こちら２店舗目のオープンだそうです。お知らせをいただき、ぶっちゃけ概要を拝見して期待はしてなかったのですが、いやいやいやいや！ここすごいって！！
10区で人気を博しているお店
耳にはしてたんです、ローカル向けに破格でラーメンを提供しているお店があると。
しかしそれは10区で、なかなか自分が行く機会のないエリア。で、今まできてしまってたのですが、２号店オープンするとの知らせを受けました。それがビンタン区。
距離的に普段の自分の行動エリアから近い、とは言えないものの、馴染みのあるエリアでもあるのと、なんかこう、気になって気になって仕方がなくて、普段はやらない、
「開店当日に来店」
をしてしまった😅
通常開店当日なんてオペレーションがワッチャカすること多いので、そんな中でベストコンディションが出る確率は低いと見積もり、いつも落ち着いてから行くことが多いのです。
が、どうしたことか、この時は…虫の知らせというのでしょうか。どうしても気になりましてねw
予想のはるか上行く店構え！
で、行ってみてびっくり！
ええええええええええっ。
ラーメン屋さんの構えじゃ、ないっw
すんごい立派！！
いや、立派、なんて言い方すると失礼かもしれませんが、ラーメン屋さんってもっとこぢんまりなイメージで、なんならお値段もお安いの知って宝こんな立派な構えをされてるとはついぞ思わず😅
おみそれしましたー！！
驚愕のラーメン１杯69k！
で、驚いたのは店の構えだけじゃないんです。
メニュー。
なんかの間違いかと思ったわ。
最もベーシックと思われるラーメン、69k。
はああああああ？！
ちょ、おかしいやろ。
相場の半額以下。場合によっては、1/3に近くになることすらあり得るかもしれん。
もちろん内容は違うから横一列に並べて価格だけ比較するわけにはいかんでしょうが…
今どき専門店じゃなく、色んな料理を置いてる日本食屋の中の一品として出してるものですら、この倍するところもあるで？本気か？？？
そして店名にSashimiという言葉がある通り、なんか他にもたくさん料理がある。
あくまでラーメンが主役のようではあるけど、日本食屋さんというカテゴリーに入れても差し支えないバリエーション。そして、安い。
いやでもあまりに安すぎるのでこれ、ほんまにほんまに失礼ながら、おもちゃみたいなんが出てくるんちゃうか？とすら思ったくらいの価格帯。
ローカル向けとは聞いてたけれども、ここまでとは。。。
しかし、普段は滅多にやらない「オープン初日に来店」というのをやったくらいなので、不思議とこの段階でも不安が感じられなかった。
それどころか、ラーメン以外も食べてみたくてウズウズしてた。
いやいや、でもまずはラーメン。
ってか、コンボも充実してるし、デザートまで用意してくれてるんか。
プラス、せっかくラーメンを食べることは強く心に誓い直したのに、なんかコラボものもあるらしい。
そもそもスープが何種類かあるし、ラーメン選ぶのも大変やないか。。。
ううううう。
これ食べてみたいけど、まずは。
まずは最初は、お店の一押しのやつを食べておきたい！！
ああああああ、胃袋カートリッジが欲しい！
Ramen Tonkotsu Cay
それにしても、69kだ。
丼が小さい？麺が少ない？麺がしょぼい？スープが薄い？具が乗ってない？？
と、考えられる限りの覚悟をしつつ着丼を待つと…？
ええええええ！！！
普通のどんぶりサイズに、たっぷりのスープ。麺もたっぷり、スープからは良い香り。具材は満点級どころか、私の大好きなキクラゲ（しかもかなりしっかりしてるやつ）がザックザック入ってる！うおおおおおお！！！
そしてこの麺！
