放置しすぎたー。
そろそろ今年のミシュランの話も聞こえてくる時期なので、去年のおさらいも兼ねて行ってみました！
朝活訪問
以前ホーチミンにいて本帰国したけど、遊びに帰ってきてくれたお友達のお誘いにより、やっとこちらに行ってきました。
ミシュランのピブグルマン入りしたローカルのフォー屋さん。
あのリストに入った素晴らしいお店があるのも確かですが、半分はどう考えても理由がわからないどころか、むしろ平均点よりかなり劣るところも多く入ってて謎でしたよねー。
正直、どんだけ記事にできないお店が多かったか、財布の中身と共に思い返すと口惜しい。
で、心折れて途中でリストの訪問をかなり省いてたのですが、こちらもそんな中の一つ。
デリバリーは取ったことがあったんだけど、可もなく不可もなくだったので来店できる日まで保留にしてたのでした。
でもまあ元々モチベーションが低かったので、もう小一年たってからのこんな時期に😅
この日の訪問は08:00過ぎくらいだったのでかなり落ち着いてましたが、毎日かなりご盛況と聞いてます。
場所は、川沿いの Hoang Sa 。
夜には賑わうところですが、朝はこの周りは割と閑散としてる感じです。
威風堂々ミシュラン掲示
客席はほぼ屋外ばかりで、屋内は調理スペースの様子。
あっちこっちにミシュランの掲示があって、
ホーチミン市かな？特定の公的機関からのお墨付きもあるっぽい（ごめんなさい、詳しい機関名までは私のベトナム語力では読み取れrないのですが(-人-)
そしてミシュランって、Classic Fine Foods と協力態勢下にあったのねー。知らんかった。
メニュー
壁にあったメニューはちょっと読みにくかったのですが、ちゃんと別途メニューがあるのでご心配なく。
ちょっとわかりづらいかもですが、
大盛り全部ミックス（Thap Cam？）＝90k
微妙には高いかもだけど、いうほど高い感じではなさそう。
それのスペシャル版は…Oxtailスープにお肉全種類？ 110k？
あれ？どう違うんだろ。
とにかく、今回はSpecial oxtail + All mixed beef types というのを頼みました。
実食！
オーラは、美しい！
そして盛り盛りだ！
麺は平べったいぺろぺろタイプではなく、細め角切り、という感じ。程よい張り、スープの持ち上げ。食べやすい。
スープはゴリゴリ北の味かな？と思ってたら、甘みがある南部タイプと言っていいのかなあ。
最近は北でもかなり甘いところが増えているので、一概に甘かったら南、ともいえなくなっている。
このピンクのは、Tai、と言って、生に薄切り牛肉に熱々スープをかけた余熱で食べるスタイルのお肉。
ミックスメニューでも、苦手ならいえば省いてもらえると思いますが、ベトナム語で言うのはハードル高いので、自分でピックアップするスタイルで頼んで、これを避けると言う手もありますね。
衛生観点から言うと、安全です！とは言えません。
が、私自身は過去に何度も食べてきて特に問題を感じたことはありません。
が、自分は胃腸が強すぎるきらいがあるので、私を基準にしても意味がない、と言う話もあるので、ここはご自身でご判断を。
その他もいろんな部位があって、食感もバリエーションに富んでおり、いやはや、楽しい。
フォーは麺料理、と言う以前に肉料理であると自分は感じているのですが、それを裏付けるような「肉を楽しめる丼」。なるほど、これは評価上がるわな。
食べても食べても肉肉肉。でもいろんな部位があるので飽きない。楽しいし、スープにもよく馴染んでる。
一見硬そうに見える部位も、巧みに手入れされてて食べやすい。だからバリエーションを楽しむことに集中できる。
そして気持ち甘めだけど、出過ぎ無いスープとよく合う。
肉を喰み、それが口にある内に、スープを啜り、重ねて肉を噛み締めると、スープと合わさり、別の味が完成される感じだ。
うん、美味しい。
そしてボリューム満点。
気持ちお高いけど
今回頼んだ、110kという金額は市内のフォー価格の中では平均以上に高いけど、内容を体験すると、決して高すぎるとは感じないし、あのボリューム、内容ならむしろ満足度高し。
ローカルのお店だし、おそらくはお店のお客のほとんどはローカルの方かと思われるけども、たまにこうやってくる外国人にも穏やかに対応してくれ…（ガチローカルだとそっけない対応を受けることもあるので）
ちょっと穿った見方をしてごめんなさいという気落ち。
ちょっとベーシックのスープも気になるので、近いうちにまた行ってみたいと思います(^・^)
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詳しい使い方はこちらへ⬇︎
ttps://cheritheglutton.com/cherimap-manual/
お店情報
Pho Phuong
25 Hoang Sa, Q1
Time: 05:30 – 20:30
Spent: 110,000vnd / person
※Wi-FiのIDやPassはお店の都合により変更されてることがあります
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