一時帰国に!ちょっとええもん土産!はこの赤帯をタッチ!

【閉店】SWISS HOUSE SAIGON 〜 チーズフォンデュにラクレットも加わりました♪

***** 2016 Oct *****
 
つい一ヶ月半前まではやってらしたのに。。。
しょぼーん(´・ω・`)
 
昨日行こうとしたら、お店なかってん。。。
全く別の店舗になってしもてて、特に移転の
お知らせとかも無く。。。 8月末までは割引
プロモーションやってるでー!みたいなの
貼ってたのに…。
 
ラクレット、美味しかったのになぁ。。。
残念。。。
 
 
 

***** 2014 Aug. *****

チーズフォンデュが食べたいと言う客人の
リクエストがあったので、久しぶりのSwiss
House。いつもの様ににこやかに迎えられ、
親しげなおくさまと、シェフの旦那様に歓迎
されつつ着席。で、メニューを拝見しはじめ
ましたら。。。

 

おや!ラクレットがメニューに増えてる!!

 

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こちらでのチーズメニューと言うと
チーズフォンデュ。
ラクレットは、

に行かないと食べられないなー、でもあちらは
それ以外のお料理が。。。。ってのがあった
から、美味しいチーズフォンデュをその他の
料理を近くで楽しめるだけよし、としてたの
ですが、なんとなんと、これからはラクレット
も近くで食べられる!!!

そしてメニューをよく見てると、日本語の
メニュー名がしっかりしてる。以前もあった
気がするけど、ちょっと怪しげなところが
あったんだよね(笑) そして、価格に関して、
大体の日本円価格の目安が書かれてある。

 

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この日もランチタイムだったけど日本人のお客
さんいたし、場所が何てったって Le Thanh Ton
通り。よりニーズを提供してサービスを充実
させたんですかね。すばらしい。この数ヶ月の
うちに数回行ったけど何かしら都度、進化して
いる気が。営業熱心ですね♪

で、ラクレット。
出てくるのはこんな感じ。

 

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ポテトとサラミ数種類がセットになっている
ようですね。本来ラクレットというのは「削る」
と言うような意味で、チーズの塊を熱し、溶け
た所を削り落としていただく、いわばハイジの
チーズのような食べ方のものを指すのですが、
お店で提供する場合にはそれでは効率がよろ
しくない。定量も測れないし品質劣化も招き
やすいし。というわけで、チーズは最初から
スライスされた物が提供され、それを専用の
鉄板でフツフツと焼きます。するとチーズが
とろとろぉっと♪

 

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ALPSさんでは、大きな石焼式器機のセットでし
たが、こちらはもっとライトな仕様。焦げ付き
にくい加工をされた細長い鉄板の片方側に取っ
手が着いてて、チーズが焼けたらその取っ手を
持ち上げ、鉄板全体に傾斜をつけられるように
なっており、溶けたチーズが傾斜の下の方に
たらーっと流れて行くと言う塩梅。

チーズが落ちてくる下に具材を乗せた皿を
スタンバイしておいてかければ出来上がり♪
ちょっと美味しそうな写真が撮れなかったので
あれですがw   こんな感じ。

 

 

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こちらのお店のチーズフォンデュは、割と味
加減がアッサリ目でタップリ食べられるのが
良い所なんですが、コッテリ派なら、この
ラクレットをお勧め。

自分のペースで都度焼いて楽しめますから、
お酒飲みつつ、のんびり楽しみたいってとき
にも良いですね。フォンデュにしろラクレット
にしろ、家でやると後片付けが大変なので(笑)、
お外でこそ楽しみたいメニューですね♪

おお、そういえば今回はお子様も居たので、
サーモンのパスタなんて物も頼んでみました。
横取りして食べてみるとw、ショートパスタ
の茹で方はまぁホーチミン仕様でしたが、
ソースは重からず軽からず。粉チーズがついて
いたので、濃厚度はそれで調整する感じ。
そしてゴロッゴロ入ったサーモンソテー。

 

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サーモンって、結構高くないですか、ホーチ
ミン相場。。。そう言う意味で、こちらも
(我が家では)家庭でなかなか買わない食材
なので、個人的にはお外で食べるお料理。