量がしょぼくないと言う話どころではなくて、こんだけ加水率が低いタイプの麺なのに、表面のテクスチャーに張りがあって滑らか。でも程よく細いので張力使ってスープはしっかり持ち上がります。
福岡県民には嬉しいタイプの麺かもしれない。
少なくとも私は小躍りしたわ。
Cay＝スパイシータイプですが、ベースの豚骨がしっかりと腰を据えているので、スパイシーさがあっても「私は今、豚骨を食べています」と断言したくなるくらいには豚骨美味しい。
しかし脂っこいわけでもなく、匂いが強いわけでもなく、でもガツガツに炊き上げて乳化の風合いすら感じる風情。なんだれ？と思ったら。。。
なんと圧力かけて炊き上げておられるらしいです。
はあああ、納得。普通に炊いてても、この厚みはなかなか出せない気がします。
ああ、キクラゲ美味しい。
まろいスープを持ち上げまくる麺が、結構量もありましてなかなか減らない。そんな時にキクラゲのジャキジャキ。良いコントラスト。飽きがこない。
お肉はとろとろのふくよか系、とは言えませんが、しっかりと食べ応えのある一片で、美味しい。
価格を考えたらお肉なくても文句はいえん。そこにこのクオリティで出してくるって、どーなってんの。。。
で、恐ろしいことに。。。
スープ、飲んじゃったんです。
ここしばらくで言うと、日本の、はまちゃん餃子でやらかしたくらいで、それを除くと、まー少なくともここ12年でよその店でやったことない。
やるべきでもないお年頃だし、そもそも体が受け付けない。美味しいと感じるものでも塩分強い。
が。
ここのはほんと、炊き上げの力で生み出したスープのコシで飲ませるタイプだ。だから塩気に関してリミットを感じない。脂にしても同じこと。
って、その表現、高級ラーメンに使う言い回しやないか。。。
69kのラーメンに使うやつ、ちゃう。。。
マヂで？
これ本当に69kなん？
もちろんラーメンは個人の好みが細かく分かれる食べ物だし、高価格帯のものと同列に並べるのは違うとも思うが。。。
がっつり炊き上げ系なのにオラついていいとこがまたかっこいい。めっちゃ好み。
飲み干しても、喉が渇かないラーメン。最後まで、じっくりと味わいたくなるラーメン。
こういうの。こう言うのなんだよ。罪悪感を感じず、最後まで美味しく楽しめるラーメン。自分がかなりローカル寄りの味覚になってきたのかもしれないけど、これをこの価格で出すって凄すぎる。。。
また絶対違うラーメン、食べにくる(๑•̀‧̫•́๑)
持ち帰りで唐揚げ！
で、ラーメンはその場で食べた方が絶対美味しいと思ったので、せめて他のものを、と持ち帰りをリクエスト。
まだ初日で難しいかなと思ったのですが、なんとかしてれた(-人-)←わがまま
そしたらさー、これが正解。
ここの唐揚げ、容器を開けた瞬間、すんごいいい香り！しかも、唐揚げ食べたいなーと思った時にまさに全身の細胞が待望する香り！
おーーーーいしーーーー！
ラーメンが穏やかな塩気だったから、こちらも塩気少ないかな、ライム塩用意しようかな？とか思ってたら、しっかり味ー！
ただ塩気で味をつけてるんじゃなく、鶏の旨みを引き出すように薬味を効かせ、もちろん塩も使ってるんだけど、しょっぱい、じゃなく「うまい！」と言わせる唐揚げ。
なんだろう、小さい頃に食べてた唐揚げ、というか、どこか懐かしいような。めちゃくちゃ、いい！！
このカレーはパウチで売って欲しいぞな
そして美味しかったのは唐揚げだけではなかった。
カレー。
ルーだけのシンプルなのは、52k。ええっ。
そして今回頼んだポークカレー、63k。えええっ。
でもま、あれだ。
普通に日本のカレールーをサクッと溶いただけの。。。。
！！！！！！
こっ、こりわ！！！！
お分かり、いただけるだろうか。
