ホーチミン７区のとある一角にある、ヘルシーアヒル＆ローカル料理が美味しいお店！ ~ Trnag Chao Vit

ちょっと近くに用事があって行ったんです。私は普段の行動範囲から外れているので、ちょいちょい行く、という感じではないのですが、この辺未開拓だったので備忘録的に。

ってか美味しかったんですよ。これ、行ける範囲の人にはオススメ！

どローカルだけど人気な様相のお店
メニューはシンプル
頼んだスタイルが定番だったらしい
その後の情報によりますと
朝の時間はメニューが限られているそうな。。。⬅︎New！
【ちぇりまっぷ有料版限定】でこちらのお店とセットで楽しみたいお店紹介
お店情報

どローカルだけど人気な様相のお店

2021年2月

一目見て、あーローカルだとわかる簡素な構えながら、看板が新しく、そして色鮮やかに輝いていて、でもそこはかとない貫禄を感じるお店。

全く根拠がないし、私の想像でしかないのですが、おそらくそこそこ長い期間営業されてて人気が出て、外装リニューアルなどされたのかなーとか想像。

青ベースに黄色、とか、モバイル系のお店にも見えてしまうが、食べ物関係の単語が並んでるから食べ物屋だっ(๑•̀ㅂ•́)و✧（そんなとこだけ自信持ってわかる奴）

店内見ての通りのローカル仕様。
幸いにも、料理写真が大きく掲げられているので、初心者さんでもなんとかなりそう。

メニューはシンプル

メニューはシンプル。主食的なものは、おかゆかブンか麺って感じで、どうやらサラダを基本に置いてるのがここのお店の特徴らしい。Gỏiってのがサラダとか「生」的なものを指すことが多い気がする。

gỏi cuốn ってのは生春巻きのことだし、gỏi なんとかってついたら、生野菜とか生魚とかなんかそんなの使ったものってことが多い。

ちなみに私の知らない料理もまだまだあると思うので、それ以外にも使うことがあるかもしれないことはお断りしとく。ベトナム料理、奥深いからな。。。

ちなみにこの店すごい、と思ったのは、特にダックのあらゆる部位をパーツ売りしてくれてるところ。

１羽丸ごと400k、ハーフで180kって、ハーフの方が安いやんけ、と思ったんだけど、おそらくその下を見ると部位ごとの注文もできることから、１羽丸ごとなら含まれる内臓やらぼんじりなどの細かい部位が、ハーフの時には省かれるのかな、とか想像。

これは丸ごと１羽とハーフを買って比較しないとわからないけど、夫婦二人じゃそんなにか食べれないな(苦笑)

1/4オーダーの時は、胸部分と腿部分に分けて注文できるらしい。

そして各部位が並びます。こういうメニューを置いているところは、これだけでお店のポテンシャルを読み取ることができるのですが、それは長くなるのでまた別のところにて。

ともあれ、モバイルショップ見たいな外観だけども、内部を見たら一気に期待のできるお店に転換。期待しちゃう〜(^・^)

頼んだスタイルが定番だったらしい

という訳で、Goi Vit とBunを頼んだのですが、しまった、ブンはとてもシンプルなのが来てしまった。

どうやらダックのサラダ＋このシンプルな麺というのが定番らしく、他のテーブルもそういう組み合わせのものが多かった。でも、Bun Mangってのが、ダック入りの麺で美味しそうだった。。。しまった。。。

でももちろん、このブンも悪いわけじゃなく…

野菜は綺麗でシャッキシャキだし、出汁の効いたスープは体に染み渡り、メインのブンもプリップリ。あっさりとした中にも力強さがあって、うっかりすると何の味変も行わないままなくなってしまいそう。

でもこういうあっさり麺には、途中でライムやチリを足して楽しむとまた美味しさ倍増。その機会を逃しては勿体無いので、食べてる途中で思い止まり、何とか味変。

この手のあっさり系のお出汁には、ライムがとても合いますね。さっぱりするだけでなく出汁を引き立てる。

日本でもここ10年くらいで、夏場にはライムなりレモンなりの輪切りをたくさん浮かせた冷たいそばとかありますよね。和出汁系は非常に加減が難しそうですが、ベトナムのお出汁にはすんなり合う気が。

