Go Van Namにできて話題のラーメン屋さんにやっと行ってきました！大好きな一燈さんと何かしらのご関係があるということで、期待！
Go Van Namの一角に
以前は近寄りがたい感じがあったけど、最近は美味しいお店が増えてるGo Van Nam。Le Thanh Ton側からはいっていくと、中程の分離帯があるエリアを超えかける頃、右手にあります。
SHOKUさんの斜め向かいな感じかな。
オープン前から、ラーメン屋さんができてるなーってことは知ってたのですが、なんだかんだで結構遅くなってしまった。
広々店内
店内入ると右側はカウンター席になっていて、おひとり様でもサクッと楽しみやすい感じ。
テーブルと椅子の高さが、自分には食べやすくてよかったわー。ホーチミン、なんかやたらに椅子とテーブルの高さが合わなさすぎて食べにくいところ多いからね😅
ちなみにこの左側は、ボックスシートがいくつも並んでました。
日曜日のランチタイムで、ご家族連れなどでお越しになってる方が多かったのでカメラ向けるのは控えましたが、全体的に空間が広々してて居心地良い感じ。
メニュー
で、メニュー。
初見で塩は冒険が過ぎるので、味噌…を頼もうとしたけど、お店の方に聞いたら、醤油が軸やとおっしゃられてたので、醤油に変更。
旦那さんは油そば。
これ、私が一人の時には絶対頼まなかったであろうメニューなのでありがたい。
かっこいい醤油
で、着丼。
ああっ、いいっ。シンプルな醤油ラーメン！
しかしシンプルだからこそ、出汁やら返しやらで表情の幅がとてもあるのが醤油ラーメン。
あまりラーメンを食べない自分でも、相当に違うタイプの醤油ラーメンを指の数くらいは知っている。
醤油ラーメンに「普通」は求めにくいのかもしれませんね。表情が出やすいというか。
で、こちらの醤油ラーメンなんですが…
かっこええでーっ。
なんと表現したらいいのかな。奥の方に香ばしさがあって、塩気はそんなに強く感じないけど、いろんな旨みが渾然一体。そのタイプだと「香ばしさ」的なものとのバランスを壊しがちなこともありますが…
底支え、いうんですかね。
なんかこう筋の通ったもんが奥にしっかりと控えてて、こっちがどう味わってみようとしても揺るがないものがあるというか。
面も特徴的でしたなあ。
何を使われてるのかわかりませんが、見ての通り、輪郭が非常に明確で、張りもある。
けど、口の中でモタつくわけでもなく、同時にはねっかり過ぎることもなく、スープによく馴染んで持ち上げ、ボリューム感を感じるのに重たくないという。
や、こんな麺もあるもんなんですね。自分があまりラーメンに詳しくないので、知らんだけかもしれませんが、え、美味しいわ。
そしてトッピングはなくても良い派なのですが、メンマがとても綺麗な味で、チャーシューは見ての通りの神々しさ。それぞれ美味しいのだけど主張しすぎず、ちゃんとこの丼の中の一体感を担うポジションにおられる。
こういうのは好き。
ちゃんと味の一部になってくれてるやつ(^・^)
油そば
さて油そば。
まああまり多い経験値ではないのですが、過去に食べた油そばは重た過ぎるものが多くて、食べると後が辛い、という個人的な印象があり、ほぼほぼ自分一人の時には頼まないメニュー。
なのですが…？
うおーーーっ、さっきの麺と同じなのかな。やっぱり麺が美味しいわーっ。
そして味付けもくどすぎない。
こちらもまた醤油ラーメンとは違う香ばしさがあり、箸が進む進む。
え、油そばってこんな美味しかったっけ？？？
玉子も黄身がねっとりの美味しいやつ。
旦那さんのをちょこっともらうだけのつもりだったんだけど、なんだかんだで半分、しっかり食べてしまった気がするよw
ちなみに、良い具合に混ざってはいるのですが、最後にちょっとだけ混ぜてるタレと薬味みたいなのが余ってまして、それを米に混ぜて食べたら至福(*´꒳`*)
糖と油、最強やな。
ちなみに、ご飯一つ頼んで分け分けしようとしたのですが、半分にマヨ和え的なものが載っており、半分にはキューちゃんや。
どちらもお米と相性いいやつ。だけどこすぎず、油そばでも醤油ラーメンでも、横にあってくれると口直し的にもなり、一緒に食べて美味しいものにもなり。
スープ割り
つけ麺とかの濃いつけダレを最後にスープで割って飲む、ってのは聞いたことがあったのですが、ラーメン頼んでついてくるのは知らなかった。
一瞬、油そばの方？と思ったけど、油そばには割るもんがないしなあ。
ってことで、これが正解なんかわからんけども、醤油ラーメンのスープに少し足してみたんです？そしたら。。。
えっ、なんか味が薄くなってぼんやりするんかと思いきや、別のスープ、とまでは言いませんけど、またちょっと違った味わい！！
いや、別の味になったわけではないし、元々塩気が強過ぎることもなく、そーんなに味が濃い！って感じでもないんですよ。（それであの個性を感じさせるのすごいと思うけど）
なのにスープを足しても薄まるどころか、違う表情でパッと笑いかけるような変化があって、え、何これ面白い。
その変わり身の鮮やかさと美味しさに、「あざーっしたー！！」と言われてるようで、「あ、いえ、こっちこそご馳走さんでした！」と丼の中に向かって手ぇ合わせたわよね(-人-)
こうなると、味噌や塩も気になるわねえ。
塩、なかなか好きなところないから怖い気もするけど、ちょっとラーメンの胃袋作って挑みたいと思います(๑•̀‧̫•́๑)
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詳しい使い方はこちらへ⬇︎
ttps://cheritheglutton.com/cherimap-manual/
お店情報
初代
3A1 Ngo Van Nam Q1
Time: 11:00 – 14:30 / 17:00 – 21:30
Spent: 180,000vnd / person
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