ソースの縁の部分、脂が分離してるでしょ？ってことは、その下にある部分は水分を多く含み（分離の道理）、小麦粉が少なく（ツナギがないから分離してる）、下部分にはそんなに多くの脂も少ないと言う話（油は上に浮いてるので）。
食べてみると。。。。
これ、もしかしてラーメン用に取ったスープをベースに使ってたりするのかしら？ちゃんと期待するカレーの風味はあるのだけど、ベースのスープ部分が、まろい。
日本のどろっとしたヘヴィなものを期待すると違うかもだけど、なんてこった。これも好みだ(・∀・;
しかも、安い。。。うぉぉぉぉぉぉ。。。（嬉しさのあまりの呻き）
牛丼
そう言えば最近牛丼の話題が上がったので、普段なら頼まないのですが、うっかり注文w
こちらはね、かなりライトな味わい。
次回は汁だくにしてもらおう。
ただ牛肉はふるっふる。
かなり薄め。時々牛丼のお肉が結構厚くカットされてて、ちょっと牛丼っぽくないことあるけどここの牛丼のテクスチャーは、ちゃんと牛丼。
これだけはもうちょっとしっかり味の方がご飯進むかな？って感じだったけど、あっさり仕上げと言われたらそれで通る程度の薄さ。
ちょっと汁を多めにしてもらえたら十分幸せだ(*´꒳`*)（この時は持ち帰りだったからお汁がご飯に染みちゃってた可能性はある。淡い味だから感じにくかっただけで。
２店舗目オープンが示すもの
やーっ、驚いた。
最初のお店は10区という立地だったし、価格を聞いたら、すっかりラーメン「のようなもの」の域のものかと思いきや、とんでもなかった。
下手したら倍額取ってても到底食べられないようなものがある中で、どういうことだ、このクオリティ。
やはり、美味しいものは人を呼ぶのだな、と思った次第。
普段なら絶対に避けるオープン日。
あまつさえスープを完飲するなど、近年の自分にはなかったことだ。
でもそれを押しても行きたいと思わせ、いや、思う以前に足が向かってたのは、このお店が持つ吸引力のようなものによるところだったのだろうなとしか考えられない。
すでに評判になってるお店に行って、「やっぱり美味しいですね！」ということはあっても、こんなに積極的に人に勧めたくなったラーメン屋さんは、少なかったかもれません。
なのでどうか、機会があったら是非是非こちら、お試しください。
そういえば、割に近くに、Matsuyaさんの２号店を見かけました。もともと周辺、飲食店が多くて活気がありましたが、これからますます、賑わっていきそうですね！
早速の２回目・３回目！
３種食べ比べ
好奇心が止まらなくて、先日友達に付き合ってもらい、食べ比べしてきた！
おおおおっ、どれも、同じに見える(・∀・）
かもしれませんが、これは、豚骨、クロ豚骨、そして白湯。
コラボの黒豚骨、気になってたんですよねー。
もちろん白湯も気になる。何回通わねばならんのか？と思ってたけど、お友達がご一緒してくれたので、３種類クリア！( ･`ω･´)b
で、自分的には、
クロ豚骨おすすめ！
普通の豚骨ももちろん美味しかった。あのベースがなければ、Cay（最初に食べたピリ辛のやつ）も黒もへったくれもないんですよ。だから偉いんだけども、クロで聞かせてるパンチの強さが、自分には合ってる。久留米ラーメン大好き勢やし。
小椀をもらって、シンプルな豚骨には胡椒を足してみたり、
ニンニクや高菜を足すとガラッと味が変わるので、試すがよろし。確かこれ、リクエストはいるけど無料じゃなかったかな。
海老天は衣しっかり系なので、これは出汁につけたり、天丼なんかにすると美味しいやつ！！
餃子はぼちぼちかな？と思ったけど、タレにニンニク足して食べたら好きだったw
醤油ラーメン食べてみた！
で、別の機会に旦那さんはクロ、私は醤油を食べてみました。
