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【店直デリバリー】ホーチミンでサワードゥなパンが美味しいお店! ~ Tartine Saigon

食品
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ホーチミンはパンが美味しい!!ってことで評判ですが、ほんっと、いろんな種類のパンがあって楽しい!!今日のお店は、お気に入りにぜひ加えて欲しい一件です!

フランス人の友人のおすすめ

各国それぞれパンに対する好みの傾向ってのがありますから、フランスの方が美味しい、と言ったからと言って、必ずしも、私もそれを好きであるとは言えないのですが…

Café Tartine Saigon on Instagram: “BAGUETTE: shaping baguettes is a lovely exercise that we complete daily. TAKE AWAY & DELIVERY ONLY Take away: 8am-8:30pm Deliveries:…”
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もうね…この生地の状態をみたら美味いのわかるっしょ。。。
矢も盾もたまらなくなり(なんかよくその表現使いますね最近)速攻頼んでみたのでした。

2区のお店なので、デリバリーフィーが若干かかるのは仕方がなく、それをパンのために使う、ってのはちょっと贅沢かなと思いましたが、サワードゥ系のパン屋さんは貴重!!

メニューは毎日夕方ごろにアップデート

インスタを見てると、いつもだいたい夕方16:30~17:00くらいに、新たにストックに加わるパンが知らされるようです。

Café Tartine Saigon on Instagram: “5PM UPDATE SUNDAY 5 APRIL SOURDOUGH BREADS LEFT HERE All freshly baked this afternoon +84903838945 TAKE AWAY & DELIVERY ONLY Take away:…”
12 Likes, 1 Comments - Café Tartine Saigon (@tartinesaigon) on Instagram: “5PM UPDATE SUNDAY 5 APRIL SOURDOUGH BREADS LEFT HERE All freshly baked this afternoo...

アレですな、フランス系のブールとかその辺のやつは、焼きたてがピークってわけでもなくて(いや焼きたては焼きたてで美味しいけど)翌日、翌々日とじっくり時間をかけて食べられるから良いですな。

気候の問題があるのでカビには気をつけ、せいぜい手に入れた翌日くらいにはカットしてラップして冷凍庫ってのがセオリーですが(凍ったままトーストやパントーストにすると美味しい)なんにせよ時間が経っても劣化が少ない。

で、まぁインスタだと文字だけメニューだから、ちょっとわかんないものもありますよね。馴染みがないとなんのこっちゃら。

でもお店自体がHPをお持ちで、オーダーサイトも作ってくれており、そちらには写真もあるので頼みやすいです。私も今回そちらで頼みました。

サンドイッチやパテ類もあるので、ランチとしてのオーダーも有りかと思います。

オーダー時に名前や住所などの情報を入れていくわけですが、デリバリーなのかピックアップなのか、ピックアップの場合の時間は?などの項目があるのでお気をつけて。

まぁ必須項目になってるので入れ忘れることはないと思いますが、どこのお店にもあるセレクトではないので念のため。

到着2種類

さて到着。

しっかりとしたロゴ入り紙袋。
お店には行ったことがないんだけど、HPの様子か装備といい、この紙袋といい、色々戦略的に考えてる感じですな。

で、今回買ったのはこの2種類。

Mountain Bread というのと、Cross Bread !!わあっ、そういやあんまり見たことない気がする?!

Mountain Bread 

特に説明があったわけじゃないので、マウンテンというくらいだから、おそらくはナッツとかドライフルーツが入ってるものかな?と予想して注文。

で、予想通り!
割に小ぶりなサイズですが、ずっしりときます。生地への加水率が高くシットリむっちりな仕上がりで、ちょっと酸味を感じる生地に、ナッツとレーズン…

そしてこれは予想外でしたが、たっぷりの黒ごまが散りばめられてて、まぁ滋味深い!!

クープがしっかりと開いて、そこの部分がガリッガリするくらいにしっかり焼けているのもいい。

厚く切ると顎が疲れるのでw、ほどほどな暑さに切ってモンギュモンギュと噛みしだくのが良いでしょう。これはアレだ。クリームチーズなんて塗って食べるといいかもですなっ。

Cross Bread

さあクロスブレッド!日本でもそういう呼び方、最近はするのかな?要はちぎりパンだ、ちぎりパン!(雑だなおい…)

しかぁし!こちらのちぎりパンは(Corss Breadです)巻いてあったラップを解いた瞬間から、ふぉあ…っとシナモン!シナモンの香り!!

アイシングは控えめですが、それでもほのかに甘やかさも香り、うーん、美味しそう!!

先ほどの Mountain Breadに比べるととても柔らかいけど、それは気泡を孕む柔らかさで、生地がその気泡を薄く仕切るような構造になっているものの柔らかさ。

日本の、ワタのような、霞のような柔らかさともちょっと違う。アレよりは水分量がちょっと少ない。気持ちドライな感じ。

だがそれがいい!!
その気持ちだけドライな感じにスパイス類の香りが非常に心地よく含まれていて(これ、もっとモイスト系だときっとイヤラしくなる)割った断面に鼻近づけてスーハースーハー…(怪しい…)

それだけでちょっと幸せになれる合法アロマ(*´ω`)
こいつには…?

にゅうにゅうが合〜〜う!!!
まろやかなにゅうにゅうに大人のシナモン、味わい深い小麦がジュッとミルクと馴染んだところにキュッと甘酸っぱいレーズン。

にゅうにゅうジュワッとレーズンがキュッ(^・^)
にゅうにゅうジュワッとレーズンがキュッ(^・^)
にゅうにゅうジュワッと…

……………げ、げーっふ(・∀・;

あかん、これ食べすぎる。。。
おいちい。けど食べすぎる。。
しかし…

ここのパンは他のものもかなり期待ができると思う!!
ソフト系もハード系も、「余力を持っての味わい」が感じられるので、かなりの手練れのお仕事と見た!

ってか、サワードゥ系、難しいし面倒臭いという印象。こういうのこそ、お外で買うパン。ホーチミンでは貴重なタイプのお店だと思いますー(^・^)

 

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