って意味で、アリでしたねー(笑)
あと相変わらず奥様の采配が素晴らしい。
数品のお料理を同時に運んで来たとき、
スタッフさん達が適当に置こうとしたら、

 

「お子さんがチーズをつけやすいようにフォンデュは子供側へ
ラクレットは手が掛かるから、親御さん達の居る大人側へ。
ソーセージは食べたそうにしているあのお子さんが居る所に先にね」

と、全体を見て的確な采配を…(笑)
全てが客の都合に良いようになるかはその時々
で違うかもしれませんが、少なくとも、お客様
に寄り楽しく美味しく過ごしてもらおうという
そのお心遣いが嬉しいですよね。そう言う心持ち
がいつもあるから、メニューもああやって進化
し続けてるんだろうなー。

「子供達が、チーズ、メチャクチャ美味しかっ
たって言ってましたよ!」

 

と、伝えると、シェフがとても嬉しそうに相好
崩して笑ってらしたのが印象的でした♪ また
チーズ好きな方が居たらお連れしようっと♪

 

 

***** 2014 May. *****

 

レタントン通りにあるスカイガーデンやら
ファミマの並びをハイバーチュン通り近くに
まで行ったところにあるお店。近くには
ちぇりの大好きな

 

があったりします。
二件となりくらいだったかな?
入り口はめっちゃ地味な感じですが、一応電飾の
サインボードが出ているので割と見つけやすいかと。

 

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入り口にはランチメニューとは別にグランド
メニューも置いてあるので、これ確認して
から入ってもいいですね。

ちなみにランチは 160k。この日はサラダに
シーバスのメインにデザートですって。
場所柄を考えてもかなりリーズナブル??

 

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メニュー構成はアペタイザーにシュニッツェル
(カツレツ)数種類、チーズフォンデュにお肉
料理やステーキ類、デザートと行ったところ。

ランチタイムに行ったのでランチを食べて
みたい気もしたけど、全会一致で、

『チーズフォンデュよねっ』

ってことになって、その他チョイチョイ
頼みつつ、ワインも頼んで不良主婦w
外観も地味なら1階も地味で、ちょっと
外から見ただけだと、あまりそそられない
かもですが、にかいの通されてみたら、
あらキュート♪

 

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えーっと、チャチといえばチャチですが(笑)、
かわいいですよ♪ スイスというと、木目にヴィ
ヴィッドな山景色ってのが相場なのかもですね。
以前、ラクレットを食べに行った、

も、雰囲気似てました♪
で、まずドイツパンとフランスパンがバターと
出て来て、ワインをぐびり。この穀物たっぷり
のずっしりパンが旨いのなんの!

ベースがライかな?だから香ばしくて、少し
ずつを噛み締めて食べてると、いくらでも
ワインが飲めちゃいそう!

 

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ご一緒した主婦友さんが、「これもしかして…」
と気づかれたのでお訪ねしてみると、教会近く
のシュナイダーさんとこのパンだそうです。
これ、買いに行こう。で、まずはサラダ。
わーお♪

 

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中心に生の葉レタスがあるものの、インゲン、
カブ、人参、コーンにキドニービーンズ、ザワー
クラウとなどなどが、それぞれ違う味付けで
和えられて奇麗に盛られた逸品です。

種類が多いし味にバリエーションが多い上に、
豆類などの炭水化物系も盛られているので、
3人で食べても満足感が高かった♪ これが
180kドン弱くらいだったかな? お次は
ソーセージ!!でかい!!
そしてザワークラウトたっぷり!!!

 

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しかも多分これ、ちゃんと発酵させてるタイプで、
ピクルスタイプでごまかしたりしていない。且つ、
これが仕入れたものであったとしても、一度温め
てくれてるんだよね。愛があるなぁ。。。

ソーセージは脂の多いタイプじゃなかったけど、
味が良くて食べ応えあり。辛くない練りマスタ
ードをたっぷりつけて食べると、またまたワイン
が進んじゃうー*(^o^)/*

で、来ましたよ、メインのチーズフォンデュ!!
はい、ドン!!