クロは安定して美味しい。
なんというか、旦那さんも福岡の人なのでそれなりに九州豚骨は食べてるはずなんですが、なんというか、シームレスに楽しんでた。
海外にしては美味しいね、とか、ローカル向けにしては美味しいね、じゃなく、すっと普通に楽しんでた。
それって実はすごいこと。
日本にあっては個性あれこれあって「うおー！！」「ひゃっほー！」となるのが美味しさの指標になることもあろうが、普通にきちんと美味しいこと。それが海外にあってこの金額でできてることが、味の穏やかさに反して凄まじい事実。
すげええええ。
で、醤油ラーメン。
はい、美しい。
うまいっす。恐ろしくバランスが整ってます。
このラーメンの特徴をバーンと伝えて！と言われたら困るかもですが、味わいのバランスがものすごく整ってる。
またスープの性質上、豚骨よりも麺が際立って感じられる気もしますが、これもしっくりきてる。
美味しい。美味しいのですが私自身が行儀が悪い人間なので、胡椒をガンガン入れてみたりする。
メンマがあれば大量投下すると美味しそうだな。
たとえばこの店に来たらやはり豚骨が美味しいのでそっちに行きがちとは思うけど、たとえばこの醤油ラーメンのお店が単体であったとして、この金額で食べられるなら（確かこれも69kやったかいな）私は頻繁に食べてると思う。
何を食べるのか考えるのが面倒だったり、とにかくサクッと済ませたいという気に、この醤油ラーメンが近くにあったら、空腹と美味しいラーメン欲とお財布のバランスまで取ってくれる味のような気がする。
チキン南蛮
中身めっちゃジューシーでした！
衣が、単に粉ハタいてるんじゃなく、スターチ多めなんかな。それの粉を一旦水で溶いたもので揚げてあるのか、薄くカリカリっと仕揚がってる。
そこに染みた味と食感とジューシーな鶏肉の食感のコントラストが美味しくて、タルタルソースでカロリーと満足度が充実します(*´꒳`*)
これで白飯もたまらんなあ。。。
今のところの暫定順位
ってことで、今の所の自分の好み。
クロ
豚骨Cay
豚骨
鶏白湯 / 醤油
で、鶏白湯と醤油が同列って感じだろうか。
味は違うよ？あくまで自分の中の興味度合いというか。
でもラーメンって本当に個人の好みによるので、上記が絶対ってわけではっもちろん、ない。ぜひね、ご家族とかお友達とかと行った時に食べ比べ、やってみほしい。
比べた結果で「やっぱあれ心置きなく全部食べたかったー！」と思ったら、もういっぱい頼んだって普通のお店と同額くらいですw
子供にも食べさせたい？
あと友達からの声で、塩と油がさほど強くなく、されど炊き上げでまろやかに仕上がったスープを一口飲んだ時、
「え、これ子供にも食べさせてあげたいかも」
と。
おおっ、せやな！これくらい優しい味だとお子さんも喜ぶ＆安心して食べてくれるかも！
大人かが感じる以上に子供の舌は繊細だったりするし、塩や油の許容量だって小さな体には負担になることがあるやもしれぬ。
というわけでお子様がいらっしゃるご家庭にも向いてるんじゃないかな？と思ったりしています。是非是非、お試しくださいませ♪
担々麺でコンプリート！
担々麺！
厳密に言うと、鶏も鶏塩・鶏醤油などの分岐があり、そこは攻めきれてないのでメニュー全種類じゃないですが、全カテゴリーは制覇！
豚骨数種類、鶏白湯、醤油、担々麺をクリアしましたーっ！
ってか、通常こうしていろんな種類のラーメン出す店はあまり信頼しないのだけど（普通に考えてどれもに全力って難しいでしょ）なんてこった。ここの、どれもきちんと作られてる。
好みは尊重する。
自分にも全部食べた中での好みの優劣は、ある。あるが、では、順位が下位にあるものがいい加減に作られたものかというと、そうではない。どれもとてもきちんと作られている。すげぇ。。。
