スーパーで手軽に買える魚のすり身、使ってます？
日本食材との共通点がたくさんあるベトナム食材
ベトナムってお出汁文化だし、梅干しはあるしナマスなんて日本のものにそっくりなお味だし、もちろんベトナム独自の味ってのはもちろんあるんだけど何かしら日本料理と通じる物が多いなーと感じています。
家庭料理においては、（少なくとも私が手をかけるよりも）余程細かな手が入っていることも多く、むしろ習うことの方が多いのですが、ベースに似通った物を感じてるので、食材のアレンジもし易いんですよねー。
※こちら2015年時点の記事なので、コンパッケージの商品は存在しない可能性がありますが、類似品は今も売られているのを確認しています。
例えばスーパーで売ってるこのすり身。我が家では大活躍しています♪
白い奴とハーブ入りの奴。
どちらにもニンニクが入ってるので、完全に日本の揚げ天みたいにはいきませんが、これはこれで美味しくって、私はとってもお気に入り♪
作り方は簡単
非常に滑らかな状態にしてくれてるので、これにあれば山芋を1/4量程度擂り下ろして加えて練り練り。ちなみに山芋はなくてもOK。十分美味しくできるし、むしろ山芋入れるとちょっと味が薄いかな？
人参、玉ねぎ、トウモロコシなどお好きな野菜をタップリんで混ぜて練り練り。
ザックリとした量は、
すり身１袋 500g
擂下し山芋 100〜120g（卵１でも）
塩 ひとつまみ
玉ねぎ（大） 1個
人参 1/2本
トウモロコシ 1/2本分
これ以上の具材の量になるとまとまり難くなるかもですが、まぁとりあえず油に落としてもバラバラにならない程度だったら何をどれだけ入れても良いと思います(^・^)b
山芋がなかったらタマゴ１個を代わりに入れても良いかも。
山芋やタマゴを入れると少しふんわりするのですが、何も入れなくてもキュチキュチした歯ごたえになってそれはそれで美味しいかと。
食感を楽しむならクワイや角切りにして軽く茹でたレンコンを混ぜたりしてもサクサクシャリシャリがあっていいですね。こちらは銀杏がお安いから使ってみたり、ゴボウなんかもいいですねー♪
で、全体がまとまったら180度くらいに温めた油に
スプーンで落としてキツネ色になるまで揚げたら出来上がり♪
揚げてる最中、熱が入るとちょっとプーッと膨らみますので、スペースにはゆとりを持って。油から上げてしばらく冷ますと、そもそもスプーンで落とした大きさくらいに戻ります。
調味料でアレンジ
生姜醤油をちょっとつけてもいいし、七味塩を降っても良し。コッテリが好きな方はマヨ醤油を使ってもいいし、スパイシーなのがお好きな方は、ベトナムのチリソースをつけても。わお、アレンジは色々できますね♪
おさけのつまみに、ごはんのおかずに。
おうどんやお蕎麦に浮かべても良いし、野菜炒めのあんかけの具材の一つにしてもいいかも。ハーブが入っているものやニンニクの香りはちょっと意外かもしれませんが、私はむしろこちらの方が好きになりました♪
お魚さばいてスリ身から自分で作ろうとしたらたいへんだけど、既にすり身にしてくれてるものがあったらお手軽ですよね♪ お手軽な揚げ天、是非お試しくださいませ♪
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ttps://cheritheglutton.com/cherimap-manual/
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