 

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フォンデュパンはベトナムチックな陶器鍋だけ
どw、いやこれいいよね。色のコントラストも
いいし、耐熱性あるから向いてると思うわ。

角切りフランスパンがたくさんついてくるん
だけど、茹で芋がないか聞いて、メニューに
あったのかなかったのかしらないけど、
新ジャガをゆでてもらいました♪
合うのよねー、これ♪

 

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フォンデュソースも軽過ぎず重すぎず、ワインの
配合も程々で食べやすくて味わい深い。ちぇり的
にはかなり理想のフォンデュソース!!危険や!!!
これでまたまたワインが進むーーーー!!!
やばいっ、誰か止めてーーーーー!!!(←止まる気ないやつw)

ってことで、はふー!!!!
どれもかなりのボリュームで、ぽんぽんパン
パン、酔っぱらい!!もー入らんー!!!!
とかいいながら、

『よろしかったらデザート、いかがですか?』

と、店員さん。
やだっ、チョコレートムースがあるじゃない!?
ホーチミンのチョコレートムース、結構当たり
が多いのよね!お値段も、確か300円だか500円
だかとお手軽だったので誘惑に負けて、

『チョコレートムース1個頼んでシェアして
もらってもいいですか?』

 

と同席のお二方にお尋ねしたら、

 

『キャロットケーキも1個いい?』

 

と、心強いご提案がwwww
だから好きよ、このお二人w
で、でてきたのがこちら。
ドン!

 

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でけーよw
これ、一人じゃ絶対食えないだろw
食事直後だったとはいえ、三人でも結構四苦八苦w

味は、チョコ成分はそんなに強く主張してなか
ったけど、クリームとメレンゲが丁寧に混ぜ
合わされてあって、しっかり冷やされた分、
少しスプーンでの取り口は固めに感じたけれ
ども、大変にまろやか♪ 変にスパイスや香り
の強い洋酒をあまり使ってないので、素直な
味で、心地よい口溶け。んまいな。
で、こちらがキャロットケーキ。ドン。

 

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うぉっほ、アイスクリーム添え♪
その冷たさに対比させるように、ケーキはほん
のり温められており、スパイスや人参の香りが、
効果的にふわっと上がってくるようになってる。

パウンド系の様子だったけど、メレンゲを多用
したレシピなのか、共立ての卵をベースにして
るのか、脂っぽさはあんまりなくて、ふか…っ
とした口当たり。

お口に入れると、ふぉふふぉふとした軽さに
含まれた風味が、優しい蒸気と共にほわあ…っ
と広がり、こーりゃ美味しい!!そしてその
温かいとこに、冷たいバニラのアイスクリームな。

ケーキの油脂分が少ないから、温度のコント
ラストの中に味の重さのバランスができてて、
いや、お見事お見事。これ美味しいわ。

ってか、この日頼んだ料理全般、デザート
まで完璧やん!!

ここはちょっと、ほかのお料理も食べてみた
いかも?シェフは欧米の方らしく、スイスの
方かは聞かなかったけど、優しそうな方で、
途中お料理の様子を聞きに来てくれました。

ホールの女性は非常にくっきりとした日本人
に聞き取りやすい英語を話してくださる方で、
一生懸命な感じ&なにかと気を使ってくださ
ったので、始終、気持ちよく過ごせました。

3人でワイン2杯ずつ飲んで料理三品、
デザート二品。ボトル入れた方が良かったねー、
と話しながらのお会計は1700kドンと、
ちょっとランチには値が張りましたが、
飲んでるからねーw
そしてあのクオリティのお料理だったら大満足!

お酒飲まなきゃ、一人350kドンくらいだった
から、めちゃくちゃ高いわけじゃないです。
んで、先にも書きましたが、ランチメニュー
なら160kで、使い方次第でお手軽にも、ガッ
ツリディナーにも行かせそうなお店ですね。

いやー、我が家から割と近いんですよ。
こんなお店ができてくれて、めっちゃ嬉しい!
ってか La Cuisine さんと数件隣って、
どんなグルメストリートなのよ!!

すてきなお店ができてくれました♪
まだ知名度が低いのか、ランチタイムのお客
さん数が少なかったけど、ここはぜひぜひ
知ってもらって活用していただきたい店!!
今度はステーキかカツレツ食べたいー♪

 

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