これを言いたくて全カテゴリー食べたかったと言うのもある。
醤油はバランスよく、しかしお行儀よく纏まってる印象があったが（そうあるためにはあの金額だと凄まじいセンスとご尽力が必要だと思うんだが）担々麺は、ちょっとやんちゃだな？！
いいぞいいぞ？この店で食べてきた中では、一番やんちゃなのではないか。良い意味で、元気いっぱい。
そこにさらにニンニク加えちゃう。
担々麺のベース自体がパワフルなので、ニンニク2つくらい行っちゃっても良かったかも（１皿のニンニクだけで抑えましたが）。
そして、ああ。。。
やってもた。
豚骨だけならおとなしいから完食も許されようが、やんちゃな担々麺でも完飲。。。
でも、いーんですっ。
というか、これも完飲しても体に無理はきてなかった＆たまのことだし許されよう！
途中舌を洗うために、ごく少量、口に水を注ぐことはあるが、体内塩分濃度のバランサーとして水を欲することはなく、食べきった後も大して喉は乾いてない。
そもそも、後で喉が渇くようなスープは、自分の場合、飲み干す前にストップがかかる。それが、ない。
もちろん豚骨や鶏白湯に比べると、はっちゃけてる分、濃くは感じるが、美味しゅうございました。
まさかのサーモンロール
ところでなるべくサイドメニューも食べてみたくて、まだ食べてなかったサーモンロールを食べてみました。
なんでラーメン屋でサーモンロール？とは思いますが、ローカルの方、大勢でワイワイすることが多いですものね。わけわけできる日本食屋さん的な要素があると、もちろん楽しかろう。
って、これ結構あるな？！
確かにちょっとだけラーメンより高かったけれども、手前の一つを食べた後でもこのボリューム。
最初はサーモン刺身くらいにしとこうか、と思ったのだけど、オーダーする際何故か口をついて出たのは、「サーモンロールで(・∀・）」。
しかしそれは思し召しだったのでしょう。
これならサーモンの様子もわかるし、酢飯の具合まで調査できてしまうじゃないか。しかし量が多いな。ラーメンも食べてるから、これは１切れ味見したら持ち帰りに…
食うとるやないか！！
そうなんです、美味しかったんです。
特にサーモン。特に特別なことはされていないとのことでしたが、きちんと解凍されており、一切れをバクリと口に突っ込むと、
ふわひや♪
と、滑らかで愛想の良いサーモンの食感が口内を撫でる。
寿司屋ですらこれができてないことがあると言うのに、なんてことだ。
もちろんここは寿司屋じゃないから、寿司として絶品！！というわけではないのだけど、雑なサーモンロールが多い中でこちらの、かなり丁寧だと思うし、気がついたら全部食べてしまったのが、自分には美味しく感じられたことの証明。
何もかもが良いとは言わない。
これまで食べてきたサイドの中には、美味しかったけど、他に食べたいものがあるかな、という感じのものもあるが。。。
ほんま、よくよく隅々まで行き届いておられる。
最近、Binh Thanh区に出没する機会が、こちらのお店のおかげですっかり増えました。
次回は、一番好きなクロ豚骨、食べるぞー！
相変わらず通ってます⬅︎NEW！
東京醤油牛肉ラーメン！
えっ、前回更新、11月だったんだ。
あまりにも通ってるから逐一の更新はしてなかったんだけど、最近もよく行ってます。
人生で初めてかも、ラーメン屋さんに通うのって。
よくあるパターンは「２件目」でいくってやつ。
最初のお店で話題が出たら、ラーメン入るように調整してもらって２件目にお連れする。あまりこの界隈に来たことがない方もいて、ご案内がてら、というのもある。
で、先日。
なんだと。
こんなものが。