そして！！！今回オススメしたいのはこれ！！ブンの後ろ隠れてるやつ！いや、隠れてない、控えてるやつ！！

サラダ！！ダックのカットがたくさん乗った、サラダ！！！

ハーブや玉ねぎスライスと一緒に、キャベツが使われてる？！
キャベツ、今でこそホーチミンでも美味しいものが気軽に買えるご時世ですけど、私が来た9年前とかにはショボショボでした。大体があれ、涼しい気候で美味しく育つお野菜ですから、本来ベトナムではそんなに重用されるお野菜ではなかったのかなぁ、と推察。

実際、他のローカル料理に出て来る野菜の盛り合わせの中に、キャベツが付いて来ることは稀な気がする。でもキャベツの千切りは日本人的に馴染みが深くて嬉しいアイテム。

またこのキャベツが柔らかく、もしかしてとんがりキャベツを使ってらっしゃるのかしら？ってくらいに柔らかい。うまい。

そしてこんなダックが乗ってるのですよ。
見てこのジューシーさ！！
ローストダックだと思うんですが、まーっ、お見事で！

メニューを見た時に感じたお店のポテンシャルに間違いはなかった。メニューの読み取り方に、ワタクシ、一層の自信を得ましたよっ(๑•̀ㅂ•́)و✧

そしてこのタップリの野菜にはドレッシングがかかってるんですが、ローカルのお店のこの手の野菜にかかってれるドレッシングは、実にさっぱりとしてて薄め。言うたら「水っぽい」んですが…

なんとういことでしょう。この水っぽいほどに感じる薄いドレッシングが野菜をしゃっきりさせてくれる上に、お味も引き立たせてくれて、実にガフガフと量を食べやすい。

今や、サウザンアイランドやフレンチドレッシング、ましてやマヨネーズなど、カルピスの原液を飲む感覚になってしまったワタクシ。薄らぼんやりしたと言う表現んにすると下げてるようですが、これが実に具合良い！

そしてちょっとあっさりしすぎやなー、と言う時に、ダック！！ジュワふわダック！！肉肉しさを味わったら、シャクシャクあっさりお野菜サラダ！そしてダック！サラダ！！うおっ、山盛りサラダがすぐなくなった！！

これは…ありですよ、奥さんっ。割とメジャーな食べ物なのかしら？あんまり見かけない気がしたんですが、私が見落としてただけかなぁ？

ちなみに写真は一人前。これを数人で来られてたお客さんとかは、２人前、３人前で頼むんですが、皿を２つ、３つとするんじゃなく、でーーーーーーっかいお皿に山盛りにしてるの！！やーーーん、あれやりたーい！！(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))

美味し上にヘルシーですよ、こちらのサラダ。しかも日本じゃ高級食材のダックがメイン。それをあんた、50k≒230円弱（2021年２月現在）で食べられるとか、なんなのベト飯！最強じゃない？！

これはねー、私友達をわざわざ連れて行っても食べて欲しいわ。デリバリーとかもできると思うんだけども、店でやりたい、あの山盛り（食べて欲しいよりも、あんたがそれやりたいだけなのでは？）。

新たな発見。このお料理、他でもやってないか探してみようっと(^・^)

その後の情報によりますと

さてこちらの記事を公開したのちにお話ししてましたら、こんなお話が。

当方もこの料理が好きです。ベトナム北部ではよく食べられている料理（北部では"nộm vịt"と呼ばれることが多い）の1つですが、 @CheriTheGlutton さんが最近までご存知なかったということは、ベトナム南部では知る人ぞ知る的な料理なのでしょうか。 https://t.co/RIO5wcrQXH https://t.co/8YfhYvtIoq

— AnhSao（アンサオ）/のぞみセンター (@anhsao) February 16, 2021

いやいや人間知らないものは目に入らないもの。単に私が見落としていただけだと思うんですが…

そういえば、ベトナム南部でも北部ほどではないが比較的よく食べられていると聞いたことがあったように思います。北部と南部という区分けより、ベトナム人はよく知っていてよく食べているが、ベトナム在住の日本人の方々には意外と知られていない料理というほうがいいのかもしれません。

— AnhSao（アンサオ）/のぞみセンター (@anhsao) February 16, 2021