さて、METROには牛タンも置いてありました！！
ただし、縦半分に割ってあって、皮付き(^^;
でも牛タン料理、したくてウズウズしてたんだよねー♪
というわけで、縦割りだろうが皮付きだろうが、
これぞチャンスと思って購入。ただ、最近包丁の刃が
甘くなってきていたので、皮を削ぐのが一苦労(^^;
お肉屋さんの方は事前に言えば剥いてくれるそうなので、
これは慣れていない方はプロにお願いした方がいいかも
ですね（笑）歩留まりもいいだろうし。
で、今回は他にハチノスだマグロだって食べなきゃ
行けない食材がいっぱいあったので（笑） ちょっと
時間を必要とする代物にしよう、と考えて、味噌漬けに
する事にしました♪
一度茹で溢した後、香味伊野菜で一晩ほど保温調理で
火を入れて水分を欲とり、とっておきの名古屋の八丁味噌に
甘みを浸けた物でコーティング。ラップに包んで
冷蔵庫で小一週間、そしたらそしたら！！
いい具合に染まりましたよー！！！
冷蔵庫でタンの脂がガッチガッチに固まってるので、
2mmくらいの厚みに切って、更に広げてレンジで15秒〜20秒。
脂がいい具合にやんわりなる頃がベストな状態。ドン。
だーーーーっ。
タンの旨味と味噌の旨味がうまーいこと手を組んだ
というか混じり合ったと言うか融合していて、
薄っぺらい一枚に詰め込まれた旨味成分やいかほどか。。。。
『ちぇりさん、これで商売する？』
と、旦那さんが左うちわ計画を切り出したくらいの
出来でした（笑）
これ、今回は日本の味噌を使ったんだけど、なんとか
ベトナムで手に入る調味料でやりたいなー。あと、
牛タンは限られた所でしか入手方法をしらないけれど、
豚のタンだったら結構あちこちで買えそうなんだよね。
豚のタンも味・食感共に好きだから、悪いもんには
ならんと思うんだけど。。。。
ま、また色々やったら結果ご報告差し上げます♪
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