振り返ってみて、この記事の上の方にある醤油ラーメンのレポを読み返す。うん。美味しかったとは言ってるが、豚骨を優先してる。自分の中では程々だったらしい。
しかし今回のは…？
ヒャッホウ！！
牛肉がいっぱい！
これ、牛丼に使われてるやつかな。優しく甘辛さが入った牛肉の味。そこに牛肉の脂も加わって、醤油スープと実によくマッチしてる。
というか、スープ足がかりにして、牛肉の味が入ることでグンと美味しくなっている！
そして牛肉も、いっぱい！
これはこちらのお店の軸脚になる豚骨ラーメン69kより30k高い99kという金額ですが…
いやいやいやいや。
それでこんなに牛肉使える？味、グレードアップする？
今回は自信を持って言い切ります。
東京醤油牛肉ラーメン。これは美味いっ！
えーっ、豚骨も相変わらず好きなんだけど、どっち食べよーっ？！今と通うペース２倍にしたらどっちも食べられる？🤔（交通費がラーメンの倍かかるんだけどね、往復でw）
相変わらず美味しい豚骨！
ちなみに来るたび食べてるこちらの豚骨、ほんっとうにぶれがないです。とても安定している。だから安心して人にも勧められる。
福岡県民として、麺を気持ち固くしてもらえる選択肢があると嬉しいなと思ったりするけど、都度、（これ69kやぞ？！）という言葉が頭をよぎる。
麺の硬さを調整するとかね、コストなんです。
この金額のラーメンに贅沢言うなって話よね。
ちなみに高菜とニンニクはオーダしないといけませんが、無料です。こ言うところでも無駄を出さないようにしてるんでしょうね。
卓上に放置するより衛生的でもありますし。ここの豚骨にニンニクと高菜入れて食べるの、ほんと好き。
豚骨ベースのピリ辛の方もちょいちょい食べる。
デフォでこのチャーシューが入ってるの、ほんとすごいよね。プラス味玉も。69kでなんでこれが叶うのか。
２件目だろうがなんだろうが、いつもケロッとペロッといただけてしまう。塩も油もあれば、とってもイージー。簡単にそれなりのアタックを与えられるけど、それが控えめでも美味しく楽しめるって、本当にすごいわねえ。
若い方達の憩いの場になりつつあるかも
ラーメン69k。サイドメニューも色々あって、シェアしながらだと、ローカルの麺屋さんやカフェに行くのとそんなに大きく違わないかと。
そして広々とした空間。大勢で訪れて、ゆっくりおしゃべりをしながら過ごす。
そんな光景を、閉店間近のこちらのお店で何度か見ました。つまり…
これまでカフェやローカルのお店で若い方達がやっていたことが、この店でなされていると言うこと。彼らの日常の中に、ラーメンが加わりつつあるんです。
価格的にも無理ない範囲で、そして上質なものが彼らの日常に浸透しつつある。
それ以前にラーメンの知名度を上げてくださった先人のお店の数々のご貢献は言うに及ばずですが、ラーメン市場に関わる更なる種まきを、このお店はやってくれてるんだなあ、と手を合わせるばかり。
いつもご馳走様です。
また新作、食べに行きますね。というか、東京醤油牛肉ラーメン、気に入ったのでそれをまず食べ込みに行きますw
人生で一番ラーメン食べてる今日この頃です(^^)ゞ
⬆︎をクリックすると、ちぇりまっぷに飛べます。
詳しい使い方はこちらへ⬇︎
ttps://cheritheglutton.com/cherimap-manual/
お店情報
Ramen Kimura – Mi Ramen & Sáhimi
Hem 213/11 Nguyen Gia Tri, Binh Thanh
Time: 10:00 – 22:00
Spent; 69,000vnd/ person（持ち帰り分は含んでません）
にほんブログ村
👆ポチってもらえるととても励みになります！
コメント