して探したことがなかったわ。ちょっと探してみるか。
手駒に持っておきたいお店
ものすごく美味しくて、ぜひまた行きたい！と強く思うかというと、ちょっと我が家からは遠いので、そんなに頻繁にはいかないと思うけど、変わり麺ではあるし、お店もこぎれい。店員さんたちもよくしてくれる。
人に紹介するには安心だし、旅行者さんも行きやすそうだ。
そして手元の具材を取ろうとした時、シェフがめっちゃポーズ取ってくれたので、撮らないわけにはいかなくなって、パシャリ（笑）
いいよなあ、ベトナム。
このおおらかさ。
そしてなにより、このお店の一番の印象は、このシェフの手際。一日中いるわけじゃないと思うけど、もしこのお兄さんだったら、手元見てください。手練れですよ。
こなれたお仕事裁きを見るは、美味しさの要素の一つ。まずはおためしあれなのです♪
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詳しい使い方はこちらへ⬇︎
ttps://cheritheglutton.com/cherimap-manual/
お店情報
Hu Tieu Ghe Muoi Ot
261 Nguyen Tri Phuong Q10
Time: 06:00 – 22:00
Spent: 129,000vnd / person（もっと安い金額のメニューもあります）
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