月餅の時期ですね。最近はいろんなタイプの味がありますが、トラディショナルなレシピに入ってる塩卵の黄身、私、苦手です(´Д` )
そこから連想して、塩卵＝苦手、って思ってたんですが…？
塩卵にはいろんな使い方が
塩卵。最初に（あれ？もしかして美味しい？）と思うようになったのは、台湾に行った時のこと。新竹の客家料理屋さんにて遭遇したこれ。
https://cheritheglutton.com/ate-whole-taiwan-7/
あげ豆腐に細かく刻んだ茹でた塩卵を刻んだものがまぶされてる。
小さく刻まれてるから、私が塩卵を苦手な理由の一つの、あものもそもそした食感がない。そして卵のタンパク質をベースにしてるものなので、ただ塩をまぶすよりもまろやかで旨味がある。
なるほど、苦手な理由を分析していなかった。もう塩卵であるってだけで嫌いだったんだけど、そか、苦手な大きな要素の一つがあの食感だった。アレを取り除けば、ちょっとは苦手じゃなくなるわけで。。。
ってことで、その他に遭遇した時も、試して見たりした。
んで、それがそれぞれ美味しかったりするんですよね。塩卵のソースにされてたり、まぶされてたり。
私が知る限りでは、６〜７年くらい前？もしかしたらもっと前からタイでは即席麺のフレーバーとして人気だったし、それがホーチミンにも３〜４年前から入ってきてたような。
スナック菓子のフレーバーでもよく見かけますよね。もちろん商品やお店によってその味わいはそれぞれなんですが、結構好きなタイプのものもあって、「塩卵苦手ー！」とはいえなくなってきたのが現状（笑）
出来心で買って見ました
ちょっと前、社会隔離に入る前にスーパーでこんなものを見かけまして。
おや。塩卵のパウダーとな。
よくある、チェダーチーズパウダー（スナック菓子のチーズ味によくあるやつ）的なやつかなーという軽い気持ちで。確か35kとかその位だったと思います。
そのくらいだったら外しても諦めがつくかなと。
おお、怪しさ満載（笑）
ちょっとネギみたいなのも入ってるから料理系として和えるものってのが予想されますね。
かなり粒子が細かくて、舐めると、うん。塩卵の風味はあるけど、かなり口溶け良くてサァ…っとなくなってく感じ。あー、これなら色々合わせやすそうだな？と思い、早速一品。
フライドポテトにまぶしてみた
真っ先に思いついたのがフライドポテト。
ってことで、早速作って見ました。
塩気はあまり強い感じではなかったので、しっかり絡まるよう、茹でたジャガイモをちょっと太めに切ったものを油であげ、程よく油をおとしてから全体にまぶすなど。
まあよく絡まる絡まる。
よく油を切ったとて、そこにはやっぱりちょっと残ってるわけで、且つ、熱々だと、ほんのり上がる蒸気に、この細かい粉末はよく絡みます。
で、よく絡ませても、そんなに嫌味なく、また塩気も強すぎることなく、塩卵の風味もふんわり香って、あらやだイケルワ、これ(・∀・)
まだ袋を開けたばかりで、レシピのバリエーションがないのですが、こんなものもありますよーというお知らせです。塩卵風味がお好きな方には、これ結構使えるかも。
そんなん見せられても買いに行けない？！
ですよね。。。今このタイミングだと、お気軽にスーパーに探しにいいくわけにもいかず。
あとこれはCoop Martで買ったのですが、私が買った時、たままた１個だけがそこにあって、もしかしたらこれが最後の一個だったかもしれないんですよね。周りを探しても在庫なかったし。
もしくは、どっか別に売り場があって、この子は「やっぱこれやめよ」と思った人が関係ないところにポイっと置いていかれただけの子かもしれないので、Coopに行ってもらっても、あるかもしれない、ないかもしれない。
というわけで、とりあえずこちら。
ネットでも買えます。今の所、いつ配達されるかというのはちょっとわからないところですが、お店によってはサクッとはいたつしてくれるところもあるんですよね。
日本のECサイトと同じで、いろんなお店が寄り集まってるサイトなので、長くかかるところもあればすぐに対応してくれるところもあるようで。
私も食材を頼むことがありますが、先週は数日と待たず配達してもらえたものもありました。長くかかってるものもありますが。
ってことで、自分はあまり見かけたことがなく、使ったことがない調味料だっったのでお知らせでした♪
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